Erjesztett ételek - a savanyú szórakoztatja a Fairment-et
- Kombucha
- erjesztés
- Víz kefir
- Tej kefir
- joghurt
- kovász
Kezdőlap/Tudás/Erjesztett ételek - a savanyú szórakoztat
Fermentálás - az élelmiszerek tartósításának hagyományos módja. Ha Savanyú káposzta, kimchi, joghurt, kombucha és társai. - Az erjesztett ételek hosszabb eltarthatósági idővel rendelkeznek, és egészségügyi előnyökkel járhatnak. Most már bárhol vásárolhat erjesztett gyümölcsöt, gabonát vagy zöldséget, vagy elkészítheti a konyhában.
Mi az erjedés? Miért egészséges az erjedés a bél számára? Mit erjedhet a konyhájában? Mindezt megtudhatja ebben a cikkben.
Mi az erjedés?
Az erjedés során az élelmiszer mikroorganizmusok, például természetes élesztők és baktériumok segítségével metabolizálódik. Sokféle fermentációs módszer létezik, amelyek különböző mikrobákat érintenek. Amíg a baktériumok és az élesztő fermentálja az ételt, átalakítják a benne lévő összetevőket fontos tápanyagok körül. Biztosítják azt is, hogy az étel könnyebben emészthető legyen számunkra és ezáltal világosan emészthetőbb. By the way, egyedi és fejlődik is különleges ízek és ízek, valamint az összetevők, amelyek hozzájárulnak Hozzájárul a bél egészségéhez.
Az erjesztést gyakran nevezik "Főzés tűz nélkül„Eszközök: Az erjedés során az összes értékes tápanyag és vitamin nyers állapotban megmarad. Az erjesztés valójában könnyebben hozzáférhetővé teszi őket a test számára!
Szeretné egyensúlyba hozni a bélflóra és segíteni az emésztést az ugrások során? Vad fermentációs készletünkkel könnyedén eligazodhat az erjesztés világában.
Erjesztett ételek listája
Íme néhány fermentált étel listája:
- Kombucha
- kefir
- joghurt
- Miso
- kovász
- savanyú káposzta
- Almaecet
Kombucha
A Kombucha erjesztett teaital. A tea, a cukor és a mikroorganizmusokkal teli kombucha gomba enyhén savas, frissítő italt hoz létre. A pezsgő kombucha sok egészséges szerves savat, élő élesztőt és baktériumot tartalmaz.
Az élénk kombuchához győződjön meg róla, hogy saját kombuchát készít, vagy pasztörizálatlanul vásárolja meg.
kefir
Kétféle kefir létezik itt: Tej- és vizes kefir. A tej kefirt általában a mindennapi nyelvben használják. Ezt tejkefirszemek erjesztik, amelyek a tejet kissé savanykás, joghurtszerű kefirré változtatják. Az erjedés 1-2 napig tart, amíg ízletes, probiotikus italt kap, tele élő tejsavbaktériumokkal és élesztővel.
A vizes kefir alapja nem tej, hanem édesített folyadék, például víz. Természetes, alacsony cukortartalmú limonádéra emlékeztet. Itt az úgynevezett vizes kefirkristályok körülbelül 2 nap alatt pezsgő, probiotikus üdítőt állítanak elő.
joghurt
A joghurt olyan probiotikus tejtermék mindannyiunk által ismert. A kefirhez hasonlóan tejből is készül, amelyet speciális tejsavbaktériumok segítségével krémes joghurttá alakítanak. A tartalmazott baktériumok támogathatják a bél enyhén savas környezetét. Ezért a joghurtot gyakran ajánlják bélrendszerként.
Fontos: Az egészséget elősegítő hatás érdekében a legjobb joghurtot adalékanyagok nélkül fogyasztani. A legjobb ötlet, hogy maga készítsen joghurtot.
Blogunkon talál utasításokat saját erjesztett joghurt elkészítéséhez.
Miso japán Erjesztett szójababból készült fűszerpaszta. Egészséges probiotikumokat („jó” baktériumokat), valamint rézet, mangánt, K-vitamint, fehérjét és cinket tartalmaz. A miso előállítása egy nagyon különleges fermentációs módszer, amelyben speciális nemes formákat alkalmaznak - japánul "Koji" -nak hívják. Később a tejsavbaktériumok és az élesztőgombák is dolgoznak, hogy átalakítsák a miso-t annak több hónapos erjedési ideje alatt, és rengeteg ízes ízt adnak.
kovász
Liszt, víz és vad mikroorganizmusok kultúrája, amely emészthetővé teszi a gabonát számodra, és mennyei kenyereket varázsol. A kovászban található tejsavbaktériumok biztosítják a jól ismert savanyú aromát és könnyen emészthető kenyeret, míg a benne lévő vad élesztők lazítják a kenyeret. Ha többet szeretne tudni arról, mi a kovász, nézze meg blogunkat. A szájpad és a beled megköszönik.
savanyú káposzta
A savanyú káposzta a német étkezési kultúra része. Erjesztett fehér káposzta, édes-savanyú ízű, tele vitaminokkal. Jó hír: Sok barátságos tejsavbaktérium segítségével könnyedén elkészítheti a savanyú káposztát. Ily módon a káposzta nemcsak tartós, hanem sokkal emészthetőbb és értékes probiotikumokkal gazdagabb.
Almaecet
Almaecet készül Almalé, amelyet élesztő és ecetsav baktériumok segítségével erjesztenek. Az almaecet házi gyógymódját évszázadok óta használják az orvostudományban és a főzésben. Alapvető nyomelemeket, értékes szerves savakat tartalmaz, és intenzív, édes és savanyú ízével meggyőzhet.
Egyéb erjesztett ételek
Rengeteg fermentált étel van, amelyet akár megvásárolhat, akár saját maga készíthet - kimchi, gyömbérsör vagy észak-afrikai sózott citrom. A konyhában folytatott kulturális aktivitáshoz inspirációt találhat a fairment online boltban vagy a fairment culture csatornán.
Rengeteg receptünk van a blogunkban az erjesztett zöldségekhez, kimchihez, kombuchához és más fermentekhez.
Az étrendben lévő ételek közül sok erjedt. Például zöldségek, például kimchi, savanyított uborka vagy savanyú káposzta. Kombucha, kovász, joghurt és kefir is erjesztett és egészséges.
A baktériumok enyhén savas környezetet hoznak létre a belekben, így a nem kívánt baktériumok kevésbé telepednek meg. A "jó" baktériumok jól érzik magukat ebben a környezetben, és így támogatják a bélflórát.
A tejsavval erjesztett zöldségek emészthetők a belekben, ezért támogathatják egészségét. Az ilyen ételeket gyakrabban vegye be étrendjébe.
Az egészséges táplálkozáshoz saját magad csináld meg a legjobb választás. A tisztességes blogon recepteket, tippeket és trükköket találhat, amelyek bemutatják, hogyan erjesztheti magát. Ha erjesztett ételeket vásárol, keressen bio, élő fermenteket.