Étel - cink milyen ételekben táplálkozási szakember

Testünk számára elengedhetetlen nyomelem, a cinket a napi étrendünknek kell biztosítania. A testben betöltött sok szerepe miatt ez az ásványi anyag a tányérunkon.
Tudja meg, melyik étel tartalmazza a legtöbb cinket az étrendben.

1. - Különleges képességek
2. - Mekkora az ajánlott táplálkozási bevitel?
3. - Mely ételek vannak a leggazdagabb cinkben?
4. - Tartalom
5. - Menüötletek és receptek

Sajátosságok

Biológiai hozzáférhetőség

A cink olyan nyomelem, amely elengedhetetlen testünk megfelelő működéséhez, még akkor is, ha csak kis mennyiségre van szüksége. Valójában csak 2–4 g cink van a testünkben, főleg az izmokban (60–65%), a csontokban (20%), a májban és a bőrben tárolva.

Nincs cink tárolási forma, ezért mindennap exogén forrással, élelemmel kell ellátni. A felesleget a verejték megszünteti, a többit a test bizonyos funkcióihoz használják.

Bár sokakban jelen van étel, a cink biohasznosulása, vagyis a véráramba jutás aránya több tényezőtől függ:

• A növényekben jelenlévő fitátok valóban gátolják a cink felszívódását.
• A kalcium vagy a vas befolyásolhatja a cink felszívódását.
• Egyes élelmiszerek biológiai hozzáférhetősége magasabb, mint az állati termékek. Noha a cink sok más ételben megtalálható, biohasznosulásuk nem olyan jó. Ezért hiányosság fordulhat elő vegetáriánusoknál/vegánoknál.

A szervezeten belüli tevékenység

A cink szerepe sokféle és változatos:

• Szerep a gyermekek növekedésében: A cink szerepet játszik a sejtek növekedésében. Egyes országokban ezért cinkpótlást javasolnak a gyermekek 1 ‌ 2 promote növekedésének elősegítésére .
• Serkenti az immunrendszert: a cink antioxidáns, amely fokozza az immunrendszert 3. A cink szerepét az oxidatív stressz modulációjában nemrégiben ismerték fel. Az oxidatív stressz számos krónikus emberi betegségben fontos tényező 4 ‌ .
• Jótékony hatás a hajra és a bőrre: A cink önmagában vagy adjuvánsként számos bőrfertőzés esetén hasznosnak bizonyult. Valójában hatása csökkenti a természetes gyilkos/fagocita sejtek és különféle gyulladásos citokinek aktivitását 5 ‌ .

Melyek az ajánlott táplálkozási bevitelek?

A lakosság körében az ajánlott étrendi cink bevitel 9-12 mg/nap 6 ‌. Terhes és szoptató nőknél valamivel magasabbak: 15 mg/nap, időseknél 20 mg/nap.

A hiányosságok meglehetősen ritkák de avatkozzon be azokba az országokba, ahol az alultápláltság elterjedt. Lehet a fejlődő országokban az alultápláltság miatt, de egyes nyugati országokban is kiegyensúlyozatlan étrend és ultra-átalakult. A test ekkor nem talál elegendő cinket az ételben.

---