Eper szezon 2018 C-vitamin és növényi anyagok - a vörös gyümölcs annyira egészséges - WELT
Az eper tartalmaz: sok A-vitamint, E-vitamint, K-vitamint, jódot, magnéziumot, vasat, foszfort
Forrás: Getty Images/Westend61
Vitaminok A-tól K-ig, ásványi anyagok, különösen sok fitokemikália: a tanulmányok egyre több egészségügyi előnyt jelentenek az eper összetevőiben. Áttekintés a szezon elején.
Francesca Giampieri olasz biológus, aki rajong az eperért. Számos tanulmány készült kicsi, piros gyümölcseiről. Mennyire egészséges a bogyó? A kutató tudni akarja. Éppen az eper szezonjára foglalta össze az eper számos ismert előnyét.
Először is magas a C-vitamin mennyisége, körülbelül 60 milligramm/100 gramm, ami több, mint a citromban vagy a narancsban található. Egyébként minél sötétebb a bogyó vöröse, annál több C-vitamint tartalmaz. Tanulmányok kimutatták, hogy a teljes éréskor szüretelt bogyók 20% -kal többet tartalmaznak, mint a nem egészen érettek.
Ezenkívül más gyümölcsök alig tartalmaznak annyi folsavat, mint az eper. A folsavat a szervezet nem tudja előállítani, de a sejteknek szüksége van rá. Az eper tartalmaz: sok A-vitamint, E-vitamint, K-vitamint, jódot, magnéziumot, vasat, foszfort.
Az artériák és a szív védelme
Az eper csodája kiemelkedően magas fitokémiai anyagtartalma is. A bogyóban található polifenolok segíthetnek a gyulladás megelőzésében és a baktériumok elpusztításában.
Az anyagok antioxidánsként is működnek. Ez azt jelenti, hogy akadályozhatják vagy leállíthatják az úgynevezett oxidatív stressz okozta testsejtek lebomlását. Az antioxidánsok elfogják az anyagcserében a rettegett gyököket.
Az eper gyulladáscsökkentő hatását az elmúlt évek tanulmányai bizonyították - írják Francesca Giampieri és társszerzői. Az eper kivonatokkal kezelt egerek jobban védettek voltak az artériák megkeményedése ellen. Emberekkel végzett vizsgálatok kimutatták, hogy az eper hatóanyagai pozitív hatással vannak a vércukorszintre, és így védekezhetnek a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
Kevés zsír és kalória, sok víz
Még az idegbetegségeket is kezelhetjük eperben és más bogyókban található anyagokkal. Az USA-ban ápolók hosszú távú megfigyeléséből származó „Nurses’ Health Study ”hatalmas adatmennyiségében található a gyümölcsökre vonatkozó megállapítás is. 16 000 70 évnél idősebb ápoló között, akiknek mentális teljesítményét többször is mérték, a sok áfonyát és epret fogyasztó nők jobban jártak. Hosszabb ideig maradtak mentálisan aktívak.
"Az eper ígéretes, erőteljes táplálék a betegségek elleni küzdelemben" - fejezik be a szerzők.
A legtöbb tanulmány az összetevőkből származó gyógyszerek kifejlesztéséről szól, de egy tál eper jobban ízlik, ha elolvassa. Egyébként a gyümölcsök alacsony zsír- és kalóriatartalmúak. Az összes vitamin és egyéb növényi összetevő mellett 89 százalék vízből állnak.
Sötétvörös és frissen szedett: Ilyenkor a bogyóban a legmagasabb a C-vitamin-tartalom