Érdekes tények a burgonya - burgonya dobozról
Michael Kindt cikke
Burgonya növény
A burgonya a legfontosabb élelmiszer Németországban. Sok ételben használják. A burgonya minőségéről csak sok évvel a felfedezése után tudtak megbizonyosodni. Eleinte a burgonyanövényt csak dísznövényként használták.
A burgonya származási országa Közép- és Dél-Amerika. A burgonya eredete a napos Peruban, az inkák birodalmában rejlik. A finom gumó életkorát azonban becslések szerint meghaladja a 10 000 évet. A spanyolok értékes gyümölcsöt hoztak Európába.
Burgonya és Társa.
A burgonya - más néven burgonya - az éjjeli madárfélék családjába tartozik, ezért a paradicsom, padlizsán, paprika "testvére" ... A burgonyanövény zöld részeit az ember számára ehetetlennek tartják. Az alacsony páratartalmú területek különösen alkalmasak burgonya termesztésére.
Burgonya tárolása
A burgonya teljes aromájának kialakulásához helyesen kell tárolni. Ha túl hidegen tároljuk, a burgonyában lévő keményítő cukorrá alakul. E kémiai folyamat után a burgonya íze túl édes, és már nem ideális fogyasztásra.
Solanine
Valószínűleg már megfigyelte a hajtásképződést burgonyában. Ezt a folyamatot felgyorsítja a túl meleg tárolás, és eltávolítja a burgonyából a fontos anyagokat. A hajtások fogyasztásra nem alkalmasak. Itt keletkezik a természetes mérgező szolanin, amely káros neurotoxin.
A helyes tárolás 4 ° C és 8 ° C közötti hőmérsékleten történik. A száraz tárolás megakadályozza a penész terjedését a burgonyán. Ezenkívül a burgonyát védeni kell a napfénytől, különben zöld foltok jelennek meg, amelyek viszont szolanint tartalmaznak. Főzés előtt feltétlenül távolítsa el a zöld foltokat.
Alacsony kalóriatartalmú és csodaszer
"A burgonya meghízik" - a múltbeli pletykák nem teszik pozitívan a burgonyát. Időközben azonban ezt a gumót is jobban kutatták, és az elavult feltételezést egyértelműen el lehet utasítani. Nem a burgonya hibája, hanem az elkészítésének módja.
Ami a burgonyát illeti, valójában csak attól függ, hogyan készülnek. A chips sokkal magasabb kalóriatartalmú, mint például ugyanannyi burgonya. A nyers burgonya kalória szempontjából összehasonlítható a banánnal
Burgonya és egészség
A burgonya növényi fehérjéket tartalmaz. Ezeket általában nem olyan könnyű használni, mint az állatokat. A burgonya kivétel itt, a burgonya sok káliummal is használható. A kálium nemcsak a vérnyomás csökkentésével csökkenti a stroke kockázatát, hanem a fájdalmas izomgörcsöket is enyhíti.
A burgonyában domináns vitaminok a B1, B2 és B6 vitaminok. Ezek az értékes anyagok elfoglalják sejtjeinket.
Csoda gyógymód
Az osztrákok burgonyafogyasztása továbbra is nagyon magas, de az utóbbi években csökkenő tendencia figyelhető meg. Annak érdekében, hogy az emberek az egész világon jobban megismerjék a burgonyát, 2008-at a burgonya nemzetközi évének nevezték ki.
A burgonya a globális élelmiszer-rendszer szerves része. Nemcsak fogyasztásra nagyon alkalmas, hanem házi gyógymódként is funkcionálhat.
A burgonya házi gyógymód
- Egy kevés meleg burgonyavízzel megtisztítva az arc gyorsan kitisztul a foltoktól.
- A spenótfoltokat a nyers burgonyára is lehet dörzsölni, majd könnyebben ki lehet öblíteni.
- A reszelt burgonya nyugtatóan hat a bőrre a rovarcsípés következtében.
- Az ételeket használhatatlan burgonyavízzel lehet mosni.
- A burgonya és a kenyér jól passzol. Ha néhány szelet burgonyát tesz a kenyértartályba, a kenyér nem szárad ki gyorsan.
- A kis szőnyegeket reszelt burgonyával lehet kefélni. A szennyeződést a burgonya elnyeli.
A burgonya a konyhában
A burgonyaételek elkészítésekor mindig ügyeljen arra, hogy a megfelelő burgonyát válassza ki az adott ételhez. Lisztes, viaszos vagy zsíros - melyik a megfelelő?
A burgonyát nagyjából három típusra osztják. Különös figyelmet fordít főzési tulajdonságaikra:
Viaszos burgonya
Ezek főzéskor megőrzik szilárd állagukat, sima, fényes felülettel rendelkeznek. Különösen alkalmasak rakott és burgonyasalátákhoz.
Főleg viaszos burgonya
Ezt a típust elsősorban főtt burgonyához, grillezett burgonyához, pörköltekhez, burgonyás palacsintához, sült burgonyához használják. Ez a burgonyatípus főzve közepesen kemény lesz, és magasabb a keményítőtartalma, mint a viaszos fajtáké.
Lisztes krumpli
A lisztes burgonya felülete túlsül és puha lesz. Ezért ideális pürék, krokettek, sült burgonya, levesek, gombócokhoz.
Az osztályozás a betakarítási időn is alapul. A burgonya betakarítási szezonja júniustól októberig tart.