Étcsokoládé - mennyire egészséges az étcsokoládé valójában
Egyél egészségesen - élj tudatosan!
Csak néhány ember nem szereti az édességeket, különösen a csokoládét. A csokoládé nemcsak népszerű édesség, hanem az egyik legnépszerűbb ajándék is. A praliné, a szépen becsomagolt csokoládétáblák vagy -rudak nemcsak gyönyörűen néznek ki, hanem különösen jó ízűek is: a német fogyasztók az édes csokoládé legnagyobb szerelmesei közé tartoznak más európai országokkal összehasonlítva. 2019-ben fejenként körülbelül 11,1 kilogramm csokoládét fogyasztottak. Az átlagos fogyasztás 1,4 kilogrammal volt magasabb, mint a svájci csokoládé országban (Statista, 2019).
A túl sok csokoládé egészségtelen, mondják. De egyre több táplálkozási szakértő nevezi meg őket étcsokoládé mint "egészséges". Ez még a fogyásban is segít. De mitől olyan sötét az étcsokoládé, és miben különbözik más típusoktól?
Először nagyon jól hangzik az ötlet, hogy valami jót tegyél a testednek, miközben étcsokoládét falatozol. Ugyanakkor csengenek az első vészharangok, és arra vagyunk kíváncsiak, hogyan lehet a csokoládé pozitív hatással egészségünkre.
Ebben a cikkben alaposabban megvizsgáljuk az étcsokoládét, hogy fényt derítsünk a „sötét”!
csokoládé
A csokoládé kakaóból készül. A kakaót viszont a kakaóbabból nyerik, a magokat a kakaófa gyümölcséből. A kakaófa olyan országokban nő, amelyek az Egyenlítő közelében helyezkednek el. Évente körülbelül 1,5 kilogramm kakaóbabot szállít.
A kakaó különféle anyagokat tartalmaz, például antioxidánsokat és fitokémiai anyagokat. Ezek pozitív hatással vannak az emberi testre. Minél több kakaót dolgoznak fel egy tábla csokoládéban, annál jobb.
Három különböző típusú csokoládé van, amelyek különösen népszerűek. A következő szakaszok az egyes fajták közötti hasonlóságokat és különbségeket magyarázzák.
tejcsokoládé
A tejcsokoládé a legnépszerűbb csokoládétípus. Édes, krémes íze van. A tejcsokoládé kakaóporból, kakaóvajból, cukorból, tejből és aromákból készül. Legalább 32% kakaót tartalmaz.
fehér csokoládé
A fehér csokoládét kakaóvajból, tejből, cukorból és vaníliából készítik. Nem tartalmaz kakaóport. A feldolgozás során a kakaóbabot két különböző részre osztják: a sötét színű, szilárd részre és a zsírra, azaz a kakaóvajra.
A csokoládé elkészítése során általában mindkét összetevőt újra összekapcsolják. Ezzel szemben a fehér csokoládéval nem ez a helyzet. Legalább 20% kakaóvajból áll. Szigorúan véve a fehércsokoládét ezért nem szabad „csokoládé” -nak nevezni, mert nem tartalmaz kakaóport. Magas zsír- és cukorszáma miatt a fehér csokoládé nem nevezhető "egészségesnek".
Étcsokoládé (keserűcsokoládé)
Az étcsokoládé keserű ízű. Tejet nem tartalmaz, de kakaópor, kakaóvaj, cukor és aromák segítségével készül. Az étcsokoládét "sötétnek" nevezik, mert legalább 40% kakaót tartalmaz (sötét és félig keserű). Ha a kakaótartalom meghaladja a 65% -ot, akkor "étcsokoládé" -nak hívják.
Bámulatos, hogy az étcsokoládé jól illik az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez vagy étrendhez. Tehát étkezési változtatás közben étkezhet étkezési csokoládé (mértékkel), és továbbra is fogyhat.
Sötét csokoládé tanulmányok
Számos tudományos tanulmány azt mutatja, hogy a magas csokoládefogyasztás csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Úgy gondolják, hogy a kakaóban található flavonoidok (fitokemikáliák) védik a test ereket és kötőszöveteket.
A szakértők azonban rámutatnak, hogy ez korántsem ingyenes jegy korlátlan csokoládé elfogyasztására. A szupermarketben megvásárolható csokoládé magas cukor- és zsírtartalmú. Ez a cukor a benne lévő zsírral együtt növeli például a cukorbetegség és a magas vérnyomás kockázatát.
Más kutatások kimutatták, hogy az étcsokoládé biztosítja, hogy kevesebb stresszhormon termelődjön. Ennek megfelelően az étcsokoládé javíthatja a kedvünket a boldogság érzetének kiváltásával. Még a napi 40 gramm étcsokoládé fogyasztása 14 napos időtartam alatt is bizonyítani tudta ezt a „boldogság” hatást egy tanulmányban.
Flavonoidok csokoládéban
Tehát a kakaó a leírás szerint flavonoidokat tartalmaz. De mi a flavonoid és mire jó?
A flavonoidok antioxidánsok és fitokémiai anyagok. Harcolnak a szervezetben található káros anyagokkal. Megvédnek bennünket a szabad gyököktől, ezért testünket a károsodástól. A kakaó mellett a gyümölcsök és zöldségek flavonoidokat is tartalmaznak.
Bár állítólag a flavonoidok pozitív hatással vannak egészségünkre, kevés tudományos bizonyíték támasztja alá őket. A kakaó azonban katechint tartalmaz, a flavonoidok egy alcsoportját, amely a zöld teában is megtalálható. Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, agyvérzés, a rák és a cukorbetegség kockázatát.
A csokoládéban lévő kakaó pozitív hatásai
Összefoglalva, a kakaónak a következő pozitív hatásai vannak:
- Antioxidáns hatás
- Véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen
- A teobromin (a kakaóban található anyag) segít a fáradtság ellen
- Javítja a hangulatot
- Serkenti az anyagcserét a magnézium révén
Egészséges étcsokoládéval
Tehát most már tudjuk, hogy az étcsokoládé valójában egészségesebb, mint a tejcsokoládé és a fehércsokoládé. Az étcsokoládéban lévő kakaómennyiség felelős azért, hogy ez pozitív hatással lehet egészségünkre. Ennek megfelelően a 72% vagy annál magasabb kakaótartalmú étcsokoládé a legegészségesebb. Ugyanakkor csökkentenünk kell az édes csokoládéízzel szemben támasztott igényünket, mivel a finom keserű - amint a neve is mutatja - keserű.
Mint szinte minden, a (sötét) csokoládé fogyasztására is vonatkozik, hogy a túl sok jó dolog inkább árt, mint segít. Ezért azt javasoljuk, hogy minden héten fogyasszon két darab étcsokoládét, és élvezze azt a tényt, hogy valami jót tehet a testének és az ízének is.
Egy kis tipp az oldalán: ha egészsége és vonala érdekében át akar váltani étcsokoládéra, akkor a legjobb, ha először a félig sötét csokoládé ízét szokja meg, majd válassza a 72% -os kakaótartalmú változatot. Ha még több tippet szeretne kapni az egészséges és élvezetes fogyásról, akkor tekintse meg a Bodyhappiness oldalunkat!
A szerző
Maja Kapka táplálkozást és dietetikát tanult Hollandiában, és éppen befejezi táplálkozástudományi mesterképzését Giessenben.
Jelenleg a bodyhappiness csapat tagja és segít kidolgozni a bodyhappiness koncepciót Németország számára.