Elle Quebec csokoládé élvezetek

Ropogós, olvadó, szórakoztató. Sokféle módon élvezhetjük a csokoládét.

írta: Kenza Bennis - 03. február 2009

quebec

1. Ínyenc missziók
Üdvözlőkártyák négyzet alakú csokoládéval: ez a Geneviève Grandbois legújabb felfedezése, és mi ennek engedelmeskedtünk! (5 USD/menü; információ: Grandbois Chocolatière).

2. A csokoládé mester titkai
Ismeri Christophe Morelt? Ő a tartomány egyik legjobb csokoládéja. Csokoládéi isteni, macaroons, finomak, édességek, ropogósak. Nyilvánvalóan mindannyian szeretnénk őt barátként, de a férfit már el is fogták. Tehát megvigasztaljuk magunkat azzal, hogy részt veszünk a La Guilde Culinaire egyik óráján. Legalább egy kicsit többet fogunk tudni a fondant és a szarvasgomba titkairól. (Információ: La Guilde Culinaire; Christophe Morel termékei).

3. Choco-couture
A chokomaniak tudják: Montrealban minden évben van egy csokoládé szalon, ahol habozás nélkül kényeztetheti magát. A legutóbbi, novemberi kiállításon a szemünk is úgy élvezett, hogy láttuk a kalapokat és a ruhákat ... csokoládéban. Eredmények!

5. A boldogság íze
Ez egy jó házi forró csokoládé. Recept? Minőségi csokoládéba öntött forró tej pasztillában vagy finoman reszelt (Cacao Barry, Valrhona vagy Michel Cluizel, csemegekiadókban eladó). Rázzuk simára és melegítsük át alacsony lángon, ha szükséges. Az ínyencek tejszínt adnak hozzá (a tej forrázása előtt), hogy elérjék ezt az utánozhatatlan bársonyos textúrát. Ami az illatot illeti, az ízlésétől függ: beönthet egy vanília hüvelyt vagy csillagánizst a tejbe, hozzáadhat egy rúd fahéjat, vagy akár elkészítheti saját aromás keverékét. És isteni illata van!

6. Nyerő megállapodások
Mit kell inni csokoládéval? Hogy teljes mértékben értékelje aromáit, ragaszkodjon a vízhez - mondják a profik. Meleg, lehetőleg, mivel a hideg megfagyasztja a kakaóvaj zsírját, és megakadályozza annak virágzását. Ez azt jelenti, hogy néhány ital nagyon jól passzol a kakaóhoz: természetesen kávé, de természetes édes borok vagy mutált borok, például portói, Madeira, banyulok… Kerülendő: pezsgő italok, például pezsgő és sör.