Erjesztő cékla - Kvass recept Egészséges vegán receptek, erjedés, fenntarthatóság - Syl

Az erjesztés nagyon egyszerű: A cékla kvass az egészségjavító a kvas és savanyú káposzta lé mellett. Így készíti el az erjesztett levet maga.

Jó tulajdonságainak köszönhetően a cékla Kvass nagyon érdekes a vegánok, de a „mindent fogyasztók” számára is, és minden hűtőszekrényben kell lennie. Mivel az erjesztett céklából készült finom ital az orosz kenyérital, a kvas és a savanyú káposzta leve mellett található, az egyik legjobb és legolcsóbb egészségfokozó, amelyet otthon is fermentálhat.

A céklakvass eredetileg Oroszországból származik, és mindig is ismert volt Lengyelországban. Gyakorlatilag ezekkel a zöldségekkel nőttünk fel, céklaleves volt különféle variációkban, céklasaláta, kenetek, levek és erjesztett céklalé. Amint az Instagramon gyakran láthatja, örülök, hogy folytatom ezt a hagyományt, és egész évben különféle tejben erjesztett italokat készítek, és gondoskodom arról, hogy minden nap legyen egy pohár belőlük.

A nyers erjesztett zöldségek gyógyító erejét a világ számos kultúrájában évszázadok óta ismerik, egyes országokban inkább másokban. Úgy gondolom, hogy a savanyú káposzta kivételével az erjesztett zöldségeket sajnos tévesen elfelejtették. Ezzel a cékla kvas receptjével ezen változtatni fogunk.

recept

A fiatal cékla kiválóan alkalmas a kvasra - a levelek ízletesek egy levesben

Jó a bélnek és az egészségnek: Cékla erjesztése

Az erjesztett zöldségek nemcsak finom ízűek, hanem a testet is ellátják velük élő probiotikus baktériumtenyészetek, a természetes enzimek és aktív tejsavbaktériumok tartalmaz. Egyikről gondoskodnak egészséges bélflóra, erősítsék védekezésünket és tegyen minket immunrendszer sok betegség ellen.

Valószínűleg már olvasta, hogy egészségünk a belekben kezdődik 🙂, és hogy a jó baktériumok elengedhetetlenek az életünkhöz.

A cékla izzó, mert számos vitamint, ásványi anyagot és növényi anyagot tartalmaz. A, C, B vitamint és folsavat, valamint jódot, káliumot, kalciumot, magnéziumot, nátriumot, foszfort és nagy mennyiségű vas.

Alig más zöldség erjeszt olyan szépen, mint a cékla

Ez történik a cékla erjesztésekor

A természetes erjedési folyamat elindul. Mikroorganizmusok, például baktériumok, gombák és élesztő szaporodnak. A zöldség szerkezete néhány napon belül feloldódik, a saját lé kiszabadul és összekeveredik a sóval. A keményítőt és a cukrot tejsavvá alakítják, amelynek tartósító hatása is van. Az erjesztett zöldségeket is nagyon könnyen emészthetik.

A cékla erjedésének Kvass tulajdonságai

Recept: kovászos répakvass

Hozzávalók

  • Legalább 1 liter űrtartalmú, forrásban lévő vízzel jól fertőtlenített lengőkar vagy befőttesüveg (vigyázzon, nehogy megégjen az ujja!)
  • 5-6 hagymás cékla (alaposan mossa le, vágja le a szárát és hegyét, ékekre vágja)
  • 4 gerezd szerves fokhagyma (hámozzuk meg, esetleg kissé kissé pépesítsük)
  • 4 babérlevél
  • Néhány szem szegfűborsó/borókabogyó
  • egy jó csipet kömény
  • Sólakkok 1 liter forralt, lehűtött vízből és
  • 1 evőkanál Himalája só vagy finomítatlan só

Utasítás

    1. Helyezze a céklát a fűszerekkel szorosan az akasztóba vagy a befőttesüvegbe, és öntse rá a sós lakkot. Ügyeljen arra, hogy minden összetevő a sólakk alatt legyen. A tejsavbaktériumok nem szeretik a levegőt. Ön is szívesen helyez el egy fertőtlenített súlykövet a sós lakkban - egyszerűen fontos, hogy a sós lakk felületén ne lebegjenek darabok vagy fűszerek.
    2. Hagyja a Kvass-t 5-6 napig szobahőmérsékleten "erjedni".
    3. 6 nap után hűvösebb helyre tesszük, és további 2-3 hétig hagyjuk erjedni.
    4. Miután elkészült a kvasa, öntse üvegpalackokba, zárja le és tegye a hűtőbe.
    5. A fermentációs folyamat megszakad.

Megjegyzések

Minden héten vagy kéthetente elkezdtem a kvasat felváltva házi savanyú káposzta levével. Nem érdemes kész savanyú káposztát vagy kész kvasat vásárolni, mert gyakran pasztőröznek, vagyis az élő, fontos baktériumok már nem élnek, és így a lé elveszíti gyógyító tulajdonságait. Néhány bio- és csemegeüzletben friss "nyitott" savanyú káposzta található, különösen ősszel és télen, közvetlenül a betakarítás után, kérdezze meg.

