Erjesztett zöldségek és tejtermékek, kiváló B-vitamin-források
A természetes erjedés során olyan mikroorganizmusokat szabadítanak fel, amelyekre az emberi anyagcsere minden igénye kiterjed. Az erjesztett termékekhez általában a B-vitaminok nagy csoportja tartozik.
Hogyan olvashatunk egy címkét, amely leír egy ilyen ételt? Most mondjuk!
Tegyen egy tálba vizet, korpát és kukoricát. Legfeljebb 2 nap múlva baktériumok jelennek meg, amelyek levegő hiányában lélegeznek. Mit kapunk? Borscs.
Tegye a zöldségeket nagyobb koncentrációjú sóval ellátott vízbe. Ismét megjelenik az erjedés! Mit kapunk? savanyúság.
Az ezekben a folyamatokban részt vevő baktériumok B- és K-vitamint bocsátanak ki. Akár nyár, akár tél van, próbáljon meg hetente legalább két adagot adni ezekből a termékekből.
Dr. Cristina Balanescu, táplálkozási szakember: "Csökkenti a savasságot a gyomor szintjén, sokat csökken és a normalizálás szintjére hozza, vagyis nem hirtelen csökken, hanem annyira, amennyire szükségünk van."
Az erjesztést élesztő segítségével is el lehet érni. Ha például hagyományos módon - teljes kiőrlésű lisztet, élesztőt, vizet - készít kenyeret, először kovássza a tésztát. Ne süsse azonnal. A lassú erjedés megkönnyíti az emészthetőséget. Így a legtöbbet hozhatja ki az összes tápanyagból.
Kiváló választás a felvert tej, a joghurt, a szana, a kefir és az érlelt sajt. A címkéjükre "kiválasztott tejsavas tenyészeteket" írnak - pontosan mutatják a korábbi fermentációs folyamatokat. A sajtok csomagolásán pedig "kezdőkultúrákat" talál.
Diana Pelinescu, biológus: „Korábban kiválasztottak és gyakorlatilag biztosítom a végtermék minőségét. Ha spontán erjedés történik, akkor nincs módja tudni, milyen ízű lesz a végtermék, majd egy szokásos baktériumot használnak. "
Dr. Catrinel Macovei, a cukorbetegség és a táplálkozás elsődleges orvosa: "A tej erjesztésével tejsavvá alakul, és akkor ezek a tejtermékek még jobban tolerálhatók."
Általában minél erősebbek és feldolgozottabbak, annál jobban tolerálhatók.
Dr. Cristina Balanescu, táplálkozási szakember: "A tejipari enzimek a termékkel együtt bejutnak testünkbe, és folytatják az erjedés folyamatát a belekben."
Más szavakkal, védelmet nyújt az egész emésztőrendszer számára, amelyet ételmérgek bombáznak naponta.