Erdélyi saláta leves omletttel - tele ízekkel és ízekkel Epoch Times Rom; nia
- Omlett leves omletttel (Maria Matyiku/Epoch Times) Omlett leves
A salátaleves olyan étel, amely emlékeztet bennünket gyermekkorunkra, sokunk kedvence. Ez egy nagyon sokoldalú és megengedő leves, a receptek területtől függően, vagy akár háztartásonként változnak. Főleg az erdélyi receptekben a szalonnadarab, sonka vagy kolbász az egyik nélkülözhetetlen alkotóelem. A juh tejsavót a paraszt receptjeiben tej helyett leves készítésére használják.
összetevők:
két nagy fejes saláta,
100 g füstölt kockák vagy apró csíkok (füstölt szalonna, kaizer vagy szalonna),
egy kis hagyma vagy egy csomó apróra vágott zöldhagyma,
egy csipet paprikakést,
2 gerezd fokhagyma vagy egy csomó zöld fokhagyma,
2 csésze tej vagy juh savó,
4 csésze víz,
só, bors
az omlettért
két evőkanál olajat,
1 egész tojás 1 tojásfehérje,
1 evőkanál liszt,
só tetszés szerint
edzéshez
egy sárgája,
két, három evőkanál tejszín, joghurt vagy tej,
ecet vagy citromlé tálalásra, preferenciától függően
Készítmény:
A salátát több vízben alaposan megmossuk, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket a levelekről, majd kb. 1,5 - 2 cm-es csíkokra vágjuk. Tavasszal, amikor a saláta puha, ilyenként is felhasználható. Nyáron, amikor a fej már kialakult, a saláta keserűvé válik. A keserűség eltávolításához a leveleket leforrázzuk egy fazék forró vízzel (kb. 2 csésze), amelyben egy kis sót szórtunk. Forraljuk fel a salátát, amíg forr, majd öntsük egy szűrőbe és öblítsük le folyó hideg víz alatt.
Megfelelő méretű edényben forraljon fel 4 csésze vizet.
Tegye az összetört füstöt egy serpenyőbe, és hagyja jó lángon megolvadni, amíg barnulni nem kezd. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és keverjük tovább, amíg a hagyma meg nem puhul. Ha nem használja a dohányzót, főzze a hagymát egy evőkanál olaj segítségével. Miután a hagyma megpuhult, adjuk hozzá a paprikát, majd vegyük le a tűzről. Távolítsa el a füstöt a hagymával együtt a serpenyőből, engedje le a zsírt és tegye az edénybe forró vízzel.
A levesedénybe adjuk hozzá a salátát és a 2 csésze tejet vagy tejsavót. Miután a leves forrni kezd, csökkentse a hőt alacsony közepesre, és hagyja 10 percig forralni.
Közben készítsük el az omlettet. Először különítsük el a sárgáját egy tojástól, és tegyük félre egy kis tálba edzés céljából. A tojásfehérjét külön egy kis tálba vagy egy mély tányérba tesszük, amelybe az egész tojást hozzáadjuk. A tojásokat villával jól felverjük, majd esőben hozzáadunk egy evőkanál reszelt lisztet. Meghintünk egy kis sót és borsot. Tegyen 1-2 evőkanál olajat egy forró serpenyőbe, majd öntse a tojásokat. Miután az egyik oldalon megbarnult, az omlett a másik oldalra fordul. Ha kész, távolítsa el az omlettet egy lapos tányéron, csíkokra vagy kockákra vágva öntse a levesedénybe. Most hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és sóval ízesítjük. A levest 5 percig hagyjuk párolni.
Az öntet elkészítéséhez a félretett tojássárgáját 3 evőkanál tejszínnel vagy tejjel simára kell dörzsölni. Ezután apránként adjuk hozzá a forró levet, amíg az öntet megközelíti a leves hőmérsékletét.
Kapcsolja le a leves hőjét, majd öntse a levessel hígított levest az edénybe. Miután a leves kissé kihűlt, tetszés szerint adjon hozzá ecetet vagy citromlevet.
A levest forrón szolgálják fel, polentával, sajttal és csípős paprikával együtt.