Ern; nyáron és az allergia veszélyei

A nyár legnagyobb melegében gyakran előfordul, hogy már nem láthat vagy nem ihat vizet. A melegben azonban egyes gyümölcsfajták lehűléskor kiváló szomjoltók. De a gyümölcs kiválasztásakor körültekintőnek kell lennie: aki túlérzékeny bizonyos gyümölcsfajtákra, gyorsan kellemetlen tapasztalatokat szerezhet.

Nyáron fel kell készülni számos váratlan eseményre. Természetesen ezek mindig akkor fordulnak elő, amikor a legkevésbé számítasz rájuk. Vannak olyan gyümölcsfélék - a nyári idő a betakarítási idő -, amelyek fogyasztása allergiás reakciókat okozhat túlérzékeny embereknél.

Íme néhány tipp az allergológusoktól a nyári táplálkozáshoz:

Pollen allergia és "veszélyes" gyümölcsök

Nyáron sok ember allergiás a virágporra. A szénanátha tünetei, például orrviszketés, tüsszögési rohamok, orrfolyás, orrdugulás, szemviszketés a torokban és a hallás területén, a vizenyős szemek és ritkábban a szagérzékenység érzéketlensége jelentősen hozzájárulnak az életminőség romlásához.

A pollenre allergiás emberek gyakran arról számolnak be, hogy a szénanátha tünetei megjelennek a görögdinnye elfogyasztása alatt és után. Úgy érzik, mintha virágzó fűvel rendelkező réten járnának. Ezenkívül az allergiások a görögdinnye elfogyasztása után a pollenszezonban gyomorgörcsöt vagy hasmenést tapasztalhatnak.

Egyes allergének (pl. Pollen) és bizonyos velük azonos növénycsaládba tartozó élelmiszerek szerkezete nagyon hasonló. E hasonlóság miatt az emberi test allergiásan reagálhat, bárhol is találkozhat ezekkel a fehérje anyagokkal, például pollen az orrnyálkahártyán vagy görögdinnye allergének a bélrendszerben. Ez különösen az allergia előrehaladott stádiumában fordul elő. Ezt keresztallergiának hívják.

A keresztallergia miatt határozottan nem javasoljuk a következő ételek fogyasztását: görögdinnye, mézharmatos dinnye, paradicsom, uborka, cukkini, tök, zeller, banán, napraforgómag, kamilla és artemisia (ismertebb nevén mugwort, amelyet gyakran adnak az italokhoz).

Nagyobb figyelmet kell fordítani azokra az ételekre, amelyek keresztallergiát okozhatnak. Ezeknek az ételeknek az elfogyasztása esetén az allergének nagyobb dózisokban jutnak be az emberi testbe, mint a levegőbe belélegzett allergének. Ennek következménye a pollenallergia súlyosbodása.

Nemcsak a nyers gyümölcsöt, hanem a gyümölcstermékeket is kerülnie kell. A gyümölcs alapú kozmetikumok allergiás reakciókat is okozhatnak.

Mivel a gyümölcsben lévő fehérjék érzékenyek a hőre, a gyümölcs allergén hatása hőkezeléssel (forralás, sütés, párolás stb.) Csökkenthető. Ez azonban nem vonatkozik a mogyoróra vagy más típusú diófélékre. Sózva és pörkölve ezek is ugyanolyan allergiásak, mint nyersek. A virágporra allergiás embereknek nem kell nélkülözniük a szezonális gyümölcsöket és zöldségeket. Mivel a keresztallergia nem minden betegnél okozza ugyanazokat a tüneteket, az allergiások korábbi tapasztalataik alapján olyan gyümölcs- és zöldségféléket fogyaszthatnak, amelyek nem okoztak allergiás reakciókat bennük.

A fent említett ételek mellett kerülni kell azokat az ételeket is, amelyekben magas a hisztamin tartalma, vagy olyanokat, amelyek képesek felszabadítani a hisztaminokat a szervezetben. Ezek például:

Alkoholos italok
Érlelt sajtok (Camembert, Cheddar, Emmentaler, Gouda, Roquefort, Stilton, valamint egyéb füstölt és penész sajtok)
Citrusfélék (citrom, lime, narancs), ananász, banán, papaya, eper,
Földimogyoró, mogyorókrém, különféle olajos szemek (tökmag, napraforgómag)
csokoládé
Érlelt húskészítmények (kolbász, szalámi, füstölt hús, sonka kolbász)
Különböző zöldségek: bab, borsó, lencse, mák, paradicsom, savanyú káposzta, spenót, szójabab)
Szardella, hering

Veszélyes diófélék

Azok, akiknek nincs ételallergiájuk, fogalmuk sincs arról, hogy egy élelmiszerallergiásnak milyen alaposan kell tanulmányoznia az összetevők listáját vásárláskor.

Elméletileg minden összetevőt fel kell tüntetni a csomagoláson. Ennek ellenére vannak olyan nevek, amelyeket nem mindenki tud, melyik ételben jelenik meg. A kazein elnevezésről nem mindenki tudja, hogy ez a tej fehérje-összetevője. A gyártási folyamat során az ilyen összetevők - még ha nagyon kis mennyiségben is - megtalálják az élelmiszereket, amelyeknek a kazeinnek valójában nem kellene lennie.

Ezen összetevők egyike a dió. Szinte mindenki ismeri az egyre több csomagoláson megjelenő "Diónyomokat tartalmazhat" címkét. A gyártó részéről ez az óvatosság azért is nagyon fontos, mert a csokoládét dióval és dió nélkül gyakran ugyanabban a gyártóüzemben vagy annak közelében gyártják. A vizsgálatok kimutatták, hogy 100 mikrogramm fehérje, amely a diófélékből származott, egy csokoládétáblában található, amely valójában nem tartalmazhat diót. Még ez a mennyiség is allergiás reakciót válthat ki.

Az allergiás reakciókat kiváltó mennyiség azonban személyenként változó. De fontos tudni, hogy a földimogyoróban található allergének nagyon apró milligramm mennyiségben is életveszélyesek lehetnek.

Egy másik fontos információ az, hogy a földimogyoróra túlérzékeny allergiások nagyobb valószínűséggel allergiásak a dióra is. Ezért nagyon óvatosnak kell lennie az elfogyasztandó ételek kiválasztásakor.

A tenger gyümölcsei allergiás reakciókat is okozhatnak

A tengerparti nyaralás során általában a helyi menüt kóstolja meg, különleges hal- vagy tengeri ételekkel. De még Németországban is meglehetősen nagy a tengeri állatok választéka. A halak és a tenger gyümölcsei, különösen a hering, a szardella, a szardínia, a tonhal, a cápa, a spratt, a csiga, a kagyló és a kaviár nagy mennyiségben tartalmaznak hisztaminokat. Ez a jellemző a szájban vagy a nyelven égő utóízből ismerhető fel. A súlyos légúti allergiában szenvedő betegek egy része nem ehet kagylót súlyos allergiás tünetek nélkül.