Erdélyi salátaleves recept
Gyermekkori nyaraim egyik örömét ez a saláta leves jelentette. Tetszett, akkor és most is, mind melegen, mind hidegen. A jó anya olyan ízlett! Amit annyira szeretek a saláta levesben, a csodálatos íz mellett az a tény, hogy szezonális, jó szavam: „Akkor van minden ennivaló, ha Isten megadja nekik, mert utána keressük őket, és nem találjuk őket . " Tavaszi saláta, hagyma és zöld fokhagyma ugyanabban a fazékban, egyetlen csepp füstös illattal, ahogy egy erdélyi ételhez illik:) - hogyan ne szeressük?
Hozzávaló salátaleves:
- 2-3 nagy fejes saláta
- 8-10 zöldhagyma, fehér és világoszöld
- 5 gerezd zöld fokhagyma
- 1 evőkanál liszt
- 1 teáskanál paprika
- 2 evőkanál olaj
- 1,5 liter tej vagy friss savó
- 250 gr. tejföl vagy 500 ml. zsíros joghurt (vagy szana, kefir stb.)
- 2 sárgája
- 1 kaporcsomó
- só, bors
- választható: 50 gramm füstölt szalonna, ecet vagy citromlé savanyításhoz
Néhány megfigyelés
Először is el kell ismernem, hogy szinte nehéz volt megadnom a leves pontos összetevőit. Soha nem mértem őket, sőt, ez egy nagyon megengedő recept. Nincs salátád? Nem rossz, ugyanez az ízletes történet történik a tavasz küszöbétől kezdve, csalánnal, majd lobodával, sóssal, répával, spenótlevelekkel stb.
Nincs zöldhagymád? Egy kis hagyma pontosan ugyanazt csinálja. Igen, még a salátaleves receptben szereplő tejet is helyettesíthetjük tejsavóval vagy vízzel, ebben az esetben azt javaslom, hogy a levest egyenesítsük tejföllel, nem joghurttal. És természetesen, ha a leves túl sűrű az ízlése szerint, bőségesen adjon hozzá vizet (vagy tejet), amíg pontosan nem olyan, amilyennek ízlik. Ezen pontosítások után folytassuk!
Hogyan készítsünk salátalevest
Zöld saláta készítés
1. A salátát alaposan mossa meg a talajból, a homokból és bármilyen szennyeződésből, lapról lapra kenve. Tegye a leveleket egy nagy edénybe, csak kevés vízzel, körülbelül fél literrel. Nem kell őket a kezdetektől fogva bevonni. Adjunk hozzá sót és tegyük az edényt a tűzre. (1. kép)
2. Rövid időn belül a levelek a kezdeti mennyiséghez képest sokat csökkennek. Nyomjuk bele a forrásban lévő folyadékba, és forraljuk 5 percig, majd szűrőbe öntjük és folyó hideg vízzel öblítsük le (2. kép).
A leves főzése
3. Egy edénybe tegye a füstölt szalonnát a tűzre (ha nem akarja használni, hagyja ki ezt a lépést), zsír hozzáadása nélkül. Szeretem a füstös ízt, amit ad, de nem szeretem a levesben olvasztott sertészsírt. Tehát, a vörös fésűkagyló jól kiüríti a zsírt (3. kép), törölje le az edényt papírtörlővel, és a sült szalonnát eltávolítsa egy másik papírról, hogy a zsír kiürüljön.
4. Ugyanabba a tűzre tett edénybe adjuk hozzá a 2 evőkanál olajat és a szeletekre vágott zöldhagymát, kezdetektől fogva kevés sóval, hogy elhagyja folyadékát és ne legyen hajlamos az égésre (4. kép). Főzzük a hagymát néhány percig, állandó keverés mellett, amíg puha nem lesz, majd egyszerre adjuk hozzá a paprikát és a lisztet, annyi keverés mellett, hogy beázzon (5. kép).
5. Folyamatos keverés közben azonnal adjon hozzá forró tejet vagy tejsavót. Valljuk be, leves készíthető sima vízzel. Ebben az esetben javasoljuk, hogy növelje a felhasznált krém mennyiségét.
6. A fazékba tegye a folyadéktól jól lecsepegtetett és apró darabokra aprított salátát. Nagyon nem szeretem a kanálból kicsúszó "tészta" salátát, tehát szorgalmas sarok. Most adjuk hozzá a sült szalonnát.
7. Amint forrni kezd, csökkentse a hőt, és 10 percig párolja a salátalevest.
Hogyan lehet egyenesíteni a salátalevest?
8. Külön apróra vágja a kaprot és a fokhagymát. Tedd egy tálba. Öntsön tejfölt vagy joghurtot a gyógynövényekre (ma sanát használtam). A 2 sárgájával mindent jól felverünk. A tűz eláll. Egy vagy két evőkanál forró salátalevest fokozatosan öntsünk a sárgájára tejföllel vagy joghurttal, és jól keverjük össze. Öntse a tál tartalmát az edényben levő gyümölcslére, és keverje össze.
Szolgáltatás
… És készen áll, még mielőtt a savanyú salátalevest savanyítaná citromlével vagy ecettel. Amint láthatja, hihetetlenül egyszerű, gyors és ízletes recept, amit nem is tudok mondani!