És Popeye-nek igaza volt abban, hogy a spenótnak szerepelnie kell a doppinglistán
A spenót a mindenféle kereskedelem főszereplője a zöldségek között. A tudósok folyamatosan felfedezik a rókafarkú család zöld levelű leszármazottjának új jótékony hatásait, és hipoglikémiás és teljesítménynövelő tulajdonságokat mutattak be.
Popeye már tudta, mit csinál. Valahányszor szemétszagot érzett, vagy látta, hogy barátját az Olívaolaj vicces névvel fenyegetik, megfog egy doboz spenótot, összetöri és belélegzi annak tartalmát. Ezután természetfölötti erőkké alakult át. Mint Asterix, miután elfogyasztotta a varázsitalot, ő is harcolt a gonosz ellen, és hagyta, hogy a jó érvényesüljön.
A képregényművész, Elzie Crisler Segar már 1929-ben létrehozta a gyors eszű, de jószívű tengerészt pipával a szájában - azzal a küldetéssel, hogy édesítse a néha nem szeretett spenótot a gyermekek számára. Mert olyan egészséges volt. Gustav von Bunge tudós akkoriban fedezte fel, hogy a zöldségek túlzottan magas vaskontrollt tartalmaznak, ami a növekedést elősegítőnek tekinthető. Mire ez a félreértelmezés tisztázódott - a szárított spenótot használták a friss helyett - a mítosz már beült az emberek fejében: spenót = vas.
Több mint 100 összetevő
Van valami a vastartalomban: Végül is a friss zöld levelek 4,1 milligrammot (mg) tartalmaznak 100 grammonként: összehasonlításképpen: a brokkoliban 1,3 mg, a sárgarépában 2,1 és a paradicsomban 0,6 mg van. Tehát, ha befejezi a spenót adagját, akkor már elérte a napi szükséglet 33 százalékát. A Nebraska-Lincoln Egyetem kutatói pontosan meg akarták tudni, és nagyon részletesen megvizsgálták a zöldségeket. Megállapították, hogy különleges, változatos táplálkozási összetétele miatt elősegíti az egészséget a megszokott szint felett. Több mint 100 bevált összetevő, mint például vitaminok, ásványi anyagok és másodlagos növényi anyagok, harmonikusan működnek együtt, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatást fejtenek ki, és ellensúlyozzák az olyan betegségeket, mint a hipoglikémia, az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, a depresszió és még a rák is. 2019-ben a mexikói kutatók ugyanerre a következtetésre jutottak.
Néhány eredményük:
Csökkentett spenót Étel utáni sóvárgás és így segíti a fogyást. Meghajol cukorbetegség magas antioxidáns-tartalma, például béta-karotin, C-vitamin és polifenolok miatt. A spenót ezt is erősíti Szív-és érrendszer, a mitokondriumok működésének fokozásával. Mindenekelőtt a benne lévő nitrát segít, és ez is Izomnövekedés elősegíti (és nem, mint Popeye feltételezte, a vasat!).
Spenót sportolóknak?
És úgy tűnik, ennyi idő után az éhes tengerésznek még mindig egyensúlyban van: Tavaly óta komoly vita folyik arról, hogy felkerüljön-e a spenót a tiltott doppingszerek listájára. Ennek oka az ecdysterone nevű anyag, egy fitoszteroid, amely erőteljesen befolyásolja az izomsejteket. Kettős-vak vizsgálatban tizenkét tesztalany napi két kapszulát kapott spenót kivonattal (legalább 200 mg ecdysterone) vagy placebót. Tíz hét elteltével az Ecdysterone csoportba tartozó alanyok szignifikánsan nagyobb izomtömeg-növekedést és átlagosan akár háromszor nagyobb növekedést mutattak - minél több Ecdysterone-t szedtek, annál jobb. Megdöbbentette az iparág azon híre, miszerint az Ecdysteront „orosz titoknak” hívták, a WADA világdoppingellenes ügynökség összefogott a berlini Szabadegyetemmel, és meghatározta a (természetes) spenót mennyiségét, amelyet egy sportolónak el kell fogyasztania: Ez 250 gramm és négy kilogramm között van. Az egyetemi kutatócsoport vezetője azt javasolta a WADA-nak, hogy elővigyázatosságból tegye a spenótot a hivatalos doppinglistára ecdysterone tartalma miatt.
Itt tudjon meg többet a helyi szuperételek előnyeiről.
Íme egy finom recept spenóttal itt.
Regner Alexandra,
PTA és újságíró