Ern; oktatási ABC

Tudta, hogy az amarant egyfajta gabona? Vagy tudod, mit jelent a tápanyagsűrűség kifejezés? Itt megtudhatja!

oktatási

Elhízottság:
Valójában "elhízás" (a test zsírszövetének növekedése)
Bársonyvirág:
Közép-Amerikából származó gabona, amelynek magjai nagyon jó minőségű fehérjét tartalmaznak
Aminosavak:
A természetben előforduló fehérjék legfontosabb építőkövei
Anorectika:
Az étvágycsökkentő szakkifejezése
Antioxidánsok:
Olyan anyagok, amelyek megvédik a sejtszerkezeteket a gyökök károsodásától
C-vitamin:
A C-vitamin szakkifejezése
Aszpartám:
Két fehérjekomponensből álló édesítőszer. Az aszpartám íze 200-szor édesebb, mint az asztali cukoré
Aceszulfám:
Édesítőszer, amelynek íze 200-szor édesebb, mint az asztali cukoré
Csiszolási fokozat:
Liszthozam a gabona őrlésénél. Teljes kiőrlésű liszt előállításakor az őrlés mértéke 100%; a 405 típusnál ez 50%

Karnitin:
Anyag, amely zsírsavakat szállít arra a helyre, ahol lebontják őket a test sejtjein belül. A karnitint az emberi szervezet állítja elő és táplálékkal veszi fel
Gabonafélék:
A gabona szakkifejezése
Kolekalciferol:
A kizárólag az állati eredetű élelmiszerekben előforduló D3-vitamin szakkifejezése
Koleszterin:
A koleszterint maga az emberi test állítja elő, de táplálékkal is felveszi. A koleszterin a test sejtmembránjának fontos része és előfutára a hormonok képződésében. A vér tartósan magas koleszterinszintje szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához vezethet
Kolin:
A kolint az emberi test egyaránt előállítja, és étellel fogyasztja. A kolin számos anyagcsere-folyamatban vesz részt, és kiindulási anyag a különféle anyagok, például a sejtmembrán-komponensek képződésében
Kobalamin:
A B12-vitamin szakkifejezése
Crash Diet:
Az étrend, amely rövidtávon jelentős súlyvesztéshez vezet, szigorúan korlátozott és/vagy egyoldalú táplálékbevitel révén
Ciklamát:
Édesítőszer, amely körülbelül 35-szer édesebb, mint az asztali cukor.

Gőzölgés:
Gyengéd előkészítési folyamat gőzzel. Az ételt szitabetétben, zárt edényben főzik, amelynek alját víz borítja
DGE ajánlások:
A Német Táplálkozási Társaság tápanyagellátásával kapcsolatos irányelvei
Gőzölgés:
Főzés kevés folyadékban, néha hozzáadott zsírral

Energiaigény:
Az energiaigény az alapanyagcsere és az energiaigény fedezéséhez szükséges energiaigényből áll. Az energiaigényt különféle tényezők befolyásolják, például életkor, nem, fizikai aktivitás és éghajlati viszonyok
Energiamérleg:
Az energia- vagy kalóriabevitel és az energiafogyasztás kapcsolata. A zsírszövet lebontása csak akkor érhető el, ha a kalóriafogyasztás nagyobb, mint a bevitt mennyiség
Energia sűrűség:
Az élelmiszerek energiatartalma a súlyegységhez viszonyítva (pl. Kcal 100 g-ban)
Enterális:
A beleket illetően
Enzimek:
Biokatalizátorok, amelyek feladata a kémiai reakciók sebességének felgyorsítása
Esszenciális tápanyagok:
Tápanyagok, amelyeket a test nem képes önmagában előállítani, de amelyek a létfontosságú anyagcsere-folyamatok fenntartásához szükségesek

