Erjesztés sóoldat technikával

A zöldségfélék erjesztésének alapvetően két módja van: sós lében vagy az úgynevezett savanyú káposzta módszer alkalmazásával.

5–7 perc áll rendelkezésére?

Kezdheti vízzel, sóval, kevés zöldséggel (például retek, sárgarépa, zöldbab vagy paradicsom), késsel és lezárható pohárral. Épp most.
Csak próbáld ki!

KÉSZÍTMÉNY

1. A tartozékokat és a kezeket jól mossa meg.
2. Készítsen sóoldatot: 20 g só/liter víz.
3. Mossa meg a zöldségeket, vágja le, tegye a pohárba.
4. Fedje le teljesen a zöldségeket (ez fontos!) A sóoldattal, és helyezzen rá súlyt, hogy a zöldségek ne emelkedjenek és ne érintkezzenek levegővel. Hagyjon legalább 3-4 cm helyet a tartály tetején. Zárja le az edényt, és tegye egy tányérra vagy tálcára (ha a sóoldat kiszökik, néhány felületen csúnya széleket hagy).
5. Hagyja állni 7 napig szobahőmérsékleten, közvetlen napfény nélkül. Az első napokban az élesztő baktériumok olyan gázokat fejlesztenek ki, amelyeknek menekülniük kell; ezért a legjobb, ha minden nap megnézzük, és röviden és óvatosan kinyitjuk a poharat.
6. Próbálja ki először 7 nap után. Jó íze van? Majd a hűtőbe! Ha az íze és az állaga még nem meggyőző, az erjedés akár 4 hétig is folytatódhat. A folyamat általában 3 hét után fejeződik be.

Ezek az alapvető utasítások alkalmasak minden szilárd zöldséghez, például sárgarépához, karalábéhoz, zellerhez, retekhez stb .; Kísérletezhet fűszerekkel, gyógynövényekkel, hámozott fokhagymagerezdekkel, citromhéjjal vagy hagymaszeletekkel is.

---