Esszé az étkezési kultúráról A gyomrunk mindent tud
Az élelmiszer-botrányok ereje: Megváltoztathatjuk a rendszert - mint tudatos fogyasztók és mint állampolgárok, akik beavatkoznak a mezőgazdasági iparba.
Hmmmhh, finom kolbász. Kép: anpixel/photocase.com
Nincs menekvés. Egy ember életében 105 000-szer eszik. Életének hat évét a fizikai jólétnek szenteli. A felkészülést is beleértve, ez még tíz év. 30 000 kiló étel és 50 000 liter ital 70 év múlva átmegy a gyomortájékoztatónkon. "Étel és táplálkozás", mondja Gunter Hirschfelder kulináris történész, "minden ember életében meghatározóak, folyamatosan új beépítést igényelnek".
Reggeli, ebéd, vacsora, harapnivalók, kávé és sütemény, csokoládé és nyalókák, almaék és energiagolyók között. Folyamatosan eszünk és iszunk. És ugyanolyan rendszeresen tapasztalja meg, hogy az emberek hamisítanak és csalnak étellel és itallal. Most különösen nehéz.
A biotojások egyáltalán nem, lasagna szomszédok és a rákkeltő gombaméregek leselkednek a drága szarvasmarhák takarmányába. Az ebben az erőben és gyakoriságban ritka élelmiszer-botrányok hulláma átsöpri a németeket. Felemeli a követ, és meglátja a tömeget. Évente két-három botrány normális, de ilyen rövid időközönként szokatlan.
Néhányan még mindig tudtak nevetni a lóhúson, főleg, hogy a főcímek ízletesek voltak, és az igazi veszélyektől nem kellett tartani. Az eset inkább a nemzetközi élelmiszer-tolató udvarról és a hamisítók kreatív bűnözői energiáiról szólt - román Ross hentesekkel, holland és ciprusi közvetítőkkel, olasz receptekkel, valamint német, francia és brit áldozatokkal.
A bio tojásokkal és a zsúfolt tyúkólokkal szédülés hamarabb a bőrünk alá került, mert nem feltétlenül számítottunk rá. És mivel a megvilágosult fogyasztót mint szerves fogyasztót érintették: a jóba vetett hitét. Az állati takarmányiparban már régóta nem lepődünk meg semmi felett. A könnyen kitalálható keresztrejtvény itt érvényes: maffiaszerű asszociáció 21 betűvel, amely „étellel” kezdődik és „iparral” végződik.
A lényeg olcsó
A botrányok felhalmozódása az élelmiszertermelés beteg rendszerét tárja fel, minimális árréssel, ezért szinte a természeti törvények szerint csalási kísérleteket tesz lehetővé. Az, hogy az állatok, a természet és a környezet a kerekek alá kerül, valamint az íz és az élvezet, régóta általános lexikális tudás. Mivel a térdhajlító hívások csak az ellenőrzések és a szigorúbb büntetések bevezetésére irányulnak, úgy tűnik, hogy ezt a rendszert nem szelídítették meg.
Természetesen a gyors diagnózis is helytálló, hogy mi, németek - a legfontosabb: olcsó - túl kevés pénzt költünk ételre, és ha kétségei vannak, háromszor annyit fizetünk alacsonyabb szintű autóink motorolajáért, mint a konyhában lévő olívaolajért. Ez rendben van, de következmények nélkül. A németek ár szerint vásárolnak, és az élelmiszerek olcsó előállítása botrányos.
De hogyan kezeljük ezeket az állandó riasztási üzeneteket, mit csinálnak vásárláskor? Micha Hilgers, aacheni pszichoanalitikus "beszoktatási hatásokról" beszél, amelyek csillapítják felháborodásunkat. Az étkezési botrányok ma "az általános hírfolklór részei", és kiszorítják egymást is. És mindez együtt el is homályosítja az elmúlt év Ehec-csíráinak és antibiotikum-maradványainak emléknyomait.
Hilgers szerint a botrányok valóban érintették azokat a lakossági rétegeket, akik rossz ételeket fogyasztanak gyorsételekkel és készételekkel: „Nem tudnak kijönni ebből a rendszerből!” Hiányzott a pénz, a szabadidő és a tudatosság, hogy maguk is friss alapanyagokból főzzenek. A saját fazék irányítása a lehetséges veszélyek és hamisítványok elkerülése érdekében. Két csomag 4,98 euró értékű lólasagne-t kétség esetén négytagú család szájával kell etetnie. Ezek a szegényebb, kevésbé képzett osztályok szinte mozdulatlanul fogadnák el a botrányokat, mondja Hilgers, csak az erőtlenség érzése nőtt kissé.
Hardcore ökológusok
Más ez a felvilágosult fogyasztók számára, akiknek van pénzük és tisztában vannak a problémával. De ugyanez vonatkozik a szupermarket felé vezető utadra is: Nem vásárolhatsz és nem élhetsz mindig rossz érzésekkel. És még a kemény ökológusok számára sem lehetséges, hogy mindig helyesen töltsék meg a tányért, és éhezés vagy megőrülés nélkül válasszanak folyamatosan minden erkölcsi, környezeti és egészségügyi szempontot.
