Étel melegítése Hogyan működik a legjobban, és hol kell vigyázni Galileo

Tudtad? A felmelegített tészta valójában egészségesebb

Az étel felmelegedése gyors és egyszerű A tészta és a Co. még egészségesebb. Nem gondolod? Helyes, de. Felelős ezért "ellenálló keményítő".

Akkor fordul elő, amikor a keményítőtartalmú ételek lehűlnek. Ennek során a magas kalóriatartalmú keményítő egy része szénhidrátból rostdá alakul. Ez azt jelenti, hogy: kevesebb kalória és egy hosszabbat A jóllakottság érzése.

A "Könnyű verzió" akkor is fennáll, ha utána keményítőtartalmú ételeket melegít fel.

Óvatosan kell eljárni ezen ételek újramelegítésénél

Néhány ételnél óvatosnak kell lenni a melegítéskor, különben fenyegető Gyomorproblémák, hasmenés vagy hányás. Azonban: ha maradéka van, például spenót, a kezdetektől fogva megfelelően tárolja, gyakran felmelegítheti őket.

Akár rántotta, tükörtojás vagy főtt tojás, Tojás bemelegítésre általában nem alkalmasak. Amikor lehűl, a fehérjék megváltoznak - és a gyomrod ekkor nagyon küzd.

Egyes olajfajták megújulnak, ha újra felmelegítik. Ebbe beletartozik Szőlőmag-, dió-, mogyoró- és avokádóolajok. Ha az olajat már használták főzéshez, sütéshez, rántáshoz vagy sütéshez, akkor káros transz-zsírsavak is előállíthatók, amikor újra felmelegítik.

Sokáig azt mondták, spenót nitráttartalma miatt nem szabad felmelegedni. A spenót azonban főleg akkor képezi a mérgező nitritet, ha túl sokáig szobahőmérsékleten hagyja. Ha az első forralás után hűtőbe teszi, és lehűl, akkor újra felmelegítheti. De legalább 2 percig melegítsük 70 fok fölé. Ugyanez vonatkozik Cékla és zeller.

Nál nél Gomba A tárolás szintén kulcsfontosságú: ha hosszabb ideig szobahőmérsékleten hagyja őket, fennáll a baktériumok terjedésének veszélye. A főtt gombák víztartalma magas, ideális táptalaj a csírák számára. Tehát csak azokat a gombákat melegítse fel (legalább 70 fokos), amelyek az első elkészítés után gyorsan kihűltek, majd a hűtőszekrényben álltak. De: Azok a gombák, amelyeket egy napig hűtőszekrényben tároltatok, sajnos a kukába tartoznak - csakúgy, mint az újramelegített gombaételek maradványai.

Szintén hal gyorsan elromlik a magas víztartalom és fehérjetartalom miatt. Ugyanez vonatkozik ide, mint a gombákra.

baromfi általában fogékony a baktériumokra (a legrosszabb esetben a szalmonellára), ezért mindig jól kell főzni. A bemelegítésnél is fontos a magas hőmérséklet: teljesen melegítsük legalább 75-80 fokig néhány percig. A mikrohullámú sütő nem megfelelő, mivel gyakran nem melegíti egyenletesen a termékeket (gyakran még mindig hidegek a közepén). Ha nagyon érzékeny a gyomrod, jobb, ha nem fogyaszt melegített baromfit, mert ez megváltoztatja a fehérje szerkezetét és megnehezíti az emésztést.

Krumpli csak akkor melegítse fel őket, ha időben beteszi őket a hűtőbe. Itt baktériumok is gyülekezhetnek. Melegítéskor ügyeljen arra, hogy az egész burgonyát egyenletesen, néhány percig legalább 70 fokosra melegítse.

Tehát fontos, Hagyja a maradékot gyorsan kihűlni, majd tegye a hűtőbe - lehetőleg az alsó üveglapon, mert ott a legmenőbb. Egyébként: A hűtőszekrénynek 2 és 4 Celsius fok között kell lennie.

Figyelem: Terhes nők, kisgyermekek, idősek és betegek jobb, ha ezeket az ételeket nem melegítve fogyasztjuk. Velük az ételmérgezés, amelyet soha nem lehet teljesen kizárni, nem vicc.

Így működik a mikrohullámú sütő

Szinte minden konyhában van egy mikrohullámú sütő. Hogyan melegítik benne az ételt? Olyan, mint a kemencében? És miért fordul a lemez?

Igazság vagy mítosz - A mikrohullámú sütőben valóban több vitamin veszít?

Helyezze be a tányért, csukja be az ajtót, hajlítsa meg - az étel már tökéletes hőmérsékletű. Olyan szép lehet, ha nem mindegyik lenne előítéletek a mikrohullámú sütő. Egy dolog különösen kitartó: az eszköz megöli Vitaminok. De vajon igaz-e ez?

Nem, - mondják a Német Emberi Táplálkozási Intézet (DIfE). Helyesen felmelegítve a mikrohullámú sütőben nem törik több vitamin, mint a sütőben vagy a tűzhelyben.

Mikrohullámú ismeretek: hogyan kell megfelelően felmelegíteni az ételt

Legmagasabb szinten és a lehető leggyorsabban? Nem jó ötlet - akkor a vitaminok valóban fogyhatnak.

Jobb: szakács Étel, például brokkoli, néhány perc körüli hőmérsékleten 70 fok. A baktériumokra fogékony, de hosszabb ideig tartó és magasabb hőmérsékletű étel.

A vitaminok vízben oldódnak. Minél több vizet tartalmaz az edény, annál több vitamin "párolog el" a mikrohullámú sütőben. Ezért: Ne töltsön be további folyadékot, és mindig hagyja, hogy az ecetes étel jól lefolyjon.

A témához kapcsolódó videoklipek

5 dolog, ami mindenképpen mikrohullámú sütőbe tartozik

Villámételek a mikrohullámú sütőhöz

Így az italok hűvösek maradnak az autóban, annak ellenére, hogy van.

15 mítosz 15 perc alatt: étel

Bemelegítés ahelyett, hogy kidobná: trükkök és csapkodások.