Értékelhetjük a Sciences et Avenir vadhúst?
Feladva 2015.12.24-én 17.30-kor, frissítve 2015.12.24-én 17.30-kor.
Szarvas, fácán, fogoly. Ezek a vadászatból származó és karácsonykor gyakrabban fogyasztott húsok táplálkozási előnyökkel rendelkeznek, amelyek megkülönböztetik őket a haszonállatoktól.
A fácán Franciaország egyik legkívánatosabb vadja.
Hosszú ideje létfontosságú táplálékforrás, a vadakat ma szélességi körünkben egyszerű gasztronómiai örömnek tekintik, amelynek fogyasztása gyakran csak az év végi ünnepekre korlátozódik. Franciaország azonban vadgazdag ország, amely nagy "vadászterületet" kínál. Spanyolország és Svédország mögött a vadászterület (1,6 millió hektár) Európában a harmadik helyen áll, messze az első a vadászok számát tekintve (1,3 millió).
Elismert táplálkozási előnyök ?
Ráadásul a vidéki területek fejlesztéséről szóló, 2006. júniusi törvény óta a vad értékesítése nem korlátozódik az év utolsó három hónapjára, mivel a vadászidényben legálisan levágták. Azok számára, akik nem utasítják el ezt a tevékenységet, ezek az ételek elismert táplálkozási előnyökkel rendelkeznek, és nem befolyásolják őket az intenzív tenyésztés viszontagságai. "A vadhús ízletes és diétás [.]. Ezért különféle intézkedéseknek kell kísérniük a rövidzárlatokban a forgalmazási csatornák jobb népszerűsítését és az egészségügyi ellenőrzések megerősítését" - mondta Thierry Damien, a gazdasági, társadalmi és környezeti kérdésekről szóló tanácsi vélemény előadója. étel. Az élelmiszerbiztonság valóban megköveteli egy állat drasztikus nyomon követését, függetlenül attól, hogy vad vagy tenyésztett eredetű-e. A vad nem csupán néhány rettenetes húsra redukálódik, hanem minden érdeke az lenne, hogy időről időre kijusson a fából, hogy elérje a tányérjainkat.
Sok többé-kevésbé háziasított faj
A vad az összes vadászott állat. Az európai előírások szerint ide tartoznak a vadállatok, de azok is, akik zárt területen élnek a "vad" vadakéhoz hasonló szabadsági körülmények között. Franciaországban 23 emlősfaj és 59 madárfaj vadászata engedélyezett - a vad állatvilágot alkotó 650 állatfaj közül -.
Alacsony telített zsírtartalmú hús.
Legyen vadon vagy tenyésztve, ezek az állatok intenzív fizikai aktivitással rendelkeznek, ami nagyon alacsony zsírtartalmat eredményez, mint háziasított unokatestvéreiké. Így a fogoly háromszor kevesebb zsír, mint a csirke, a nyúl pedig hatszor kevesebb, mint a nyúl. Ami az őzgerincet illeti, az őz és az őz 25-ször kevesebb zsír, mint a bárány és a marhahús. A sovány hús az 1% -nál kevesebb zsíros fácáné és a 4,3% zsírtartalmú vaddisznóé, bár háromszor kevesebb, mint a sertéshúsé. Ezeknek a zsíroknak jó táplálkozási profiljuk is van, mivel 50% -ban többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak. Ezekről a zsírsavakról azt mondják, hogy nélkülözhetetlenek, mivel szükségesek a test megfelelő működéséhez.