Erh; ht paleo-di; t az f kockázat; r szívbetegség

A Paleo-étrendet követõ embereknek fokozott a szívbetegség kockázata, mert túl kevés teljes kiőrlésû gabonát és túl sok vörös húst esznek - derül ki egy friss ausztrál tanulmányból. De vajon valóban az eredeti étrendünkről van-e szó? Vagy a vizsgált „Barlanglakó-diéta” valami egészen más?

A trimetilamin-N-oxid (TMAO) - a szívbetegségekkel korreláló biomarker - kimutatható a Paleo diétát követő emberek vérében. Ezt mutatja az ausztrál Edith Cowan Egyetem tanulmánya, amely azt vizsgálta, hogy az étrend hogyan befolyásolja a bélbaktériumokat. A tanulmány az Európai Journal of Nutrition folyóiratban jelent meg. [1]

A vizsgált paleo diéta elvileg (vörös) hús, hal, zöldség, dió és (korlátozott mértékben) gyümölcs fogyasztását javasolja, és tiltja a gabonafélék, hüvelyesek, tejtermékek, só, finomított cukor és feldolgozott olajok fogyasztását. Ezt a diétát a tanulmányban ősember-diétának is nevezik. Egy kutató elmagyarázza: "Az étrend növekvő népszerűségével úgy éreztük, hogy helyénvalóbb lenne alaposabban megvizsgálni, hogyan befolyásolja az általános egészségi állapotot." [2]

Természetesen ezt dicséretesnek tartjuk. Ugyanakkor arra vagyunk kíváncsiak, hogy a tanulmányban alkalmazott étrendi irányelvek megegyeznek-e a tanfolyamainkon alkalmazott szabályokkal és elvekkel. A következőkben először a vizsgálat eredményeit szeretnénk megvizsgálni, majd elmagyarázni a vörös hús, az ellenálló keményítő és a telített zsírsavak helyzetét.

Befolyásolja a bél egészségét

A vizsgálatba 44 ember vett részt, akik Paleo diétát követtek. A kontroll csoport 47 emberből állt, akik hagyományos ausztrál étkezési szokásokat fogyasztottak. Megmértük a résztvevők vérében a trimetilamin-N-oxid (TMAO) szintjét. A TMAO a bélben termelődő anyag, amely a szívbetegségek fokozott kockázatával jár

A tanulmány eredményei azt mutatták, hogy a paleo csoportban magasabb volt a TMAO-t termelő bélbaktériumok koncentrációja és kétszer annyi TMAO volt a vérben, mint a kontroll csoportban. A kutatók azt gyanítják, hogy a következő tényezők felelősek ezért: a teljes kiőrlésű gabonák hiánya a paleo étrendben és a vörös hús fokozott fogyasztása. A tanulmány kimutatta a paleo csoportban található jótékony baktériumfajok csökkent populációját is, amely a tudósok szerint a csökkent szénhidrátbevitelnek is köszönhető. Végül a kutatók aggasztónak találták, hogy a Paleo-diétát követõ résztvevõk a hivatalos irányelvek szerint kétszer annyi telített zsírt fogyasztottak, mint ami az egészségre hasznos.

A teljes kiőrlésű gabonák és a vörös hús hatása

Egy kutató megjegyzi: „A teljes kiőrlésű gabonák köztudottan jó rezisztens keményítő és sok más fermentálható rostforrás, amelyek elengedhetetlenek a bél mikrobiomjának egészségéhez. És mivel a TMAO a belekben készül, a teljes kiőrlésű gabonák hiánya megváltoztathatja a baktériumpopulációk összetételét, és ezáltal megnövelheti ennek a metabolitnak a termelését. Ezenkívül a vörös hús olyan prekurzor anyagot nyújt, amely szükséges a TMAO képződéséhez. "

A mi szempontunk:

Ezen kutatási eredmények fényében fontosnak tartjuk röviden ismertetni álláspontunkat - eredeti étrend-koncepciónk alapján - a vörös hús, az ellenálló keményítők és a telített zsírsavak iránt.