Hogyan tartották ezt a csirkét? Hány órányi repülési ideje volt az ananásznak? Hol fogták a tonhalat? A karfiol hibrid tenyésztésből származik? Ízlik a spárga, ha az ukrán Stecher brigádok 4,20 euróért hátrafelé haladnak? A szelet a hírhedt Pietrain fajtából származik? Még a gyanútlan tyúktojás is csapdává válik.
Tehát mindenki saját személyes erkölcsét fejleszti vásárláskor - hangulatától, tudásszintjétől és az elnyomás mértékétől függően. "Mindannyian elkészítjük a saját mérlegünket, amellyel egyetértünk" - mondja Hilgers elemző. A rossz éghajlat és a halászati válság ellenére megengedünk magunknak bizonyos mennyiségű tengeri sügért vagy farsteaket. Ha kétségei vannak, a következõk érvényesek: Ma kényeztetem magam valamivel, a világ elég rossz.
De ez az esélytelenség nem azt jelenti, hogy nem érdekel minket. Éppen ellenkezőleg: Mindannyiunk számára - hosszú évek óta - biztonságos beléleti érzésünk támadt, miszerint mezőgazdasági és élelmiszer-rendszerünk már régen kiszabadult a kezünkből. A kamera minden pásztázása egy teljesen automatizált csirkevágóhídon villámkéssel, minden titkos bepillantás a pulyka- és nyúlfülkékbe, a lazacfarmokba és a garnélarákos tavakba megerősíti a nyomorúságot és undorunkat.
Ami eddig hiányzott, az az átviteli öv volt, hogy politikai tőkét teremtsünk bélrendszerünkből, a tiltakozás és a harag kiindulópontja. Úgy tűnik, hogy ez most változik, és minden új élelmiszer-botrány kissé felgyorsítja ezt a fejlődést. Ami mindenekelőtt megváltozott: A gyári gazdálkodás vidéki helyszíneken elfogadott. A hizlalók és a húsipari vállalatok alig találnak helyet szörnyű rendszereiknek. Mindenhol azonnal megtámadják őket az állampolgári csoportok. Csak az elmúlt három évben 40 állatgyárat állítottak meg. Ez bátorságot ad és fertőző. Még a konzervatív körzeti adminisztrátorok is ellenkeznek ezzel, és felső korlátokat követelnek a sertés- és csirketelepekre.
A nagy fenyegetés
A gyári gazdálkodás szintén veszélyezteti az idegenforgalmat és a zöld energia projekteket, elősegíti a vidéki elvándorlást és rontja az érintett régiók imázsát. Időközben, amint azt Alsó-Szászország is mutatja, a gyári gazdálkodás elleni kampány akár választásokat is nyerhet. A zöldek a szövetségi választásokon is játszani fogják a témát. Alsó-Szászország új mezőgazdasági miniszterének, Christian Meyer-nek most a mezőgazdaság szelíd fordulatának ígéretével kell „teljesítenie”. Az ember alaposan figyelni fogja, hogy valóban eljut-e az Agromoloch bőréhez.
A vegetáriánus fronton is sok a mozgás. A vegetáriánusok vért és sínt permeteztek a testrészekre a tányéron. Ma húsmentes kóstoló tanfolyamokat írnak elő, népszerűsítik a félidős vegetáriánust ("két fél vegetáriánus egészet alkot"), és egy zöldséges haverral látják el őket, aki minden nap e-mailben receptekkel, információkkal és vigasztalással lát el minket.
A részleges és teljes vegetáriánusok száma növekszik, különösen a fiatalok körében. A németek 52 százaléka pedig azt mondja Forsa szerint, hogy csökkenteni kívánja hús- és kolbászfogyasztásukat. Nem mintha különösebben sikeresek lennének ebben. És természetesen ezzel a kijelentéssel elsősorban a „társadalmi kívánatosságnak” felelnek meg, ahogy a társadalomtudósok mondják. De legalább megkapták az üzenetet.
A társadalmi gondolkodásmód a lakosság gondolkodó részében korántsem volt olyan jó. "Elegünk van belőle!" Az új, magabiztosabb mezőgazdasági mozgalom mottója. A sok ételbotrány adja a háttérzajt. Kritikus bélérzetünk új megerősítése.
De: "Megváltoztathatjuk-e a világot, ha megpróbáljuk megváltoztatni azt, amit mi emberek eszünk?" - kérdezi Aaron Bobrow-Strains amerikai történész. Válasza: „Még mindig hiszek benne, igen. Az étel nagyon bensőségesen összekapcsol minket a társadalom és a politika nagy kérdéseivel. Platón ezt nagyon világosan felismerte. ”Bobrow tanácsa: moralizálj kevesebbet! És: „A fogyasztó nem, csak az állampolgár változtathatja meg az élelmiszerrendszert. A politikai úton! "