Erények olajos pürék; főzési tippek - Juliette receptjei
Fogadja meg a receptjeimet
Kövess engem
Olajos mag pürék
Mik azok az olajos pürék ?
Az olajos magvak azok számára termesztett növények magvak vagy azok magas zsírtartalmú gyümölcsök.
Az olajos magvak között - többek között - napraforgó, dió, mogyoró, szezám, mandula, szójabab vagy mogyoró is megszámlálható. Készíthető belőle olaj, de cefre is, a magokat és gyümölcsöket szárítva, majd kőmalomban, alacsony hőmérsékleten őrölve.
Az ezen eljárással nyert pürék krémesek és simaak.
Miért használjunk olajos pürét a főzéshez? ?
Az olajos pürék nemcsak ízletesek, hanem egyben gazdag telítetlen zsírsavakban ésrost.
Ezek a pürék minden bizonnyal gazdagok, de az általuk tartalmazott zsírok telítetlenek és koleszterinmentesek, jót tesznek az egészségnek (ellentétben a telített zsírokkal), sőt szükségesek a test megfelelő működéséhez. Ők a magas tápérték (telítetlen zsírsavakon kívül növényi fehérjéket, vasat, kalciumot, magnéziumot, rostokat és nyomelemeket tartalmaznak) .
Ideális vegetáriánusok számára, ezek a pürék a az állati termékek ideális helyettesítője mint a vaj és a crème fraîche. Ők cserélje ki egyszerűen állati zsírok.
Mit használ a konyhában ?
Először is hasznos tudni, hogy ezek a pürék nem tartalmaznak stabilizáló adalékot. Ennek eredményeként az olaj a felszínre emelkedik, és használat előtt kanállal kell keverni a cefrét.
➽ Mandulapüré
A mandulapüré az itt bemutatott összes püré ízében a legsemlegesebb.
Kétféle típus létezik: fehér és tele. Az első meglehetősen semleges, és nagyon egyszerűen felhasználható minden kulináris készítményben. Ha erős mandula ízt szeretne adni a receptjéhez, akkor a másodikra térjen vissza, íze erősebb és kissé szemcsés.
A mandulapüré tökéletesen helyettesíti a vajat az édes receptekben (sütik, mindenféle sütemények, muffinok, morzsolatok, pitehéjak, omlós sütemények, pelyhek.) De felhasználható néhány sós receptben is (növényi majonéz, zöldségpüré, kenőcs, béchamel, szuflé), rizottó.).