Erjesztett hajdina rizs kenyér egyszerűen gluténmentes; szakács

Az ihlet az egyik ilyen dolog; csak rád ugrik. Nyilván a semmiből, bármelyik utcasarkon. És akkor ott van, az ötlet, és nem engedi el ...

De hogyan készítsek kenyeret erjesztett szemekből?
A pragmatizmus volt a napi rend, felvettem a turmixgépet. Viccesen hangzik, úgy nézett ki, de minden szkepticizmus ellenére sikerült!
Az ilyen módon kenyérsütés nemcsak az étrend szempontjából hasznos, hanem más előnyökkel is jár:
- A liszt őrléséhez nincs szükség lisztre vagy lisztmalomra. Más szóval, nincs drága gluténmentes liszt, kevés (ugyanolyan drága) felszerelés. Elég egy kézi turmixgép vagy turmixgép. De legyen valami "Pfupf" (az enyém 600 watt).
- A kenyér nem tartalmaz élesztőt ... mindazok számára, akik nem tolerálják az élesztőt, vagy akik nélkül akarják csinálni.
- Az erjedés miatt nincs szükség gyúrásra és kelesztésre. Egyszerűen keverjen össze mindent, keverje össze és tegye a sütőbe.

Erjesztett hajdina rizskenyér (élesztő nélkül)

400 g hajdina szem
200 g teljes rizs
2 dl vizet
1,5 teáskanál só
1 teáskanál kenyérfűszer
20 g sütőpor (foszfátmentes)
3 teáskanál sáska babgumi

1 Ferdinnye hajdina és rizs a leírás szerint. Ezután szitán öblítse le folyó víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Tegyük át egy tálba vagy a turmixgépbe.
2 Vizet adunk hozzá, és mindent simára keverünk. Az egész egy meglehetősen vékony tésztát eredményez (lásd a képet)
3 Keverje hozzá a sót, a kenyérfűszereket és a sütőport.
4 Végül hajtsa be a sáska babgumit. A tészta ekkor kissé tömörebb lesz (lásd a képet)
5. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és a sütő közepén, 250 ° C-os felső és alsó hőfokon 30 percig sütjük.
6. Vegye ki a kenyeret a formából, és tegye ismét a sütőbe, süsse 15 percig.

Azok számára, akik többet szeretnének olvasni a fitinsavról, íme a források:

[1] Arland, BF, Donald Oberleas, D.: Az étrendi rost és a fitát hatása az ásványi anyagok homeosztázisára és biohasznosulására, az emberi táplálkozás étrendi rostjának CRC kézikönyvében. Harmadik kiadás. CRC Press, 2001. ISBN 0-8493-2387-8. 161-170

[2] Madhav Singh, A. Krikorian: A tripszin aktivitás gátlása in vitro J. Agric. Fitáttal. Food Chem., 1982, 30 (4), 799-800

[3] Klopfenstein, Terry J.; Angyal, Rosalina; Cromwell, Gary; Erickson, Galen E.; Fox, Danny G.; Parsons, Carl; Satter, Larry D.; Sutton, Alan L. és mtsai. "Az állatok étrendjének módosítása a nitrogén- és foszforszennyezés potenciáljának csökkentése érdekében". Agrártudományi és Technológiai Tanács 2002, 21,

[4] Fretzdorff B., Weipert D. Fitinsav gabonafélékben és gabonatermékekben. Journal of Food Study and Research, 1986, 182, 4. szám, 287–293

---