Eper lekvár tesztelve. Növényvédő szerek és túl sok cukor a kenyérben

Mi lehet szebb, mint reggel finom eperlekváros kiflit fogyasztani? Sajnos az Öko-Test szerint ez gyakran színlelt.

A cikk tartalma:

A névvel kezdődik. Mert valójában nincs eperlekvár. Az a tény, hogy a törvény szerinti lekvárrendelet, valamint az Öko-Test vizsgálati kritériumai szerint a lekvár csak citrusfélékből készülhet. Pontosabban, a gyártók csak akkor használhatják a lekvár nevet termékeiknél, ha a víz és a cukor mellett legalább 200 g citrusfélét tartalmaznak kilogrammonként.

A narancslekvár, mint édes kenhetőség, a "lekvár" kifejezés indokolt. A köznyelvben eperlekvár néven ismert termékek viszont többnyire vagy lekvárként, vagy gyümölcsökben vannak. Míg ez a tévedés inkább a köznyelven alapszik, az eperlekvár összetevőit illető kétértelműségek sokkal veszélyesebbek.

Természetes termék hibákkal - eperlekvár próbára tett

A gyümölcslevesek elnevezésének szigorú szabályai csak a kereskedelmi termékekre vonatkoznak. Tehát ne aggódjon, a házi lekvár receptjeit továbbra is lekvárnak nevezhetjük, az olyan összetevők ellenére, mint az eper, a málna vagy a szilva. A lekvárgyártóknak viszont pontosan végre kell hajtaniuk a jogi követelményeket. Az egészségügyi szempontokat tekintve azonban nem mindig teszik ezt úgy, ahogyan az kívánatos lenne.

A gyümölcsfeldolgozás hagyományos receptjeként az eperlekvárnak tulajdonképpen az ártalmatlan természetes termékek közé kell tartoznia. Hiszen semmi sem emlékeztet annyira a nagymama konyhájára, mint a kertből készült finom gyümölcsökből álló „lekvár” készítése. Az Öko-Test hirtelen véget vet a természetes termék eperlekvár képének. Az ökológiai szempontú tesztekért felelős fogyasztói magazin a közelmúltban számos eperlekvárt ismertetett

Szállítási hibák,
túl magas a cukortartalma
sőt rovarirtók

tovább. Az összesen 20 tesztelt elakadásból csak öt kapta a legjobb értékelést. A többi meglehetősen közepesre sikeredett.

Az összes eperlekvár kétharmada túl sok cukrot tartalmaz

Míg a kereskedelmi lekvárok engedélyezett összetevőit nagyon pontosan szabályozza a lekvárrendelet, a lekvárok és a gyümölcslevesek általános jogi helyzete meglehetősen átláthatatlan. Számos összetevő használható, a vizes kivonatoktól a gyümölcsléig.

A törvény szerint a lekvár cukortartalma nagyjából legalább 55 százalékra becsülhető. És itt kezdődnek a problémák. A minimum nem felső határ. Hogy mennyi cukrot használ egy lekvárgyártó, ezért viszonylag nyitott a tetején. Ezt mutatja a jam teszt is. Az összes tesztlekvár jó kétharmada az adagonként a napi cukormennyiség több mint 50 százalékát tartalmazza, amelyet az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánl. Tálalásonként ne feledje. Ez azt jelenti, hogy az összes epres lekvár kétharmadával már elfogyasztja a napi cukormennyiség felét egy reggelitekercsen.

Az Öko-Testnek igaza van, ha itt a piros ceruzát használja. Különösen azoknak a gyerekeknek a számára, akik mindennél jobban szeretik az eperlekvárt, az ilyen cukros kalóriabombák több mint egészségtelenek. És még a felnőtteknek is nehéz szemmel tartani napi cukorigényüket az ilyen cukor-nehéz epres lekvárokkal.

Mérgező növényvédő szereket észleltek az összes epres lekvárban

Ízét tekintve az Öko-Test tesztelői sok epres lekvár aromáját "kevésbé frissnek vagy eredetinek" minősítették. Ennek oka lehet többek között a cellulóz használata. Ezt úgy kell érteni, mint mezőgazdasági melléktermékeket, amelyeknél a lekvárban lévő gyümölcspép általában zúzott gyümölcsből és azok gyümölcslevéből áll. A megfelelő pépek bőségesek a gyümölcs válogatásánál, valamint a gyümölcs durva tisztításánál és feldolgozásánál. Különösen a tisztítási folyamat tűnik problémának számos eperlekvár-gyártó számára.

