Estrellacanela 2012
2012. december 5., szerda
Vajkekszek barna cukorral és fahéjjal
Ebben az évben ezek a sütik lesznek az első és az utolsó, mert holnap a napon lesz. Vajkekszek fahéjjal, barnacukorral, citrommal és színes hinti, vicces állatokra vágva - búcsúzóul adtam őket rokonoknak és barátoknak, és ezekkel a karácsonyi sütikkel is elbúcsúzom tőled. 3 hét múlva találkozunk!
Apropó. a sütik nagyszerűek! Szép és omlós, nem túl kemény, nem túl puha, nem túl édes és kellemesen fűszeres. Jövőre visszatérnek!
összetevők
- 250 g vajat
- 100 g barna cukor
- 100 g fehér cukor
- 425 gramm liszt
- 2 tojás
- 1 csipet só
- 2 teáskanál fahéj
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- kezeletlen héja reszelt Citrom
- Citromlé és porcukor
- színes hinti
készítmény
- Gyúrj vajból, barnacukorból, cukorból, sóból, fahéjból, tojásból, sütőporból és reszelt citromhéjból egy kompakt tésztát. Csomagoljon élelmiszer-filmbe, és tegye egy éjszakára a hűtőbe.
- Használat előtt egy órával vegye ki a hűtőszekrényből. Húzza ki a tésztát, vágja ki a sütiket, ahogy kívánja, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük, amíg a széle meg nem barnul.
- Hagyja kihűlni, és sűrű habot készítsen citromléből és porcukorból. Kenje meg a sütikön, és díszítse színes szórókkal.
2012. december 4., kedd
Gesztenyés tészta ravioli kecskesajttal, körtével és gesztenyével töltve
Roland az all-bio.de oldalról olyan kedves volt, és felajánlotta, hogy teszteljek néhány bioterméket, hogy főzhessek belőlük valamit. A széles választékban turkálva két ételt állítottam össze a fejemben: valami sósat és valami édeset. A kiadós az első:
Hihetetlenül izgalmasnak találtam a gesztenyelisztet. Ezt kevertem gyantás búzadara és készítettem egy tésztatésztát, amiből raviolit akartam készíteni.
Az online boltban ez az édes gesztenyeméz és a kecske krémsajt továbbra is felkeltette a figyelmemet. Ezekből az alapanyagokból szerettem volna elkészíteni a tölteléket, körte és gesztenye darabokkal együtt.
A tésztagép 5. szintjén kinyújtottam a tésztát - elég vékony, de nem túl vékony ahhoz, hogy megrepedjen. Kerek raviolit vágtam ki egy pohárral.
Végül vajban előre főtt gesztenyét sütöttem friss kakukkfűvel, és egy kevés gesztenyemézzel karamellizáltam. Ezután hozzáadtam a megfőtt raviolit, és beledobtam a gesztenye és a gesztenye alapanyagba.
Finom, mondom! A méz és a sajt fanyar és fűszeres, a körte gyümölcsös. Igazi fesztivál Thyiam-tel és körtével, és ha úgy tetszik, szórhatsz rá frissen reszelt parmensani sajtot is!
- 200 g gesztenyeliszt
- 200 g durumbúza búzadara
- 4 tojás
- 1 csipet só
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 hagyma
- 70 g vajat
- 2 evőkanál méz
- 100 g gesztenye (főzve és vákuumzárva)
- 200 g körte (hámozott, lemért)
- 100 g kecske krémsajt
- Só és frissen őrölt fekete bors
- 3 evőkanál vaj
- 150 g gesztenye
- 1-2 ek méz
- friss kakukkfű
2012. november 30., péntek
Karácsonyi menü 2012
Idén a H ighfoodality karácsonyi menü elkészítését szorgalmazza az archívum receptjeinek felhasználásával.
Négy tanfolyam mellett döntöttem:
1. Datolyaszilva parmai sonkával - ha szereti a dinnyét a pármai sonkával, imádni fogja ezt az előételt. Különösen azért, mert a dinnye a karácsonyi időszakban nem igazán van szezonban, a kakik viszont igen!
2. Tejszínes gombaleves szarvasgombaolajjal és szívkrutonnal - ez a leves már a tavalyi adventi menüm előzménye volt, és olyan jól bevált, hogy most egy osztályral feljebb lép.:)
4. Málna vanília ricotta krémmel és B. aiser - az abszolút kedvenc desszertem, és karácsonykor nem hiányozhat !
Karácsonykor egy titokzatos sziget valahol Délkelet-Ázsiában, egy rejtett, kis strandon leszek, ahol senki sem fog megtalálni, még a Mikulás sem, eltekintve a karácsonyi nyüzsgéstől és égő karácsonyfáktól. Valószínűleg megeszek egy tál rizst, és kókuszdiót iszok hozzá. Nem is lehetne jobb nekem. Nagyon jó szórakozást kívánok a receptötleteimmel!:)
Indító: datolyaszilva pármai sonkával
összetevők 4 fő részére
- 4 datolyaszilva
- pármai sonka
készítmény
- A datolyaszilvait szeletekre vágjuk, és pármai sonkával felöntjük.
Leves: Krémes gomba leves szarvasgombaolajjal és szívkrutonnal
Hozzávalók 4 fő részére)
- 2 00 g málna (fagyasztva)
- 2 evőkanál cukor
- 4 00 ml tejszín
- 2 00 g ricotta
- 2-3 ek cukor
- 1 csipet vanília
- 8 0 g habcsók
- 4 málna és néhány habcsók díszítésre
készítmény
- Helyezzen egy nagy tálba málnát, és szórjon bele egy evőkanál cukrot. Kenjen 25 g málnát két desszerttál aljára. 10 g habcsókot morzsoljunk mindegyikre.
- A tejszínt felverjük. Keverje hozzá a ricottát, a cukrot és a vaníliát. A tejszín felét megkenjük a málnával. Tegye a maradék málnát a krém tetejére, morzsoljon rá 10 g habcsókot és fejezze be a ricotta krémmel.
- Helyezz egy málnát a közepére, és morzsolt habcsókkal díszítsd.