Észt K; szarvasgombás hús, spratt és rengeteg kenyér - Stiftung Warentest
Hogyan ízlik a jávorszarvas húsból sült virsli Az áfonya chips olyan addiktív, mint a burgonya chips? És az észt desszert, a kama krém versenyezhet-e a crème brûlée-vel? Ha személyes benyomást szeretne kelteni Észtország konyhájáról, megteheti ezt a berlini 79. Nemzetközi Zöld Héten. A balti régió legészakibb országa a vásár idei partnerországa, amely a mai naptól január 26-ig áll a fogyasztók rendelkezésére.
„Jätku leivale! - A kenyérnek elégnek kell lennie! "
A rozs a földi észt konyha egyik legfontosabb alapanyaga. A tápláló rozskenyérnek hagyományosan nagy jelentősége van. Nem hiába kívánják az észtek a „Jó étvágyat” a „Jätku leivale” szóval - szó szerint lefordítva: „A kenyérnek elégnek kell lennie”. A valószínűleg évszázados Kama-Creme desszertben szintén megtalálható a rozs: A desszert elengedhetetlen összetevője, mézes mártással tálalva, a Kama liszt - sült árpa, rozs, zab és borsóliszt keveréke. Végül, de nem utolsósorban, a rozs olyan italokban található, mint a Kali kenyérital - amely ebben az országban jobban ismert orosz kvass néven.
Medvékből és bogyókból
Hagyományosan az észt konyha mindig egyszerű és szerény volt. A hús főleg ősszel és télen volt kapható. Ma népszerű: a kemencében párolt vagy savanyú káposztával rántott fekete puding. A német íz némi megszokást igényel: Észtországban nemcsak jávorszarvas, hanem medvehús is felszolgálható. A barna medvét potenciálisan veszélyeztetett állatfajként említi a veszélyeztetett fajokról szóló washingtoni egyezmény. Észtországban azonban a medvepopuláció meglehetősen magas, körülbelül 600 állat, ezért minden évben felszabadítanak egy bizonyos kvótát a lövöldözésre. A hal régen friss volt, de szárított, sózott vagy füstölt is az asztalon. Napjainkban is népszerűek a heringből készült ételek - az észt nemzeti halak -, valamint a spratt és a folyami mályva. A tejtermékek, például a túró és a savanyú tej nagyon népszerűek voltak és ma is. A gomba és az erdei gyümölcs mindig gazdagította az észt konyhát. Ma a balti ország rengeteg egreset, ribizlit, áfonyát és málnát termel, exportra is.
Észt vásár kávézó a zöld héten
Ha nem a balti államokba tervez kirándulást, akkor az orosz, skandináv és német hatások által befolyásolt észt konyhát mától január 26-ig megismerheti a berlini Nemzetközi Zöld Héten. Észtország ebben az évben a világ legnagyobb mezőgazdaság-, élelmiszer- és kertészeti kiállításának partnerországa, és naponta változó tematikus napokra invitál. Az érdeklődők kipróbálhatják a medvekolbászt, a vaddisznót és a jávorszarut, a sötét mézes sört vagy a rózsapudingot. Kulináris kirándulás különösen érdemes január 19-től a 8.2-es csarnokban: 11 és 15 órakor a partnerország bemutatja különlegességeit az észt kávézóban. A vásár napi jegye 13 euróba kerül.