Alapvető étrend és vörös hús

Eredeti étrendünk modelljét az USA-ban dolgozta ki dr. Loren Cordain Paleo Diet Movement néven. A zavart abból a tényből fakad, hogy a népszerű barlanglakó étrendet Paleo néven is emlegetik, de az eredeti Paleo diétával ellentétben a Cordains a vörös hús fogyasztását (nagy mennyiségben) javasolja. Ezért Cordain munkáján alapuló étrend-koncepciónkat ősdiétaként vagy ősdiétaként említjük, hogy egyértelműen meg lehessen különböztetni más paleo diétás fogalmaktól, például az ősemberi étrendtől.

Alapvető étrendünk azt ajánlja, hogy fehérjeforrásként használja azt, ami úszik, sétál vagy legyek: olyan állatok, amelyekben sok (izom) fehérje van: hal, kagyló és rákfélék, baromfi (csirke, pulyka, kacsa, strucc és fácán - ha lehetséges mindig organikus) és apróvadak (pl. nyulak). Ezenkívül természetesen fontos, hogy az állatok természetes módon táplálják magukat, és ne legyenek „zsírosan hizlaltak”.

Nem javasoljuk a nagy emlősök, például szarvasmarhák és sertések nagy mennyiségű húsának fogyasztását gyakran és nagy mennyiségben. Az emlős hús nemcsak a TMAO prekurzorát tartalmazza, hanem a Neu5Gc-t is, amely egy nagyon hasonló fehérje az emberi Neu5Ac-hoz. Az emberi fehérjéhez való hasonlósága miatt a Neu5GC-t az emberi immunrendszer eredetileg nem azonosítja idegentestként: hosszú távon azonban nagyon sok immunválasz vált ki, ami alacsony fokú gyulladáshoz és autoimmun betegségekhez vezethet. [3]

Jó ellenálló keményítőforrások

Vadász-gyűjtögető őseink változatos, magas rosttartalmú étrendjüknek köszönhetően nagyon gazdag mikrobiommal rendelkeztek. [4, 5] Étrendjük elsősorban zöldségfélékből, gyümölcsökből, diófélékből és magvakból állt, mint emészthető és emészthetetlen szénhidrátok forrásaként, beleértve a rezisztens keményítőket is. A rezisztens keményítő az a kifejezés, amelyet a vékonybélben nem emésztett keményítőtípusok vagy keményítő bomlástermékeinek leírására használnak.

A szemek, a hidegen főtt burgonya és a hüvelyesek ellenálló keményítőben gazdagok. Az agrárforradalom előtt azonban őseink egyáltalán nem, vagy csak nagyon korlátozott mértékben ették ezeket a növényeket.

Következésképpen az elsődleges étrend a (finomított) gabonák kerülését javasolja, mivel ezek nagyszámú olyan anyagot tartalmaznak, amelyek károsítják a belünket. Ugyanez vonatkozik a hüvelyesekre és az éjjeli héjra, például a burgonyára. Az egészséges emésztést feltételezve ezek az ételek időről időre szerepelhetnek a menüben. A terápia során azonban az ügyfeleknek (ideiglenesen) teljesen el kell kerülniük ezeket az ételeket.

A primer étrendhez jól passzoló rezisztens keményítő forrásai:

Nyers zabpehely (például egy éjszakán át vízben vagy kókuszos joghurtban áztatva), lehűtött főtt édesburgonya, tök, zöld banán (például turmixhoz adva), magvak, dió, nyílgyökér és gesztenye liszt.

