Eszpresszó - hogyan kell helyesen használni a tökéletes kávé elkészítéséhez
Friederike Barklage
Friederike a vegetáriánus ételeket részesíti előnyben, és szívesen mond valamit a Springlane kollégáinak a francia kecskesajtról. A vezérelv a konyhában: Az improvizáció minden. És ne dobjon el semmit.
leírás
Az eszpresszó készítők gyorsabban dobognak a csíkos kávé rajongók szívében. A kis kávés szakemberek elvarázsolják egyszerűségüket, a szerethető "gargarát" minden főzési folyamatban és páratlan élvezetben. Mesés mód a nap megkezdésére. De egyik vagy másik számára a kis csodaeszköz nagyszerű rejtvényeket tartogat. Demisztifikáljuk a praktikus kávéfőzőt, és megmutatjuk, hogy Ön is könnyedén megtöltheti konyháját finom aromákkal.
Miért espresso készítő?
Aki szereti a kávét, elveszíti a szívét az olasz kávéművészet eme őrzője előtt. Mert a kis szimpatikus sok szempontból meggyőző. Pillanatok alatt egy kis mediterrán hangulatot kölcsönözhet konyhájának. Míg egy teljesen automatikus eszpresszógép egy gombnyomással elvégzi az Ön számára a munkát, a kávéfogyasztás igazi szellemét egy eszpresszógéppel tapasztalhatja meg - a kis babtól a kész kávéig. A kezelés különösen könnyű. Néhány lépés alatt elkészítheti az italt az ízlése szerint. Csak egy főzőlapra, frissen őrölt kávéra és néhány percre van szüksége. Így kell lennie - könnyű, gyors, élvezetes. Az édes élet.
Alumínium vagy rozsdamentes acél? Nagy vagy kicsi? - Melyik eszpresszó készítő legyen?
Mielőtt élvezheti az olasz kávékülönlegességet, először el kell döntenie az olyan minőségi gyártók számtalan eszpresszógép-modellje közül, mint az Alessi, a Bialetti, a cilio, a WMF és a Co. De mi a legjobb neked? Rozsdamentes acél vagy alumínium? 2, 4 vagy 6 csésze? Aki úgy dönt, hogy eszpresszógépet vásárol, szembesül néhány alapvető kérdéssel az anyag és a méret tekintetében. Vigyünk egy kis fényt a sötétségbe.
Két fő anyagot kell megkülönböztetni: alumíniumot és rozsdamentes acélt. A hagyományos eszpresszó készítők alumíniumból készülnek. 1933-ban, amikor az első eszpresszó készítő napvilágot látott, az anyagot különösen könnyűnek, robusztusnak és rendkívül modernnek tartották. A hagyományos és a fiatal cégek a mai napig hűek maradtak a fémek könnyű súlyához. Az alumínium tűzhely kritikusai szerint az anyag fémes ízt kölcsönöz a kávénak, és sokkal nehezebb tisztítani. Az alumínium rajongói ezt az alacsony ár és a hagyományok tudatossága ellensúlyozzák.
A rozsdamentes acél eszpresszó készítők egyre népszerűbbek. Rendkívül robusztusak és nagyon könnyen kezelhetők. Az alumíniumból készült eszpresszógépekhez hasonlóan azonban csak kézzel kell mosni őket - többek között, mivel a mosogatógép tisztítószerei torzíthatják a kávé ízét. A két anyag között döntő kritérium a különböző típusú kályhákon történő felhasználás. Számos alumíniumból készült modell nem alkalmas indukciós tűzhelyekhez. Ezzel szemben a legtöbb rozsdamentes acél tűzhely problémamentesen használható minden típusú kályhán, beleértve az indukciós lemezeket is.
Az eszpresszó készítő méretét csészékben fejezik ki. Mindig tanácsos a megadott számú csészét felforralni. Vagyis kerülje a 2 csésze kávé elkészítését egy 6 csésze kancsóban. Ez is lehetséges, de a kisebb eszpresszó készítők intenzívebb aromát ígérnek. Tehát válassza ki a legkisebb méretet az Ön céljainak megfelelően.
