Északi-sarkvidéki tápérték, egészségügyi előnyök és természetvédelem

egészségügyi

Achar a lazacfélék családjába tartozó hal. Ezért a pisztráng és a lazac unokatestvére. Kétféle szén létezik: édesvízi és anadrom szén. Az édesvízi szén elsősorban Quebec déli részén található édesvízi testekben található. Ez a faj jelenleg sebezhető. Az anadróm szén viszont a tengeren él, édesvízben telel, és a horgászok és a fogyasztók nagyra értékelik. Főleg Quebec északi részén található. Húsa lehet fehér, rózsaszín vagy piros. Nagyon hasonlít a lazacra, de íze inkább a pisztrángra hasonlít.

Évad: Tavasz ősz

Receptek

Északi sarkvidék grillezett sárgaborsvajjal és forró paprikával

Serpenyőben sült Gaspé szelet filé, zöld alma jus

Az aromás anyagokban pácolt sarkvidéki szén, meleg vinaigrette, szigeti füstölt hering

Északi-sark, Jean-Philippe Saint-Denis változat

Vásárlási útmutató

Néhány tipp a friss hal kiválasztásához:

A kopoltyúk és a hasüreg szagának emlékeztetnie kell az algákat, a halakat borító anyagnak (nyálkának) pedig átlátszónak vagy fehérnek kell lennie. Bőrének fényesnek kell lennie, fekete, domború pupillával és élénkpiros kopoltyúkkal, nyálka lerakódásoktól mentesen.