Eritritol alacsony szénhidráttartalmú cukorhelyettesítőként - étrend-tervek - 2020
Tartalomjegyzék
Eryxyl - "Titkos" xilit-eritrit keverékünk Alacsony szénhidráttartalmú cukorhelyettesítő, amelynek íze cukor (2020 november).
Az eritrit a cukoralkohol (más néven poliol), amely a legkevésbé ismert hatást gyakorol a vércukorszintre. Sokan használják alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony cukortartalmú étrenden. Az eritritol majdnem nulla kalóriát, nulla szénhidrátot és nulla glikémiás indexet tartalmaz. Az eritrit ugyanis a szervezetben kissé másképp működik, mint a legtöbb cukoralkohol: míg a vékonybélben csak részben szívódik fel, az eritrit jelentős része - 60–90 százaléka - felszívódik a belekben, a vérben, de aztán a vizelettel ürül. Emiatt az eritrit sokkal kevésbé hajlamos a bélrendszeri kényelmetlenségre, mint más cukoralkoholok.
Az eritrit előnyei más cukoralkoholokkal szemben
- Az eritritben 0,2 kalória van grammonként - gyakorlatilag nincs kalória. Ehhez képest a szorbit 2,6 kalóriát tartalmaz grammonként, a xilit pedig 2,4 kalóriát tartalmaz grammonként.
- Sokan úgy vélik, hogy összehasonlítva más cukoralkoholokkal, mint például a stevia, az eritrit a legközelebb az ízéhez a cukorhoz.
- Más cukoralkoholokkal ellentétben, mint a szorbit és a xilit, az eritrit nem jár gyomorrontással vagy hasmenéssel.
- Míg más cukoralkoholok, például a szorbit, fogyasztásuk esetén jelentősen csökkentik a vércukorszint emelkedését és az inzulinreakciót, az eritritnek nincs hatása a vércukorszintre vagy az inzulinszintre.
- Mint más cukoralkoholok, az eritrit sem ártalmas a fogzománcra és nem járul hozzá a fogszuvasodáshoz.
Hogyan történik
Az eritrit néhány gyümölcsben található, pl. B. kukoricában, kis mennyiségben, bizonyos gombákban és más gombákban, valamint erjesztett ételekben, például borban és szójaszószban nagyobb mennyiségben. Az élelmiszerekben alkalmazott formát általában növényi cukrok erjesztésével állítják elő. Az eritrit egy része növényi cukrokból készül víz és növényi cukor hozzáadásával. Az eredmény egy kristályos anyag, amely ízében és állagában nagyon hasonló.
Használjon alacsony szénhidráttartalmú étrendben
Az eritrit cukortartalma 60-80 százalék. Különösen egyszerűen használva hűsítő hatása van a szájban. Használható sütéshez, ahol a cukor néhány finom hatása is van, de az eredmények nem lesznek teljesen ugyanazok.
A legtöbb alkalmazásban legalább részben helyettesítheti a cukrot vagy a mesterséges édesítőszereket. Különösen hasznos csokoládéval cukorkákban vagy brownie-ban, összehasonlítva a tisztán mesterséges édesítőszerekkel, amelyek nem kielégítő eredményt adnak. Vannak, akik az 1-től 1-ig terjedő eritrit-készítményeket cukorral helyettesítik a receptekben. Megpróbálhatja azonban 25% -kal több eritrit hozzáadását, mint amennyi cukor mennyisége a recept szerint szükséges a kevésbé édes íz pótlásához.
Keresse meg és vásárolja meg az eritritet
Az eritrit jelenleg nem kapható az üzletekben, ezért a legtöbbnek online kell megrendelnie. Érdemes többet megtudnia a közeli egészséges élelmiszerboltokban vagy alacsony szénhidráttartalmú élelmiszerboltokban. Ez olcsó.
Az eritrit granulált és por formában egyaránt kapható. A por a legtöbb alkalmazás esetén előnyösebb, mivel a szemcsés forma szemcsés marad, ha vízben nem oldják fel. Ha granulált eritritet kap, egy ideig vezesse át a turmixgépen, hogy porítsa fel. Ehhez ne próbáljon meg konyhai robotgépet használni, mert az nem simítja el a granulált eritrit ízét.