Ern; hiba - hiba; mer és mítoszok - Stiftung Warentest
A legtöbb ember egészségesen szeretne étkezni. Nem utolsósorban a fogyás érdekében. Nem mindegyik tudja, hogyan kell ezt megfelelően csinálni. Van elég könyv a témáról. Jókat is. Akik túl időigényesnek tartják a táplálkozási útmutatók olvasását, megelégszenek a mindennapi élet népszerű mondásaival. Sajnos van néhány népszerű tévhit is: Sok tipp az egészséges táplálkozásról és a fogyásról megkérdőjelezhető, vagy akár téves is. A Stiftung Warentest néhány mítoszt tárt fel.
"A késői evés hízik"
Helyesen: A késő esti falánk gyomornyomáshoz vezet és rontja az alvást. Rossz: elkerülhetetlenül nem vastagabbá tesz. Egyrészt - a korábban feltételezettekkel ellentétben - az emésztőrendszer éjszaka is aktív. Lehet, hogy még aktívabb is, mint napközben. Másrészt nincs hatása a kalóriaszámlára, ha eszel. Példa: Sok vékony mediterrán szomszéd nem igazán rendez ételt estig, ebédel az éjszakába - és meglehetősen ritkán reggelizik.
tipp. Csak az számít, hogy mennyit eszel naponta. Ennek megfelelően kell kiszámolni a kalóriákat.
"Öt étkezés ideális"
Félig igaz: A mondás igaz azokra az emberekre, akiknek a vércukorszintje hébe-hóba erősen csökken. Napi több étkezés egyensúlyban tartja a cukorszintet, és állandó energiát biztosít az agy számára cukor formájában. Ennek eredményeként nem fárad el olyan gyorsan. Nincs étvágy. A túlsúlyos embereket viszont inkább csak három étkezéssel szolgálják jobban. Mindenekelőtt gyakran zavart jóllakottság érzésük van. A túlsúlyos emberek hajlamosak túl sok erőt szerezni még a közbeni snackek mellett is. Ezután a napi kalóriaszámlája nemkívánatos pluszt mutat.
tipp. Hallgassa meg a gyomrát, és maga döntse el, hány étel szükséges az alakjához és a közérzetéhez.
"FdH hagyja, hogy a fontok lehulljanak"
Vigyázat: Akinek napi étlapja csokoládémüzlivel, hasábburgonyával szeletelve, süteménydarabokkal, kolbászos standokkal, chipsekkel és sörrel rendelkezik, és elvileg nem akar semmit megváltoztatni, FdH-val kockáztatja egészségét (megeszi a felét). Mert az adagok csökkentésével a szervezet még kevesebb egészséges tápanyagot (vitamint, ásványi anyagot, fontos növényi összetevőt) kap, mint korábban. Ha diétával csökkenti a napi kalóriabevitelt, meg kell győződnie arról, hogy egészséges, magas tápanyag-sűrűségű ételeket fogyaszt. A magas tápanyagsűrűség azt jelenti: kevés kalória, de sok fontos tápanyag. A zöldségfélék például nagyon kevés kalóriát tartalmaznak, de sok vitamint, ásványi anyagot és fitokemikáliát tartalmaznak.
tipp. Ha odafigyel a tápanyag sűrűségére, akkor fogyókúrás étrend mellett is igazán nagy mennyiséget ehet. És a fontok aztán FdH nélkül is buknak.
"A zsír elhízik"
Helyesen: Több mint 9 kilokalória/gramm esetén a zsír lényegesen több energiát szolgáltat, mint a szénhidrátok vagy a fehérje, mindegyikben csak 4 kilokalória/gramm. Ezenkívül a szervezet az étkezési zsírt gyakorlatilag egytől egyig depózsírokká alakíthatja. A szénhidrátok vagy fehérjék testzsírokká történő átalakításakor viszont az energia körülbelül egynegyede elvész. Rossz: a zsír nem tölt fel. A telítési hatás késéssel jelentkezhet. De tanulmányok kimutatták, hogy a zsír - miután megérkezett a bélbe, és amíg ott van - gátolja a további zsírok étvágyát. Sokan karcsúak és karcsúak is maradnak, annak ellenére, hogy lényegesen több zsírt esznek, mint a táplálkozási szakemberek javasolják. Megtakarít más tápanyagokat, például a magas kalóriatartalmú édességek szénhidrátjain.
tipp. Bármi, amit feleslegben fogyaszt - akár zsíros, akár édes, sovány ételek - a csípőjére telepedik.
