Étel - A kréttányér előnyei Do ri, kari, rougail, lo vigyor ek tenyésztett Imaz Press
"Minőségi szempontból a mai créole lemez rizs-szemek-csíkos-curry érdekes, mert jelen vannak keményítők, zöldségek és állati fehérjék. Másrészt mennyiségileg a különböző ételek közötti kapcsolat nincs egyensúlyban. Általában több hús, mint zöldség van a tányéron "- pontosítja Fridor Funteu, táplálkozási szakember és az Iren (Regionális Táplálkozási Oktatási Intézet) igazgatója.
A réunioni gasztronómiában a legnépszerűbb ételeket, mint például a csirkecarry vagy a kolbászos rougail, magas kalóriatartalmú ételeknek mondják. A táplálkozási szakember különös hangsúlyt fektet a sziget két leginkább fogyasztott húsára: a sertéshúsra és a csirkére. Kifejti: "Ezek a húsok igazi kalóriabombákká válhatnak főzésük során. Egyrészt a húsban van zsír, másrészt pedig az olaj, amelyet hozzáadnak. Csirke esetében jobb elkerülni a a bőr.
A táplálkozási szakember szerint a palacsintalemez ma negatív módon fejlődik. A reunioniak valóban túl sok helyet adnak a húsnak. Az állati fehérjék túlfogyasztása azonban elősegítené a súlygyarapodást, növelné a rossz koleszterint és több toxint termelne a szervezetben. "A húsfogyasztás igazi gond La Reunionban. Az emberek tisztában vannak azzal, hogy túl sokat fogyasztanak, de számukra nehéz megváltoztatni étkezési szokásaikat" - jegyzi meg az orvos.
Egy nap alatt a hús, a hal és a tojás ajánlott adagja kb. 150 gramm (1 steak) egy nő számára, és 200 gramm (2 steak) egy férfinak. Az adagok "nagymértékben meghaladták" az Irén menedzsere szerint. "A húsfogyasztás csökkentése alapvető fontosságú, és a palacsintalemeznek több helyet kell adnia a zöldségeknek" - ragaszkodik hozzá. Elmondása szerint a szigeten a reunioniak 2% -a betartja a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program által ajánlott napi 5 gyümölcs és zöldség ajánlását.