Eritritol 250g
Az eritritisz - vagy az eritritol természetes cukoralkohol, amely megtalálható a gyümölcsökben is (pl. Körte, dinnye, szőlő). Külleme és íze olyan, mint a cukor, de a cukor mellékhatásai nélkül.
Teljesen kalóriamentes (0 kcal/100g), így válik a legideálisabb édesítőszerként azoknak, akik fogyókúráznak és fogyni vágyóknak.
Nincs hatása a vércukorszintre, a glikémiás index még alacsonyabb, mint a cukoralkoholoké, még a xilit is (Xilitol). Néhány országban ezt glikémiás indexnek nevezik 0. Nincs hatása az inzulintermelésre. Így nyugodtan és cukorbetegek fogyaszthatják.
A cukorral ellentétben nem okoz fogszuvasodást. Éppen ellenkezőleg, a vizsgálatok kimutatták, hogy még jobban védi a fogakat, mint a xilit. (A legjobb védelmet azonban az eritrit és a xilit keverésével lehet elérni.)
Az édesítőerő a klasszikus cukor 60-80% -a. Hűvös és édes íze van. Nincs másodlagos íze.
Az eritrit már a vékonybélben teljesen felszívódik. Csak a túlzott (80 g feletti) fogyasztás esetén éri el a vastagbelet, ezért más cukoralkoholokhoz képest nincs hashajtó hatása. A metabolitokat a vesék lebontják és a vizelettel választják ki, 90% -uk változatlan formában ürül.
Az eritritol molekulái kisebbek, 90% -a felszívódik a vékonybélben, és a legtöbb változatlan formában ürül a vizelettel. Ez a minőség teszi egyedivé a cukoralkoholok között.
Az emésztési tolerancia magas: 2-3-szor jobb, mint a xilit, a laktit, a maltit és az izomalt.
Az eritritnek van a legerősebb hatása a gombák szaporodásának gátlásában, ezért azok fogyaszthatják, akik a candida étrendet készítik.
A tejtermékek fermentálásához hasonlóan cukor erjesztésével nyerik egy nem patogén mikroorganizmus, az úgynevezett Moniliella pollinis segítségével, az erjesztett anyagot szűrjük és kristályosítjuk, amelyen keresztül csaknem 100% -os tisztaságot kapunk.
Az eritritol meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát.
Az eritriolt 1990 óta használják Japánban cukorka, csokoládé, joghurt töltelék, gyümölcszselé, lekvár, ital és cukorhelyettesítőként.
Az eritritet az élelmiszer-technikában többször is felhasználják. Széles körben használják, az édességektől a tejtermékekig, fontos összetevő. Ez az édes és savanyú ételek aromájának fokozója.
Abszorpciós képessége miatt párásítószerként, például nedvességstabilizátorként használják a szárítási hatás semlegesítésére.
Sűrítőszerként és viszkozitásstabilizátorként használják.
Savasságstabilizátorként is alkalmazzák az élelmiszerek PH-értékeinek stabilizálására.
Legfeljebb 10% -ig használható süteményekhez, kekszekhez, ami jelentősen megnöveli az eltarthatóságot.
Hosszan tartó frissességet és törékenységet kínál a cukrászdában.
A tésztánál a tészta megszilárdul, és a termék törékenyebb.
Olvadáskor a cukortól eltérően viselkedik.
A cukorka nem higroszkópos (nem szívja fel a nedvességet a levegőből), fényt ad, biztosítja a törékenységet és az olvadást.
Bizonyos cukorkák, karamellák vagy fondantok esetében nagyon jól kombinálható malátával a kristályosítás szabályozásához.
Az eritritet leginkább finom vagy por formában lehet használni, de az édesség kristályos formában is működik.
Vásárlói vélemények
Nincs vélemény a termékről.