További tények a rezisztens keményítőről

Az ellenálló keményítő olyan szénhidrátokat tartalmaz, amelyek nem emészthetőek meg a vékonybélben, ezért emésztetlenül jutnak el a vastagbélbe. Ezek táplálékul szolgálnak a hasznos baktériumok számára. Ezután hasznos bélbaktériumok (például bifido, laktobaktériumok és baktereroidok) szaporodhatnak, ami előnyös a mikrobiom egészségére nézve. [6] Ezen túlmenően, amikor a baktériumok lebontják a rezisztens keményítőt, felszabadulnak az egészséget elősegítő zsírsavak, köztük a vajsav (butirát), amely viszont energiaforrásként szolgál a bélfal sejtjeihez.

A rostokkal kapcsolatos további információkért lásd az alábbi cikket: A rost fontossága

Telített zsír

Az elsődleges étrend feltételezi, hogy mérsékelt mennyiségű telített zsír fogyasztása egészségügyi előnyökkel jár, és úgy véli, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend elősegítheti a szív- és érrendszeri betegségeket. [7]

A telített zsírok egészségügyi funkcióiról és a magas szénhidráttartalmú étrend következményeiről a cikkekben olvashat bővebben:

Végül egy általános megjegyzés: A mi szempontunkból az eredeti étrend abban a formában, amelyben javasoljuk, jó alapot jelent minden terápiához, feltéve, hogy figyelembe vesszük, hogy minden ember egyedi, és hogy a panaszokat gyakran a különféle okok összetett kölcsönhatása okozza. merülnek fel. Ezért rendkívül fontos, hogy alaposan mérlegeljük az egyes kliensek sajátos helyzetét, és kidolgozzunk egy (alap) táplálkozási ajánlást, amely pontosan illeszkedik az egyes kliensek igényeihez.

irodalom

[1] Angela Genoni és mtsai, A hosszú távú paleolit étrend alacsonyabb rezisztens keményítőbevitellel, a bél különböző mikrobiota-összetételével és a szérum TMAO-koncentrációjának növekedésével jár, European Journal of Nutrition (2019). DOI: 10.1007/s00394-019-02036-y

[3] Vered Padler-Karavani és mtsai. Az anti-Neu5Gc antitestek specificitásának, bőségének és összetételének sokfélesége normális emberben: Potenciális következmények a betegségre, Glycobiology, 18. évfolyam, 10. szám, 2008. október, 818-30. Oldal, https: //doi.org/10.1093/glycob/cwn072, en https://academic.oup.com/glycob/article/18/10/818/1997766

Varki, A., Az evolúció fényében: IV. Kötet: Az emberi állapot. A sziálsavgenetika és biológia egyedülálló emberi evolúciója, Nemzeti Tudományos Akadémia (USA); Avise JC, Ayala FJ, szerkesztők: Washington (DC): National Academies Press (USA); 2010, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK210017/

[4] Schnorr S és mtsai. (2014. ápr.). A Hadza vadász-gyűjtögetők jó mikrobioma. Nature Communications, 5 (3654). www.nature.com/ncomms/2014/140415/ncomms4654/full/ncomms4654.html

Clemente JC és mtsai. (2015. ápr.). A kapcsolat nélküli amerindiak mikrobiome. Science Advances, 1 (3). www.advances.sciencemag.org/content/1/3/e1500183.full

Le Chatelier E és mtsai. (2013. aug.). Az emberi bél mikrobiomjának gazdagsága korrelál az anyagcsere markerekkel. Nature, 500 (7464). Letöltve: www.nature.com/nature/journal/v500/n7464/full/nature12506.html

Cotillard A és mtsai. (2013. aug.). Az étrendi beavatkozás hatása a bél mikrobiális géngazdagságára. Nature, 500 (7464). www.nature.com/nature/journal/v500/n7464/full/nature12480.html

[5] Guarner, F. Bélflóra az egészségben és a betegségekben, Lancet, 2003. február 8.; 361 (9356): 512-9, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12583961

[6] Lockeyer, S., Rezisztens keményítő egészségügyi hatásai, áttekintés, Nutrition Bulletin