Eszem, lefogyok és maradok - PDF dokumentum
Dokumentumok
LiteraO Kiadó. 53. o .; C.P. 212. szám, 4. szektor, Bukarest, Romniatel./fax 031 425 16 19; e-mail: [email protected]
minden jog fenntartva.
Fordítás franciából: Aurelia Ulici
Szerkesztő: Vidracu i fiiiSzerkesztők: Andreea Stoica, Sorin erb
Borító: Vladimir Zmeev. Technikai szerkesztés és nyomdai előkészítés: Anca Suciu
Eszem, fogyok és vékony maradok! Michel Montignac
Román Nemzeti Könyvtár CIP leírásaMONTIGNAC, Michel Mnnc, slbesc i m menin/Michel Montignac; trad. szerző: Aurelia Ulici;
pref. professzor J. Dumesnil. - Bukarest: Litera Internaional, 2010
ISBN 978-973-675-599-6I. Ulici, Aurelia (trad.) II. Dumesnil, Jean G. (pref.)
Prefa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9Preambulum. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Előszó. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15Bevezetés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19.
1. fejezet Alacsony kalóriatartalmú étrend: kudarc diéta!. . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
A kazán mítosza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26Túlélési ösztön. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28.
2. fejezet Élelmiszer-paraméterek. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Energiatápanyagok. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36Fehérjék. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36Szénhidrátok. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Mi a vércukorszint? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40Glikémiás index. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41Rossz szénhidrátok. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42Jó szénhidrát. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Lipidek. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44Nem energiás tápanyagok. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
3. fejezet Hogyan termelünk felesleges fontokat? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
A hiperinzulinizmus nyomvonala. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51Egy másik hipotézis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Az étkezés glikémiás eredménye. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Montignac.indd 5 21/4/09 18:09:09
Társadalmunk étkezési szokásaiból fakad. . . . . . . . . . . . 56Amerikai ételmodell. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . A francia modell szelleme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
4. fejezet Módszer I. szakasz: Fogyás. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
A Montignac módszer kétféle táblázata. . . . . . . . . . . . . . 62Ételek szoros felügyelet mellett. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63Keményítőtartalmú ételek. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65Gyümölcsök. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71Buturile. . . . . . . . . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73.
Az I. szakasz megvalósítása . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Reggeli. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79 Ebéd. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83Fogadás vagy meghívás. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88Kína. . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90Piknik. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93Kóstolás. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Egyéb ajánlások. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96Az I. fázis időtartama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 Az I. szakasz alapvető elveinek összefoglalása . . . . . . . . . . . . 102
Összefoglaló táblázatok. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103.
5. fejezet Módszer II. Szakasz: a súly egyensúlyának fenntartása. . . . . . . . . . 115
II. Szakasz eltérések nélkül. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119 II. Szakasz eltérésekkel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
A szénhidrátok glikémiás indexe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tiszta szénhidrátok koncentrációja. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123.
6. fejezet Hipoglikémia, a fáradtság alapvető tényezője. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
7. fejezet Vitaminok, ásványi sók és nyomelemek. . . . . . . . . . . . . . . 139
Vitaminok. . . . . . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139 Vitamin kimerülés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140 Hogyan lehet elkerülni a vitaminok elvesztését? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Ásványi sók és nyomelemek. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145
7 8. fejezet Hypercholesterinaemia, szív- és érrendszeri betegségek és étkezési szokások. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
Koleszterin: hamis betolakodó. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148Véradagok. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kardiovaszkuláris kockázatok. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Diétás kezelés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
9. fejezet Cukor: cukrozni akaró édesség! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
Egy kis történelem. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157Rejtett cukor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162Szívem. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Szintetikus édesítőszerek. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .164
10. fejezet Hogyan tápláljuk a gyerekeket, hogy ne váljanak elhízott felnőttekké. . . . . . . . . . 169
Szánalmas ételminőség. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170Élelmiszer felügyelet alatt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Helyettesíteni kell-e a gyermekcukrot édesítőszerekkel? . . . . . . . . . . . . . 174Táblázatok. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174Különleges esetek. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178
11. fejezet Étel és sport. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181
Az erőfeszítésekkel szembeni ellenállás számít! . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182A sport előnyös lehet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ne mérje meg a lencsét. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
12. fejezet Az ideális súly. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185
I. melléklet: A Montignac-módszer kritikája. . . . . . . . . . . . . . . . . . 193
II. Melléklet: Különleges ajánlások vegetáriánusoknak. . . . . . . . . . . 201
III. Melléklet: Fogyni próbáló nőknek. . . . . . 205
Montignac.indd 7 2009.04.21. 18:09:10
IV. Függelék: Hogyan juthatunk elegendő fehérjéhez? . . . . . . . . . . . . . . . . 207
V. melléklet: Bizonyíték a Montignac-módszer alátámasztására: elvégzett vizsgálatok. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 209
VI. Melléklet: Reete. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215
Montignac.indd 8 2009.04.21. 18:09:10
9A Montignac módszerrel személyes tapasztalatnak köszönhetően ismerkedtem meg. 52 évesen túlsúlyos voltam: 90 kilogrammot nyomtam 1,60 m-en! Az egyik kollégám, aki egyben a barátom is, egy ideje ajánlotta, hogy vásároljam meg az Mnnc könyvet, ezért van egy bizonyos Michel Montignac írása. Barátom azzal érvelt, hogy az általa felfedezett új módszer különbözik a hagyományos étrendektől abban az értelemben, hogy nem tartalmaz mennyiségi korlátozásokat, hanem elsősorban a különféle ételek választásán alapul.
Barátom nagyon lelkes volt, mert nagyon lefogyott, és most sokkal jobban érezte magát. Sokáig nehézségek nélkül sikerült megőriznie ideális súlyát.
Be kell vallanom, hogy eleve szkeptikus voltam. Korábban más diétákat is követtem, és a legtöbb emberhez hasonlóan eleinte lefogytam, de aztán sokkal többet híztam. Ennek a kudarcnak a legfőbb oka nyilvánvalóan a nélkülözés mélységes érzésével függött össze, amely abból eredt, hogy állandóan kevesebbet kellett enni, hogy megtartsam azt, amim volt.