A laboratóriumban végzett részletes elemzés után az Öko-Test az összes tesztelt eperlekvárt akár 65 százalékban rovarirtó szerek nyomát fedezte fel, beleértve a rendkívül veszélyes tebukonazolt is. Feltételezhető, hogy károsítja a gyermek fejlődését az anyaméhben, és ezáltal deformációkat és genetikai károsodásokat okoz. Ezért erős figyelmeztetést kell adni a terhes nőknek, hogy legyenek óvatosak az eperlekvár fogyasztásakor. Ebben a kontextusban még az önjelölt csúcstermelők, például a Schwartau, terjedése sem jó útmutató. Mivel a "Schwartau Samt" a tesztben utoljára került a túlzott peszticidterhelés miatt. A Lidl "Maribel Strawberry Jam Extra" termékével hat különböző peszticid anyag volt, amelyek a terméknek összességében gyenge minősítést adtak.

Azt kell mondani, hogy a cellulóz a peszticidek expozíciójának fokozott kockázatát hordozza magában. A vizes kivonatok maradványai, amelyek tisztítóvíz nyomokkal kerülnek a melléktermékekbe, lényegesen magasabbak, mint amikor teljes gyümölcsöt használnak lekvár és lekvár készítéséhez. Ezenkívül a sokféle növényvédőszer-maradék előfordulása nem kedvez az ökológiai gyártói elveknek. A németországi szabályozás valójában nagyon világos ebben. A külföldről érkező gyümölcstermékek esetében azonban más a helyzet. Ami az eperlekvár-teszt során felmerült harmadik minőségi problémához vezet.

Regionális epertermesztés: Semmi

Az Öko-Test lekvár magas peszticidterhelése és kissé friss íze egyaránt származhat legalább részben az összetevők nem regionális ellátási forrásaiból. Kérésre a gyártók arról tájékoztatták a tesztelőket, hogy eperüket gyakran egyáltalán nem regionális termesztésből, hanem más származási országokból szerzik be. A beszállítók többsége azt is kijelentette, hogy a gyümölcsöket elterjedésükhöz több különböző származási országból kapják. Részletesen az ellátási források a következők:

Lengyelországból származó eper: tizenkét termelő használja
Eper Spanyolországból: hét termelő használja
Eper Egyiptomból, Marokkóból vagy Törökországból: négy termelő használja

A szamóca beszerzése különböző származási országokból alapvető minőségbeli különbségeket eredményez. Különösen az EU más országaiban gyakran nagyon eltérő és néha enyhébb előírások vonatkoznak a minőségbiztosításra. Különösen a peszticidek használatát illetően. Ezenkívül a friss eper hosszú szállítási útvonala további minőségromlást jelent. Mint ismert, az eper sok vizet tartalmaz, és alapvetően nagyon frissen kell feldolgozni, hogy megőrizzék frissességüket. Ehelyett a külföldről származó epret gyakran féléretlenül szüretelik, hogy a rothadás helyett a szállítás közben érhessenek. Ez nem különösebben előnyös az íze szempontjából.

A bio lekvár jobb eredményeket ér el

Feltűnő, hogy az Öko-Test által "nagyon jónak" ítélt öt lekvár mind organikus gyümölcsleves. Ez egyrészt annak köszönhető, hogy az ökológiai gyártók általában a regionális és biogazdálkodásból származó termékeket értékelik. Egy organikus gyártó pusztán képi okokból nem engedheti meg magának a peszticid-koktélokat, mint amilyeneket a hagyományos eperlekvárokban találnak. Ezenkívül a bio lekvárok általában magasabb gyümölcstartalommal bírnak. Ez növeli a lekvárok természetes fruktóztartalmát, így szükségtelen nagy mennyiségű ipari cukor kézi hozzáadása. Ez különösen elősegíti személyes egészségét és támogatja az egészséges étrendet. Tehát logikus lehet támaszkodni a biotermékekre, különösen az eperlekvárra. A bio eper lekvárok ebből a szempontból különösen jól sikerültek

Bio eper a Rewe-től
A "Die Beerenbauern" epres gyümölcs Demeterről terjedt el
Dennree eper gyümölcs terjedt
Tiszta gyümölcs, 75 százalékos eper gyümölcs terült el Allosból
Gyümölcskerti eper Zwergenwiese-től