Erdélyi spenótleves Laura Laurențiu

Egy másik recept, mint otthon anya, kísérlet arra, hogy visszahozzam a családom asztalához az egyik olyan ízt, amely miatt félre kellett játszanom és türelmetlenül az asztalhoz szaladtam (mert mohó voltam gyerekként, mi más!). Spenótleves receptem Az Erdélyi szó Erdélyre jellemző, és egy edénybe gyűjti a legintenzívebben ízesített összetevőket, amelyekhez friss spenótot és zöld kaprot ad. Még akkor is, ha eltértem a "receptkönyvtől az emlékezetemtől", kedves apácámétól, az íze ugyanaz, gazdag spenótleves, finom és nagyon gyorsan elkészíthető. Jó édesanyám ugyanazon recept szerint készített spenótlevest és salátát, lobodát, csalánt vagy más ehető zöldséget.

Hozzávalók erdélyi spenótleves:

600 gramm friss spenót
80-100 gramm füstölt szalonna
1 kis hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál édes paprika
2 egész tojás
1 sárgája
1 csokor friss kapor
200-250 gramm tejszín, legalább 25% zsírtartalommal
só bors
ecet savanyításhoz, ízlés szerint

Erdélyi spenótleves elkészítése:

Óvatosan mossa meg a spenótot, tegye egy edénybe, és adjon hozzá egy teáskanál reszelt sót. A spenót leforrázásához nem kell több víz, mint ami a leveleken marad, egyszerűen fedje le az edényt a fedéllel és tegye 4-5 percre a tűzre.

Amikor az edény fedele „táncolni” kezd, egyszer keverje bele a spenótot, majd fedje le újra. Néhány perc múlva a spenót leforrázódik, és elveszíti térfogatának nagy részét.

Ebből a forralási módszerből engedje le a spenótot (nem lesz sok folyadék, és megtartja a színét), és vágja apróra. Hadd dicsekedjek a dohányos frissen kinyert banánkliséjével is. Olyan ízletes, mint amilyennek látszik, és biztosíthatlak arról, hogy a piacon kapható kolbászokhoz képest sokkal egészségesebb.

Vágja a szalonnát csíkokra (julien).

A szalonna fele megbarnul abban az edényben, amelyben a levest főzik.

Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és együtt főzzük (vöröshagymám vörös volt, nem kötelező).

Amint a hagyma megpuhult, hozzáadjuk a paprikát, gyorsan összekeverjük és forró vízzel lehűtjük. Hozzáadjuk a spenótot.

Víz helyett az apáca édes tej és savanyú tej keverékét töltötte, ebben az esetben némi lisztet kellett hozzáadni, hogy a lé ne rágódjon meg. Kihagytam a lisztet és hallgatólagosan a tejkeveréket, de a leves íze végül is ugyanaz.

Forraljuk fel a levest, adjunk hozzá egy teáskanál sót, és hagyjuk néhány percig ülni. Közben két egész tojást (nagy, ha nem, akkor tegyünk 3-at) villával felverünk 1 csepp sóval, ízlés szerint borssal és az apróra vágott kapor felével. Egy nagy serpenyőben megpirítjuk a maradék szalonnát, majd beleöntjük a tojásokat, és elkészítünk egy egészséges gaiganát (azaz omlettet).

Gaigana (omlett) mindkét oldalán szépen barnul.

Távolítsa el az omlettet egy tányérról, és vágja darabokra.

Hozzáadjuk az omlett darabokat a forrásban lévő leveshez, és további 3-4 percig főzzük, majd hozzáadjuk a maradék apróra vágott kaprot, kikapcsoljuk a tüzet és fedővel fedjük le.

Egy tálban felverjük a tejszínt 2-3 evőkanál hideg vízzel és a sárgájával. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és mindent összekeverünk. Öntsük bele a tejszín és a sárgája keverékét, 1 polír forró levet, keverjük össze, majd öntsük az edénybe levessel, néhányszor kevergetve, és a leves készen áll.

Egyél spenótlevest nagy étvággyal, miután mindegyik hozzáadta a tányérhoz egy kis ecettel (ízlés szerint).