Érdekes tények a hajdina termesztéséről

A hajdina (Fagopyrum esculentum) az egyik úgynevezett álgrain faj. Bár a gabonát gyakran a gabonához hasonló módon használják és dolgozzák fel, botanikai szempontból a növények egy másik családba, a csomósfűfélék (Polygonaceae) családjába tartoznak. A hajdina bükk alakú magjai és a búzaszerű összetevők miatt kapta a nevét.

Miután a hajdina a 19. századig még mindig elterjedt alapvető élelmiszer és takarmány volt Németországban, a burgonya bevezetésével és a szántóföldi gazdálkodás intenzívebbé válásával a termesztés fontossága csökkent Európában. Az elmúlt 20 évben a hajdina a változó étkezési szokások miatt került ismét a figyelem középpontjába, és ma már rendkívül értékes funkcionális ételnek tekintik.

A hajdina a jövőben is fontos lehet az ökológiai takarmányozásban, mivel kiváló minőségű fehérjét tartalmaz, ezért hasznos adalék lehet a hazai fehérjetakarmányokhoz, például borsóhoz vagy mezei babhoz.

A hajdina takarmány termesztésével és felhasználásával kapcsolatos információk és megállapítások ebben a cikkben nagyrészt az Alsó-Szászországi Mezőgazdasági Kamara biogazdálkodási osztályának projektjéből származó négyéves termesztési kísérletek felméréséből származnak Alsó-Szászország keleti részén.

A hajdina tulajdonságai

A hajdina nagyon érdekes növény, számos előnnyel, nemcsak növénytermesztési szempontból:

Igénytelen a művelésben (a talaj és a tápanyagigény szempontjából, alig fogékony a betegségekre)
Kiváló gyomelnyomó képesség
Növeli a biológiai sokféleséget a mezőgazdasági tájban (pl. Intenzív virágzási szakasz, nagy rovaráramlás)
Sok nyersfehérjét tartalmaz, magas fehérjeértékkel
Magas szintű lizin, metionin, treonin és triptofán
Az aminosavak kiegyensúlyozott aránya, hasonló a szójababhoz
Viszonylag alacsony tannin-tartalom, hasonló a szemes borsóhoz és a széles babhoz
Magas szintű antioxidáns potenciállal rendelkező másodlagos összetevők
Gluténmentes

Van azonban néhány hátránya is:

Egyenetlen virágzás és érés, ami megnehezíti a betakarítási dátum kiválasztását
Erősen ingadozó hozamok
Hidegre érzékeny
Gyenge sütési képesség

Hajdina termesztése

Elhelyezkedés: Könnyű, homokos, közepesen nedves talajok. Alacsony pH-értékű helyekre és alacsony hegyvonulatokra is alkalmas. Nem vizes és sűrű helyeken.
Vetésforgó: Ideális nitrogént fogyasztó növények, például gabona, nem hüvelyesek után. A kiváló gyomeltartásnak és a talaj minőségének javításának köszönhetően, jó korábbi terméshatással. Öntoleráns.
vetés: Nagyon érzékeny a hidegre, az első károsodás már nulla foknál van. Mivel a tenyészidőszak csak 14-18 hét körül mozog, a vetés csak a jégszentek után javasolt, május közepétől június közepéig. Vetőmagmennyiség 60-80 kg/ha, vetőmagmélység 2-3 centiméter szemcsés vetőgéppel.
Gyomszabályozás: Nagyon gyors az ifjúság fejlődése, ezért a talaj gyorsan beborul, így kevés a gyomnövekedés kockázata. Mechanikus gyomszabályozás nem szükséges. Figyelem: Az egyenetlen csírázás és néha a nyugalom miatt az önkéntes hajdina a későbbi növények gyomnövényévé válhat.
Kártevők: Eddig betegségek és kártevők ritkán fordultak elő. A vad- és madárkárok veszélyét azonban nem szabad lebecsülni.
aratás: Egyenetlen érés, ami megnehezíti a betakarítási dátum meghatározását. Ha május közepén vetik, akkor augusztus végétől szeptember közepéig kell betakarítani. Akkor kell betakarítani, amikor a magok 70-80 százaléka megérett. A cséplődobot és a ventilátort állítsa alacsonyabbra, mint a gabona esetében, mivel a magok nagyon lazán ülnek és könnyen kidőlnek. Opció: helyezze a növényeket egy rendbe, és egy hét múlva csépelje be őket.
Szárítás: Magas nedvességtartalom a betakarításban, ezért enyhe szárítás 30–40 fok és 12–14 százalék nedvesség között.
Hozam: Erősen ingadozó, körülbelül 5 és 30 dt/ha között. A hozamokat elsősorban intenzív beporzással lehet stabilizálni. Ezért ajánlott a méhészekkel való együttműködés.

Hajdina felhasználása

A hajdina termesztése számos okból kifizetődő lehet. Termesztésével a vetésforgó és a munkacsúcsok kiegyenesedhetnek. Ezenkívül a fehérjében gazdag hajdina kiváló minőségű takarmánykomponens, ami miatt érdekes az egygasztrikus takarmányozás az ökológiai gazdálkodásban. A fehérje kiegészítésére takarmányként történő felhasználás szintén lehetségesnek tűnik, de a takarmányként történő termesztés, mint fő növény, gazdaságilag érdektelen. A hajdina termesztése azonban két feltétel mellett lehet érdekes:

Lehetséges másodnövényként (például őszi árpa után), de a késői szüret miatt megnövekedett betakarítási és terméskockázat
Ideális helyettesítő növényként, például egy olyan növény, mint a kukorica vagy a hüvelyesek elbukása után

A takarmány használatához fontos tudni, hogy a hámozatlan hajdina gazdaságosan felhasználható a sertéstáplálókban, ha az ár a gabonaár alatt van. A hámozatlan hajdina azonban csak korlátozott mértékben használható fel alacsony energiatartalma és a nyersrost magas aránya miatt. Hámozott hajdina esetében az értékmeghatározó összetevők tíz-20 százalékkal magasabbak; ha alkalmazzák, az ár a takarmány gabona nagyságrendjében lehet.

Az ehető hajdina termesztése azonban sokkal jövedelmezőbb, mivel a hajdinára kiváló tápértéke miatt egyre nagyobb az igény a fogyasztók körében. Ennek megfelelően az élelmiszeripari feldolgozóiparban is nagyobb a kereslet a helyben előállított nyersanyagok iránt. Gazdaságilag érdekes marketing szempontok merülhetnek fel itt az ökológiai gazdaságok számára is.