"Az alacsony zsírtartalom azt jelenti, hogy alacsony a kalóriatartalom"
Vigyázat: a kalória különbség nem mindig súlyos. Az alacsony zsírtartalmú eper joghurt tesztelésekor 100 gramm joghurtra legfeljebb 85 kilokalóriát találtunk. Ez nem sokkal kevesebb, mint egy teljes zsírtartalmú gyümölcsjoghurt 100 gramm körüli 100 kilokalóriával, a fölözött joghurtok gyakran sok cukrot vagy más iparilag feldolgozott szénhidrátot tartalmaznak. Ez növeli a kalóriatartalmat. Bizonyos esetekben még magasabb, mint a normál termékeké. A diétás termékek általában ritkán "könnyűek", és karcsúsító célokra alig alkalmasak. A legtöbben körülbelül ugyanannyi kalóriát adnak, mint a hagyományos termékek, vannak, akik még többet is.
tipp. Gondosan tanulmányozza át a könnyű termékek címkéjét, ha alacsony kalóriatartalmú termékeket szeretne vásárolni. Mivel ezekre a termékekre nincsenek európai szintű irányelvek. Hasonlítsa össze a könnyű és különösen az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket a normál termékekkel.
"A kenyér hizlal"
Rossz: Legalábbis amikor teljes kiőrlésű kenyérről van szó. Sok rostot tartalmaz. A rost gyakorlatilag nem tartalmaz kalóriát. De megtelik a bél és sok munkával jár. Hosszú távon töltő hatással bírnak, és hasznosak a kalóriák megtakarításában. Fontos még: szabályozzák a bélmozgást. Például az oldhatatlan cellulózt a bélbaktériumok gyakorlatilag nem bontják le, és hozzájárul a chime gyors szállításához. A hemicellulóz és más oldható rostok megduzzadnak a gyomorban és a belekben, növelik a széklet térfogatát és serkentik a bél aktivitását. További plusz: a rostok elősegítik az egészséges bélflórát, egyesek pedig csökkentik a vér koleszterinszintjét. Gyümölcsökben és zöldségekben is megtalálhatók, de a teljes kiőrlésű kenyér itt egyszerűen sláger.
tipp. Kenyér vásárlásakor ügyeljen arra, hogy teljes kiőrlésű termékeket válasszon.
"Jobb az étcsokoládé"
Rossz: A finom, sötét, tej- vagy tejszíncsokoládé energiatartalma mindig közel azonos: 100 grammban 520–560 kilokalória van. Ez megfelel egy normál főétkezésnek. Minden csokoládé kakaómasszából, kakaóvajból és cukorból áll. A tejcsokoládé több tejport vagy tejszínt tartalmaz. Ez könnyebbé, lágyabbá, teltebbé és zsírosabb ízűvé teszi. Az étcsokoládé több zsíros kakaómasszát tartalmaz. Keserű és intenzívebb íze van. Lehetséges étrendi előny: A csokoládé ízének vágya gyorsabban kielégül vele. Ezenkívül az étcsokoládé pontokat szerezhet az egészség szempontjából: A magasabb kakaótartalom miatt több betegségmegelőző másodlagos növényi anyagot, például flavonoidokat kínál.
tipp. A fogyás szempontjából nincs különbség, hogy hébe-hóba egy darab világos vagy étcsokoládéval kedveskedik-e.
"Kávé lefolyók"
Rossz: Ha valaki egyáltalán nem szokott kávézni, annak vizelethajtó hatása lehet. A test azonban gyorsan alkalmazkodik hozzá. A kávé ezért beleszámítható a napi folyadékbevitel kiszámításába. A benne lévő koffein miatt azonban a kávéivóknak nem szabad többet inniuk, mint napi négy csésze. Egyébként a kiszáradás nem segít a fogyásban. Mert csak a vizet „öblítik ki”, zsír nélkül. És az ásványi sók elvesznek a vízzel. Ez felboríthatja a test elektrolit-egyensúlyát oly módon, hogy a szív veszélybe kerül.
tipp. Kerülje a dehidratáló gyógyszerek használatát a fogyáshoz. Fogyasszon sokat diéta alatt - legalább napi két litert.
Ez a cikk hasznos. 143 ember szerint ez hasznos.