Étel a ramadán böjti időszakában „A chrono táplálkozás elvét kell alkalmaznunk
Feladva 2010. augusztus 13-án: assovf.over-blog.org
A ramadán hónapja a magas élelmiszer-fogyasztás időszaka.
A böjt alatt történő evéshez azonban előírások betartása szükséges.
A muzulmán nagyböjt előestéjén találkoztunk Dr. Steve Léonce Zoungranával, az Ouagadougou-i Barátság Klinikáról, máj-gasztroenterológus-táplálkozási szakemberrel, közegészségügyi orvossal és a Táplálkozás és higiénia támogatása Afrikában (PNHA) elnökével.
Itt tanácsokat ad muszlim testvéreinknek.
Milyen következményekkel jár a böjt a testen ?
• A ramadánhoz hasonló böjt nem okozhat egészségügyi problémákat, ha tudja, hogyan kell megfelelően táplálkozni. Valójában a böjt ideiglenes, és csak egy napon (körülbelül 12 órán keresztül) tart. 18 és 20 óra között veszélyesé válik a böjt az egészségére.
A tápanyagok nem vesznek el, ha az étrendet megfelelően végezték. Ez alatt a test megfelelő működéséhez elengedhetetlenül szükséges összes élelmiszer - beleértve a vizet - fogyasztását értem. A koplalás legfőbb problémája az esetlegesen kialakuló kiszáradás, mivel a víz elengedhetetlen az emberi test számára. Olyan országban élünk, ahol meleg van, még az esős évszakban is. Tehát, ha a böjtöt megelőző szakaszban a hidratálás nem volt elegendő, a nap folyamán valóban érezhető a fáradtság és a szellemi fizikai teljesítmény és figyelem csökkenése.
Van-e ellenjavallata a böjtnek a ramadánban? ?
• Igen, vannak ellenjavallatok az inzulinnal kezelt cukorbetegek számára, akik kiegyensúlyozatlanok, veseelégtelenségi problémáktól, szívbetegségektől vagy bármely olyan betegségtől szenvednek, amely nem képes gyorsan, sőt rövid ideig tartani. Természetesen betegség (influenza, hasmenés.) Vagy kórházi kezelés esetén a ramadánt nem szabad elkezdeni. A fekélyes betegek fokozott fájdalmat tapasztalnak éhgyomorra, a gyomor vagy a belek perforációjának és a vér hányásának kockázatával. Személy szerint nem ajánlom a böjtöt terhes nőknek. Nem hiszem, hogy ez idő alatt erre kellene ösztönözni őket. Azok számára azonban, akik ezt elhatározták, fokozott orvosi felügyelet szükséges.
Szóval, hogyan kell etetni ebben az időszakban ?
• Elég a helyes táplálkozási elveket alkalmazni, vagyis a megfelelő ételt megfelelő mennyiségben, a megfelelő időben: ez a chrono táplálkozás elve. Ebben az időszakban folytatnia kell az összes táplálkozási szakember által ajánlott 3 étkezés/nap alkalmazását, a böjtöléssel kapcsolatos néhány sajátossággal. Különösen fontos, hogy éjszaka ne dobja el az ételt, ami veszélyes az egészségére.
Gyakorlati szempontból milyen étrendet ajánlanak reggel a böjt megkezdése előtt ?
• Ez az étkezés a nap legfontosabb. Ez az, amely megelőzi a böjtöt, és ezért nem szabad elhanyagolni, és következetesnek kell lennie. Ebből az étkezésből a test megkapja a naphoz szükséges összes energiát. Ez az az idő, amikor elegendő vizet kell inni a tartalékok felépítéséhez a kiszáradás elkerülése érdekében. Az étkezés mennyiségének és minőségének kiegyensúlyozottnak kell lennie. Összetett vagy lassú cukrokat fog tartalmazni: gabonaféléket (rizs, tô, gabonakása), gumókat, kenyeret, amelyek a test számára egész nap rendelkezésre állnak. Fogyaszthatunk állati fehérjéket is, például húst, tejet; valamint zöldségfélék nyers zöldségek vagy leves formájában kevés növényi olajjal és gyümölccsel.
Ez a fajta étrend kiegyensúlyozott, és biztosítja az egészség megőrzéséhez elengedhetetlenül szükséges makroelemeket (cukrokat, fehérjéket, kevés zsírt) és mikroelemeket (vitaminokat és ásványi anyagokat). Időseknél (60 évesnél idősebb személyek) például a tejtermék fogyasztása elengedhetetlen a gyengülni hajló csontok mineralizálásához szükséges kalcium- és D-vitamin bevitel biztosításához: 1000 és 1200 mg közötti kalcium napra van szükség.
Ebben a szakaszban hangsúlyozom a hidratálás szükségességét. A víz a legfontosabb elem. Mérsékelt hőmérsékleten a vízellátás elnyomása 2-3 napon belül halált okoz. Naponta körülbelül 3 liter vizet veszítünk (széklet, verejték, vizelet ...), és ezeket ki kell cserélni. Az ivóvíz napi 1–1,5 litert, az élelmiszerekben lévő vizet 0,5–1 liter, a különböző tápanyagok oxidációjából származó metabolikus vizet pedig 250–300 ml. Ez a víz megoszlik napkelte (a böjt kezdete) és napnyugta között.
A böjt megtörésekor milyen étrendet ajánl ?
• Fogyasszon cukros ételeket, és hidratált maradjon, hogy gyorsan táplálja a testet, és lehetővé tegye, hogy helyreálljon a naptól. Az édes ételek származhatnak az itt hagyományosan fogyasztott gabonakásától, amelyet más cukros italokkal együtt fogyasztanak, például bissap, Zom-kom. Fogyaszthat datolyákat, valamint forró és édes italokat (tea, gyógyteák). Ezek az egyszerű vagy gyors cukrokban gazdag ételek, amelyeket javasolunk, azonnal átjutnak a vérbe, majd eljutnak a sejtekbe, segítenek enyhíteni az éhségérzetet. Ennek az étkezésnek könnyűnek kell lennie, csak enyhítenie kell a szomjúság és az éhség érzését, amely a körülbelül 12 órán át tartó böjt napból származik.