Eper vitaminok és ásványi anyagok; gyógyszertári magazin
Az érzékeny vörös gyümölcsben sok egészséges összetevő található. Mivel az eper alig tartalmaz kalóriát, ez egy nyári finomság, amelyet gondtalanul élvezhet
Az eper íze a legjobb frissen. Gyorsan elveszítik aromájukat és elrontják
Összetevők: Karcsúsító C-vitamin bomba
Az aromás gyümölcsök jót tesznek a vékony vonalnak, körülbelül 32 kilokalória/száz gramm. Kiemelendő az emésztést elősegítő magas rosttartalma (pektinek és cellulóz). Az eper vitaminokban is gazdag. Mindenekelőtt a C-vitamin-tartalmuk óriási: magasabb, mint a citrom és a narancs.
Egy 200 grammos tál már egy felnőtt napi szükségletét fedezi. Az eperben is sok a folsav, ami fontos a terhes nők számára. Az eper kalcium-, kálium-, vas-, cink- és réztartalmával számos ásványi anyagot kínál. A gyümölcsök polifenolokat is tartalmaznak. Állítólag ezek a fitokemikáliák segítenek megelőzni a rákot és a szív- és érrendszeri betegségeket.
Eredet: az eper - véletlenül termék
Őseink már a kőkorszakban elfogyasztották a ma ismert nagy gyümölcsű kerti eper apró gyümölcsös változatát. A rómaiak az epret is értékelték, ezt Ovidius, Plinius és Vergilius forrásai is bizonyítják. A 14. és a 15. században Franciaországban és Angliában termesztették az apró gyümölcsös kerti epret. A nagy gyümölcsű eper Kanadából érkezett Európába a 17. században. Nem sokkal később gyümölcs jött Dél-Amerikából.
A 17. század végén a mai földieperünk, az úgynevezett ananászos eper Hollandiában keletkezett a korábban tengerentúlról behozott két fajta véletlenszerű keresztezéséből. Alakjának és jellegzetes aromájának köszönheti nevét. Abban az időben eper is érkezett Németországba, először II. György hannoveri udvarába. A 18. század közepén váltak igazán divatossá, amikor a fő termőterület Baden-Baden volt. Ma az eper főleg Alsó-Szászországból, Baden-Württembergből, Észak-Rajna-Vesztfáliából és Bajorországból származik.
Botanika: A bogyó valójában dió
Botanikai szempontból a szamóca nem bogyó, hanem évelő virágos évelő növények próbabábu vagy dióféle gyümölcse. Az eper tényleges gyümölcse a Fragaria felszínén található kis sárga szemcsék. Diónak hívják őket. A rózsafélék családjába tartozó gyümölcsök rozettákban, homokos talajon nőnek, mint a mérsékelt éghajlat. Amit pépként eszünk, az valójában a húsos, megvastagodott virágtengely, amelyen a dió ül. Ez a virágtengely fehér pépe, amely éréskor vörösre változik. Számtalan eperfajta létezik, amelyek formában, ízben, színben, pép szilárdságában, érési idejében és összetevőiben különböznek egymástól. Más gyümölcsfajtákhoz képest azonban a különféle gyümölcsfajták nem játszanak fontos szerepet a fogyasztók számára, és gyakran nem is címkézik őket.
Eper szezon: Legjobb a nyár elején
A német eper májustól júliusig kapható. Általában a legjobban ízlik, mert frissen leszedettüknek nem kell nagy távolságokat megtenni. Gyakran kevésbé szennyezettek is. Spanyolországból és Olaszországból származó gyümölcs februártól májusig kapható. Karácsony táján epereket lehet vásárolni Marokkóból és Egyiptomból. De érdemes még a nyár elején megvárni a hazai szezont.
Tárolás: Érzékeny gyümölcsök
Az eper rendkívül finom. Néhány órával a betakarítás után kezdik elveszíteni aromájukat. Ezért mielőbb meg kell ennie őket. Mosatlanul és lefedve az érzékeny gyümölcsök legfeljebb két napig tárolhatók hűtőszekrényben. Egy lapos tartály megakadályozza a nyomáspontokat. El kell távolítania a sérült gyümölcsöket, gyorsan megpenészednek.
Tippek az eper elkészítéséhez
Az epret ne folyó víz alatt, hanem álló vízben tisztítsa. A szárat és a csészeleveleket csak mosás után távolítsa el. A szamóca legfrissebb íze friss - akár önmagában, akár egy kevés tejszínhabbal vagy fagylalttal. Salátákban is népszerűek, müzliben szárítva vagy tortaöntetként. Az eperlekvár klasszikus. Egyébként: a gyümölcs színe semmilyen információt nem ad az aromájáról! A mélyvörös eper nem mindig édesebb, a világosabb gyümölcsök nem tartalmaznak automatikusan több gyümölcssavat.
A zöldség-gyümölcs szótár áttekintő oldalára: gyümölcs és zöldség