Hogyan működik az eszpresszó készítő?
Eljött az idő, végre kézben tarthatja, saját eszpresszó készítője. Sokáig gondolkodott rajta, mérlegelte a különböző modelleket és döntött a kedvencéről. Az egyetlen dolog, ami most Ön és a kávéélmény között áll, az a rövid előkészítési szakasz. Tehát hogyan juthat el a kávébabtól az aromás finomságokig? Röviden, hogyan működik az eszpresszó készítő? A Bialetti Brikka Elite eszpresszó készítő segítségével lépésről lépésre megmutatjuk, hogyan lehet négy falát hagyományos kávéházzá alakítani. De természetesen a legmagasabb színvonalú hobbibaristává is válhat más eszpresszó készítőknél.
1. lépés - melegítse fel a vizet
Forraljon egy kis vizet egy külön kancsóban, pl. B. egy vízforralóban. Ezután öntse az előmelegített vizet a hideg eszpresszó készítő kancsójának alsó részébe úgy, hogy az is előmelegítse. Ily módon, különösen a klasszikus alumínium eszpresszó készítőknél, a sörfőzés során fellépő erős hőmérséklet-különbség miatt nincs keserű, fémes íz az eszpresszóban. Az előmelegített víz a kávé égését is megakadályozza. A víz feltöltésekor ügyeljen az adott kancsó korlátaira, hogy ne túl sok, se túl kevés vizet használjon.
2. lépés - őrölje meg a kávébabot
Őrölje meg a kávébabját. A pornak körülbelül olyan finomnak kell lennie, mint az asztali só. Szüksége lesz annyi kávéra, hogy kitöltse a tölcsér betétjét. Az őrléshez korongos vagy kúpos darálóval ellátott gép ajánlott, mivel a babot azonos méretű darabokra dolgozzák fel. A legtöbb elektromos kávédarálóval az őrlés fokát egyedileg állíthatja be a durva és a finom között.
3. lépés - töltse ki a tölcsért
Ezután töltse fel az őrölt kávéport kissé halmozottan a tölcsérbe. Enyhén nyomja meg a területet az ujjával (ne nyomja meg erősen). Ehhez ne használjon eszpresszó szabotázst. Távolítsa el a maradék laza port a szita széléről.
4. lépés - szerelje össze
Helyezze a tölcsért a kancsó alsó részébe. Ezután csavarja össze a doboz tetejét és alját.
5. lépés - Főzés
Helyezze az eszpresszógépet a tűzhelyre közepes lángon. (Elektromos vízforralóval egyszerűen használja a mellékelt hőforrást.) Ha a hő túl magas, a tűzhely anyaga fémes ízt kölcsönöz. Csukja le a fedelet. A kávé a felszálló csövön át a kancsó tetejébe fut. Hallani fogja az összetéveszthetetlen "gurgulázást". A kezdetben sötétbarna folyadék egyre világosabbá válik. Távolítsa el a kályhát a kályhából, ha mézsárgává válik. Az extrakció leállításához tartsa az eszpresszógép alját hideg víz alatt.
6. lépés - öntés
Amint a kávé leáll a felszállócsőből, beleöntheti a csészékbe. A kávét előzőleg keverje meg, vagy váltakozva ossza szét kis mennyiségben a csészék között, hogy minden adag kávé azonos erősségű és ízű legyen. Különösen a vastag falú csészéket javasoljuk, hogy a kávé hosszú ideig meleg maradjon.
7. lépés - Élvezze
Itt az ideje, hogy élvezze az ízletes kávét, lehetőleg a helyi pékség finom kekszével együtt.
Hogyan kaphatok eszpresszó krémet?
