Étel; le képest - miért néhány; le ges; nder, mint mások - Stiftung Warentest

A jó len- és dióolajok egészségesek, mert magas az alfa-linolénsavtartalma és kevés a telített zsír. Az olívaolaj magas olajsavtartalma miatt ajánlott. A legegészségesebb olaj hideg és meleg ételekhez a repceolaj. Táplálkozási szempontból a legjobb zsírsavspektrum.

étel

Alfa-linolénsav

Az emberek maguk nem tudják előállítani ezeket a hármas telítetlen (omega-3) zsírsavakat. Szüksége van rájuk a sejtfalak megépítéséhez. Aki sok alfa-linolénsavat vesz be, az csökkenti például a nem kívánt LDL-koleszterin koncentrációját a vérben.

Linolsav

Ez a kétszeresen telítetlen (omega-6) zsírsav elengedhetetlen az élethez, és az embereknek is el kell fogyasztaniuk. Csökkentheti a rossz LDL-koleszterint, valamint a jó HDL-koleszterint. Mivel a linolsav csökkentheti az alfa-linolénsav előnyeit, a Német Táplálkozási Társaság azt tanácsolja, hogy ne fogyasszon belőle túl sokat. Az alfa-linolénsavhoz viszonyított arány nem haladhatja meg az 5: 1 értéket. A szezám-, szőlőmag- és argánolajok nem felelnek meg a követelményeknek. Túl sok a linolsav, de alig járul hozzá az alfa-linolénsav ellátásához.

Olajsav

Az egyszeresen telítetlen zsírsav segít csökkenteni a rossz LDL-koleszterin szintjét - de csak akkor, ha helyettesíti a telített zsírt.

Telített zsír

Károsíthatják a koleszterinszintet, különösen a hosszú láncúakat, mint amilyenek a pálma- és kókuszzsírban találhatók. A telített zsírsavaknak a zsírból származó energia maximum egyharmadát kell kitenniük.