Zsírkeményedés:
Élelmiszertechnológiai folyamat, amelyben növényi vagy állati olajokat használnak szobahőmérsékleten szilárd zsírok előállításához.
Zsíreloszlás típusa:
A zsíreloszlás szempontjából különbséget tesznek egy alma és egy körte típus között. Az úgynevezett almatípusnál a felesleges zsírpárnák főleg a hasi területen találhatók, míg a körte típus viszont hajlamos a zsír felhalmozására a csípőn és a combon. A hasi elhízás nagyobb egészségügyi kockázattal jár, mint a csípő elhízása.
Formula diéták:
Ipari úton előállított étrend, amely teljes mértékben fedezi a szervezet táplálkozási igényeit, napi 800 kcal kalóriabevitel mellett

Alapanyagcsere sebesség:
Energiafogyasztás nyugalmi állapotban

Magas vércukorszint:
A vércukorszint emelkedése
Hyperlipidemia:
A vérzsírszint emelkedése
Magas vérnyomás:
magas vérnyomás
Hyperuricemia:
A húgysav szintjének növekedése a vérben
Hyperphagia:
Nagyon megnövekedett táplálékfelvétel

Ideális súly:
Az ideális súly kiszámításakor a Broca szerinti normál súly mínusz 10% a férfiaknál és 15-20% a nőknél

Jojo-effektus:
Fogyókúra után, mivel a diéta során a testet hátsó égőre váltották, sokan rövid időn belül nagyobb súlyt érnek el, mint a diéta előtt. Ez gyorsan arra csábítja, hogy azonnal kezdje el a következő étrendet, amely után ugyanaz a folyamat megismételhető

Testtömeg-index:
lásd a testtömegindexet

Szolgáltatás forgalma:
Az energiafogyasztás, amely meghaladja az alapanyagcsere sebességét. Az energiafogyasztás a teljes energiafogyasztásnak az a része, amelyet saját maga növelhet - például sporttevékenység révén

Metabolikus szindróma:
Elhízás, magas vérnyomás, magas lipidszint, magas húgysavszint és diabetes mellitus egyidejű jelenléte
Módosított böjt:
Ez fedezi a szervezet minimális fehérje- és szénhidrátigényét. A kalóriabevitel 400-600 kcal/nap

Tápanyag sűrűség:
Az élelmiszer tápértéke az energiatartalmához képest. A diéta részeként különösen fontos olyan ételeket választani, amelyek alacsony energiatartalmúak, de sok tápanyagot tartalmaznak
Neohesperidin:
Édesítőszer citrusfélékből

Székrekedés:
A székrekedés szakkifejezése. A székrekedés leggyakoribb oka a rost hiánya és a testmozgás hiánya

Fehérje minimum:
Az étrendi fehérje mennyisége, amelyre a szervezetnek napi szinten szüksége van. A napi fehérjebevitel nem lehet kevesebb 50 g-nál, még diéta alatt sem

Duzzadó anyagok:
mint például az alma pektin az étrendi rostok között. A magas rosttartalmú étrend megkönnyíti a diéta betartását
Quetelet index:
A testtömeg-index másik neve

Csökkentett étrend:
Diéta fogyás céljával

Kiegészítés:
Kiegészítse az étrendet egyetlen tápanyaggal (pl. C-vitamin) vagy tápanyag-kombinációkkal

Taumatin:
A nyugat-afrikai körte gyümölcséből nyert édesítőszer
Termogenezis:
Hőtermelést jelent. A test a felhasznált élelmiszer energia egy részét elfogyasztja a hőtermeléshez. Tudományos tanulmányok azt mutatják, hogy a túlsúlyos emberek az elfogyasztott kalóriákból kevesebbet alakítanak testhővé, mint a sovány emberek

Az értékesítés növekedése:
az energiafogyasztás növelésének legegyszerűbb módja az izmok munkája

Rejtett zsírok:
Az élelmiszerek láthatatlan zsírtartalma. A teljes zsírbevitel körülbelül fele rejtett zsírokból származik

Derék-csípő arány:
A derék és a csípő méretének aránya. Ezt a mért változót használják a zsíreloszlás különböző típusainak osztályozására. Nőknél a 0,85 feletti derék-csípő arány (az 1 év feletti férfiaknál) a has elterjedését hangsúlyozó zsíreloszlást jelez