Étel inspirálta
Hal, rákfélék és kagylók
Bevezetés
A folyók és tiszta források földje, Vallónia ideális a haltenyésztéshez. Az olyan igényes pisztráng tömegben és ízben virágzik. Még ott is csillagozik. De más fajok úgy érzik magukat ott, mint a halak a vízben: ponty, sügér, lazac, süllő és újabban a harcsa, ez az óriás, amely keletről érkezik hozzánk. Anélkül, hogy megfeledkezne néhány egzotikusabb halról, például a "Tilapia" -ról. Értesítés az ínyenceknek !
A források zöld országában a haltenyésztők királyok !
Elég, ha Vallóniában járunk, hogy meggyőződjünk róla: ez a régió teljes zöldségével, tiszta forrásaival és jól temperált éghajlatával a természetet, a halakat és a halakat tisztelő halgazdaságok számára kiemelt helyzet. ínyencek. A haltenyésztés folyamatosan bővülő terület. Vallóniában a haltenyésztők könnyen megtalálják az ideális helyet: a lehető legközelebb a forrásokhoz, a víz természetes oxigénellátásához és a lehető legtávolabb a szennyezés lehetséges okaitól. A Chimay régió például erdős és konzervált hely, ahol a legérzékenyebb "őshonos" pisztrángok olyan halgazdálkodókat találnak, akik képesek nevelni őket.
Az őshonos pisztrángotól az afrikai tilápiáig
A vallónia jégmadár a pisztráng, amelyet az ország minden részéből származó légyhalászok vadásztak, és amely a haltenyésztésnek köszönhetően egyre inkább jelen van az étrend miatt aggódó ínyencek asztalain. Ha az őshonos pisztráng, a csillagos vörös ruhájú „Fario” különleges helyet foglal el a szívünkben, akkor az USA-ból származó „Rainbow” meghódította tányérjainkat. Körülbelül negyven hivatásos haltenyésztő termel pisztrángot. Leggyakrabban „Rainbow” pisztráng irizáló oldalakkal az asztalhoz és „Fario” a folyók újratelepítésére. Az eredetileg Afrikából származó "Tilapia" egyre nagyobb érdeklődést vált ki azokban a fogyasztókban, akik egyre jobban aggódnak egészségükért, ezért egyre inkább a halak iránt. Gazdag fehérjékben, vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag étrendet jelent, de alacsony a kalóriatartalma. És finom is: friss, füstölt, serpenyőben, sütőben, grillen. ezerféleképpen kísért minket. Feltétlenül meg kell kóstolnia a „Pisztrángot Escavèche-ben”: a sült halat, amely egy hagymás ágyon fekszik, forró ecettel borítják be, majd üvegekben tartják. Egy csoda!