Mondja meg, ha kérdése van, és nézze meg nyugodtan a többi erjesztési receptemet 🙂

Olvasói interakciók

Hozzászólások

Mit csinálsz a céklával, amikor megtöltötted a kvasat az üvegbe? Eheted a céklasalátát a pohárból?!

Igen, mindig egyél. Az a trükkem azonban, hogy én is levezem őket, és hozzáadom a levéhez:-))) LLG

Kedves Syl,
Nagyon izgatott vagyok az utasítások miatt. Nagyon köszönöm 🌞
Azt írod, hogy a levet palackokba kell önteni. Mi történik a cékladarabokkal?
Feldolgozhatom ezt tovább?

Üdvözlettel, Tanja 🍄

Igen, hozzá kell tennem, hogy a szövegben nem gondoltam rá. Igen, mint minden más erjesztett zöldséget, továbbra is fogyaszthatja. De a darabokat is levezem, és hozzáadom a levéhez, a törköly a megemelt ágyamba megy megtermékenyítés céljából:-))) LLG

Köszönöm a hozzájárulást. Kérdésemre már megválaszolták.
Bérelne esetleg több céklát? Kenetek, saláták, levesek?
Van, amikor a nőknek több céklát kell enniük

Egyértelmű! Van néhány recept a könyvemben, én is csinálok itt valamit, nagyon sok van a programban, mert imádom a céklát, és nekünk nőknek igaza van, nagyon fontos:-)) csak időre van szükség, hogy mindent ide tegyek hihi, LF G

Kedves syl, ez egy izgalmas recept. Az erjedés során légmentesen lezárja a felcsatolható edényt? Nem szakad meg a pohár? Köszönjük a választ

Igen, kedves Andrea, mindig zárja le az üveget légmentesen, a legjobb dolog, ha gumigyűrűvel ellátott kapcsot vagy gumigyűrűs ébresztőt használ.
A cékla önmagában nem erjed annyit, mint például a káposzta, mert amúgy sem termel annyi CO2-t. De olyan csodálatosan működik a káposztával is. Még akkor sem, ha úgy gondolja, hogy ez a gumi lehetetlenné teszi a gázok kiszabadulását. A tömítés biztosítja, hogy oxigén ne kerüljön be (mint például anerob fermentáció), de minden gáz kijön. Üveg felrobban, ha csavaros kupakot vesz és túl szorosan becsukja 🙂 LLG

Hello Syl!
Szerintem az erjesztés témája valóban izgalmas, és nagyon szeretném kipróbálni. 😃
De be kell vallanom, hogy soha nem erjedtem. 🙈 Nos, ez mindig az első.
Most az én (talán hülye kérdésem ...) Hogyan csinálod pontosan a sóoldatot? Tehát mennyi só 1 liter vízben? Forraljuk fel a vizet a sóval, majd hagyjuk kihűlni?
Üdvözlettel……
Meli

Helló, szereted, nagyon boldog vagyok, hogy ki akarod próbálni. A sóoldatot az alábbiak szerint készítem: 1 liter hideg vízhez egy evőkanál sót veszek, és addig keverem, amíg a só jól fel nem oldódik. 1 evőkanál kb. 20 g-nak felel meg (2% sóoldat). De felforralhatja a vizet is, feloldhatja benne a sót és hagyja teljesen kihűlni, majd felhasználhatja. LLG

Helló kedves Syl, a cékla erjesztésével vagyok elfoglalva, hála neked❤❤❤.
Kérdésed van: csak egy kis tányérral (csészealjjal) takarhatod be a poharat, ahol a cékla van? Ne legyen gumigyűrűs tégelye.

Már kedves Lily, de akkor minden nap meg kellene nézned. A lemez nem garantálja, hogy oxigén ne kerüljön oda. Akkor nagy súlyt használtál? Hogy az ágyakat teljesen ellepje a folyadék? Adj nekem információkat, majd adok néhány tippet

Helló, nem, nincs panaszom ! A cékla a folyadékban van, mert az üveg nagy. Minden nap kevergetem és minden nap kipróbálom ... .;-)
❤️❤️

Szia
Köszönöm a jó útmutatót! Most tettem be a céklát, minden nap röviden fel kell nyitnom az üveget, hogy a gázok elszabaduljanak?

Üvegtől függően igen a csavaros üveggel és nem az íjzárral. Milyen poharat használtál? 💛

Szerelem syl! A kvass úgy van beállítva, hogy az összes többi receptet főztem és fermentáltam. Most a kérdésem: hogyan készítsünk savanyú káposztalevet?
Üdvözlet Annette-nek

Ah kedves Annette, ezt fel kell tennem, azt hiszem, van valahol az Instagramon, újra meg kell néznem és le kell írnom
LLG

Hagyj megjegyzést a válasz törlése

Elsődleges oldalsáv

Kattintson ide a Wilde Fermente Online Akadémiához

Iratkozzon fel a zöld hírekre

Receptek és összetevők keresése:

Címkék

Lábléc

Syl Gervais - Zöld életmód fotós és mesemondó, vegán fermentációs szakértő, “My little green kitchen” író 🌿