Étel és GI

A glikémiás index meglehetősen friss mutató a dietetika világában. Ez utóbbit klinikai tesztekkel gyűjtik össze, mérve a glükóz felszívódásának sebességét az élelmiszerből a szervezet által. Az összegyűjtés nehézségei magyarázzák annak hiányát az élelmiszerlapok tápértékprofiljáról.Ezeket az információkat annál nehezebb megszerezni, ha az élelmiszer más élelmiszerekből áll. A GI méri, hogy a szénhidrát milyen gyorsan szívódik fel és kerül a vérbe. Ezért tükrözi emészthetőségét és lehetővé teszi a kapcsolódó inzulinreakció megértését. Ennek az indexnek az érdeke, hogy jó indikátort adjon az élelmiszer azon képességéről, hogy időben kielégített legyen és elkerülje a kis üregeket. Minél több étel alacsony glikémiás indexű, annál hosszabb ideig tart megemészteni és energiát biztosítani az idő múlásával. A legjobb tehát itt a leggyengébb.

---