A crema minden sikeres eszpresszó betetőzése. A sűrű, aranybarna hab az Ön kávéjának az utolsó nagyszerű érintést adja. Míg néhány eszpresszó készítő, mint például a Bialetti Brikka Elite, rendelkezik egy extra krémszeleppel a hab jellegzetes fejének létrehozásához, más modellekhez azonban egy kis trükkre van szükség:
Készítse elő a kávéfőzőt a szokásos módon, és tegye a tűzhelyre. Amint az első cseppek a kancsó tetejébe futnak, vegye le újra a tűzhelyet a tűzhelyről. Tegye a cseppeket egy kis csészébe. Amíg az eszpresszógép a kályhán végzi munkáját, addig keverje az első csepp kávét kevés cukorral, amíg sűrű állagot nem kap. Eszpresszó készítőjének mostanra készen kell lennie. Öntsük a kávét csészékbe, és adjunk hozzá egy teáskanálnyi kávét és cukrot. Ez a felszínre áramlik, és kialakítja a tipikus eszpresszó krémát.
Hogyan tisztítsam meg az eszpresszógépemet?
Élvezte az első házi készítésű eszpresszóját. Konyhája csodálatosan aromás illatú, és még mindig csodálkozik ennek a kis csodának a puszta egyszerűsége. Annak érdekében, hogy új kedvenc konyhai eszköze hosszan tartó ízt nyújtson Önnek, használja ezt a lendületet, és lelkiismeretes tisztítással kezdje. Számos eszpresszó készíthet mosogatógépben, de sok mosogatógépben olyan marószerek vannak, amelyek megtámadhatják az anyagot. Ezért mindig tanácsos kézzel tisztítani a kávéfőzőt.
1. lépés - öblítse le
Ehhez szedje szét az eszpresszógépet minden egyes használat után. Mossa ki mindent tiszta vízzel. A mosószer itt abszolút tilos, mivel a vegyi anyagok megváltoztatják a kávé ízét.
2. lépés - szárítás
Ezután törölje le az egyes részeket, kivéve az edény tetejét. Értékes kávéolajok, amelyeket mindenáron meg akar tartani, a kancsó tetején gyűlnek össze. Ezután hagyja mind a 3 részt teljesen külön megszáradni a kellemetlen szagok elkerülése érdekében.
3. lépés - szerelje össze
Amikor minden megszáradt, újra összeállíthatja az eszpresszó készítőjét, és várom a következő ízélményt.
Általános tisztítás 2-3 hetente ajánlott (attól függően, hogy milyen gyakran használja az eszpresszó gépet). Ez kimerítőnek tűnhet, de sokszorosára növeli a kávéfőző életét. Ehhez mindent megtisztít a szokásos módon, és a legnagyobb odaadással művelt kávéolajokat is letörli a kancsó tetejéről. Távolítsa el a tömítőgyűrűt és a fémszűrőt is, és alaposan tisztítsa meg őket. Hagyja, hogy minden jól megszáradjon. Csak akkor szerelje vissza az eszpresszó készítőt. Az eredmény egy eszpresszó készítő, olyan fényes és gyönyörű, mint amikor először kibontotta.
Eszpresszó készítő, de nincs eszpresszó?
Aki hallja az "eszpresszó készítő" kifejezést, arra is számít, hogy eszpresszó a poharában. De valójában ez egy általános tévhit. Mivel az olasz kávékülönlegesség előállításához 9 bar nyomás szükséges. 1,5 bar nyomáson az eszpresszó készítők ugyanolyan finom ízeredményt produkálnak, több koffeint és aromát vonnak ki a kávézaccból, mint a hagyományos szűrőkávé, de ez eszpresszó Nem. Ez a téves elnevezés csak a kávé szerelmesei körében terjedt el Németországban. Megfelelőbb a „Caffettiera” (olaszul kávéskanna) vagy „Moka pot”, amely Alfonso Bialetti első eszpresszógépére utal. 1933-ban az első eszpresszógépnek élénk nevet adott: "Moka Express". A mai napig az eszpresszó készítők nem veszítették el bájukat, és minden kávé rajongó számára kötelezőek.