Cukor egészségesebbek az alternatívák?
Testünknek cukorra van szüksége, mert fontos energiaszolgáltató. De a túl sok cukor megbetegszik: Ennek egyik következménye lehet a cukorbetegség - Németországban ötmillió ember érintett. Az Egészségügyi Világszervezet legfeljebb kilenc kilogramm cukrot javasol évente. Valójában minden felnőtt Németországban átlagosan több mint 30 kilogramm cukrot fogyaszt évente.
A cukor a kémiai kötőanyagok vagy tartósítószerek helyettesítője, vagy az alacsony zsírtartalmú könnyű termékek kompenzációjaként. Mert ha kevés zsír van benne, akkor a termék nem jó ízű, ezért adnak hozzá cukrot a gyártók. A "csökkentett cukortartalom" címke csak azt jelenti, hogy egy termékben 30 százalékkal kevesebb cukor van, mint az összehasonlítható termékekben. Ezért figyeljen az összetevők listáján szereplő abszolút mennyiségekre. A "csak természetes édességgel", "hozzáadott cukor nélkül" vagy "100 százalékos gyümölcs" utalások elrejtik azt a tényt, hogy a termékek sok cukrot tartalmaznak.
A fruktóz nem egészségesebb
Mi történik a testben, ha túl sok cukrot fogyaszt? Ha folyamatosan cukrot eszünk, akkor a vércukorszint is folyamatosan emelkedik. Ez pedig valamikor inzulinrezisztenciához vezet: cukorbetegség alakul ki. Ennek következményei lehetnek szívrohamok, ér-, vese- és idegkárosodás, valamint stroke.
A kutatók ezért sürgősen cukorhelyettesítőket keresnek, hogy megtörjék a magas vércukorszint és az állandó édességéhség ördögi körét. Kutatják a vércukorszint emelkedését a tesztalanyok testében különféle cukrok bevétele után. Nemrégiben publikáltak egy tanulmányi eredményt: A természetes kettős cukor izomaltulóz alkalmas cukorbetegek számára, mert nem okozza olyan gyorsan a vércukorszintjük emelkedését.
Cukorpótló: tartsa be a maximális mennyiségeket
Amíg nem vizsgálták azokat a cukortípusokat, amelyek nem okoznak olyan betegséget, korlátoznunk kell a cukorfogyasztásunkat, vagy helyettesítő termékekkel kell édesítenünk. Kész termékek vásárlása helyett saját müzlit vagy gyümölcsjoghurtot kell készítenie, és az édesítéshez alternatív édesítőszereket kell használnia. De légy óvatos: egyes anyagokra vonatkozóan meghatározták a maximális szinteket. A Stevia-nak vélhetően enyhe értágító és vérnyomáscsökkentő hatása van - ezért nem szabad túllépni a maximális négy milligramm/testtömeg-kilogramm mennyiséget. Az aszpartám édesítőszer nem annyira káros az egészséges emberekre, mint azt korábban gondolták. Aki anyagcsere-betegségekben szenved, kérdezze meg az orvost. A xilit és az eritrit cukorhelyettesítőinek maximális mennyisége nincs meghatározva. Az agavé, a körte vagy az alma szirup és a méz sok fruktózt tartalmaz, ezért ezeket takarékosan kell használni.
A kókuszvirágcukor, amelyet a kókuszvirág levéből nyernek és nagyon alacsony fruktóztartalmú, még viszonylag új a polcon. Alacsony glikémiás indexe is van, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint lassan emelkedik. A yacon cukrot a Peruban növekvő yacon gyökérből készítik. Ideális cukorbetegek és túlsúlyos emberek számára: bár kevésbé édes, fele annyi kalóriát tartalmaz, mint cukor, méz vagy szirup.
"A méznek nagyon magas a vércukorszintje"
Káros lehet a fruktóz a szervezetre? Az agavé szirup alternatívája a cukornak? Dennis Heider táplálkozási szakember válaszolt ezekre és más kérdésekre a csevegésben. több
A legnagyobb tévhitek a cukorral kapcsolatban
A dextróz fitté teszi, a fruktóz nem árt, a méz pedig egészségesebb, mint a cukor - gondolják sokan. De igaz ez? Sok minden rossz, amit gondolunk a cukorról. több