Étel és bor pár alapvető szabály
Alkoholos italokkal
Étel és bor párosítás c) Savcsenko redőny
Nem kell sommeliernek lenned ahhoz, hogy ismerd a házi ételek és a nedűk kombinálásának művészetének alapjait. Az előételtől a desszertig a hús, a hal, a zöldség és a gyümölcs harmonizál a legszerényebb, valamint a legrangosabb borokkal. Természetesen mértékkel.
Tudtad ? A pezsgő az egyetlen bor, amely minden étel kíséretére képes, az előételtől a desszertig.
Mondd, mit főzöl
Legtöbbször a konyha típusai könnyen kombinálhatók nagy borcsaládokkal. Sommelier köténnyel vagy anélkül ... rajtad múlik !
Megjegyzés: a burgonya minden borhoz jól passzol. Ennek megválasztása elsősorban az ételben lévő hús vagy hal függvénye.
Étel és bor párosítás c) Pressmaster redőny
Az ízek jó harmóniájáért
A főételének vagy összetevőjének domináns íze van? Íme néhány tipp a megfelelő nedűvel való párosításhoz.
- Keserű . Articsóka, spárga, endívia, spenót ... Vigyázz, aknamezők: a keserűség keményíti és szárítja a borokat. Az úgynevezett édes (vagy édes) fehérborok viszont nagyobb hangsúlyt fektetnek a zöldségekre.
- Sav . A savasság megtöri a tanninokat és ezért a borok harmóniáját. Ennek a hatásnak a kompenzálása érdekében jobb, ha fiatalokat és könnyűeket választunk rózsák és fehérek közül.
- Cukor . Bizonyos gyümölcsök (őszibarack, cseresznye, aszalt szilva, ananász stb.) A vöröset összehúzóvá, a fehéret pedig túl harapóvá teszik. Egy édes, gyümölcsös bor vagy egy mutált bor optimalizálja az egyensúlyt.
- Piszkos . A fiatal bor (fehér vagy vörös) savtartalma, frissessége és tónusa elengedhetetlen.