Ételallergia és gluténérzékenység
Élelmiszerallergia vagy gluténérzékenység, a szója, a tejtermék és a tojás viszonylag gyakoriak és bonyolíthatják az étkezés tervezését. Az élelmiszer-címkék és az összetevők listájának elolvasása elengedhetetlen annak elkerülésére, hogy az étel nyomokat hagyjon ki.
Glutén, a búza és más szemek fehérje, nemcsak nyilvánvaló forrásokban található meg, mint például kenyér, tészta, péksütemények és reggeli müzlik, hanem szójaszószban, pácolt csirkében és zabpehelyben, hozzáadott gluténnel. A szóját, a tejterméket és a tojást gyakran használják feldolgozott élelmiszerek összetevőjeként. A gluténmentes étrend fenntartásának kulcsa a szója, tejtermék és tojás feldolgozatlan teljes ételek fogyasztása. Íme néhány ajánlott étel az ételallergiában szenvedőknek és a lisztérzékenységnek.
A zöldségek gluténmentesek
A zöldségek, például a paradicsom, a káposzta, a gomba és a karfiol jó táplálékforrások, mivel tele vannak rostokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal. Egyetlen zöldség sem tartalmaz glutént, tojást, tejterméket és szóját. Tartsa távol magát az ízesített zöldségektől vagy szószban, hogy elkerülje ezeket a nem kívánt összetevőket. A növényi keményítőforrások, például a burgonya, az édesburgonya és a kukorica szintén jelentős szénhidrátforrás. Kerülje a fagyasztott sült krumplit, mivel búzát, glutént, tojást vagy tejterméket tartalmazhat.
A gyümölcsök gluténmentesek
A gyümölcs biztonságos étel, ha el akarja kerülni a glutént, a szóját, a tejterméket és a tojást. Válasszon minél gyakrabban friss gyümölcsöt. A fagyasztott és konzerv gyümölcsök szintén kényelmes lehetőségek lehetnek, de gondosan olvassa el a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem tartalmaznak-e olyan összetevőket, amelyektől távol kell tartózkodnia.
A rizs gluténmentes
A rizs jó gluténmentes szénhidrátforrás. Választhat fehér, barna, basmatit vagy vad rizst. Kerülje az ízesített rizst, mivel glutént vagy más összetevőket tartalmazhat, amelyeket kerülnie kell. Ehelyett készítse el saját rizst, és fűszerezze biztonságos fűszerekkel, például sóval, borssal, gyógynövényekkel és fűszeres fűszerekkel.
A vörös hús, a csirke és a hal gluténmentes ételek
A vörös hús, a csirke és a hal kiváló fehérjeforrás, és nem tartalmaz glutént, tojást, tejterméket vagy szóját. Használja ezeket a magas fehérjetartalmú ételeket a legtöbb étkezés során, hogy elegendő fehérjét adjon az étrendjéhez. Lehetőség szerint frissen vásárolja meg őket. Kerülje el a pácolt, fűszerezett zsemlemorzsát vagy szószt, nehogy olyan összetevőket fogyasszon, amelyeket nem tud elviselni.
Olívaolaj, kókusz. A növényi olaj általában gluténmentes
Az olívaolaj vagy bármilyen növényi olaj biztonságos gluténmentes étrend, szója, tejtermék és tojás esetén. Használja ezeket az olajokat zöldségfélék és fehérjetartalmú ételek főzéséhez. Zöldségek és saláták főzéséhez extra szűz olívaolajat is használhat kedvenc gluténmentes ecetével keverve.
Dió és magvak, gluténmentes étrendben ajánlott
A dió és a mag nagyszerű bónusz lehet az étrendben, ha nincs allergiája vagy intoleranciája a dióval szemben. Válasszon természetes vagy nyers diót és magot, és kerülje a fűszerezetteket, mivel esetleg gluténnel vagy más, Önnek nem megfelelő összetevőkkel szennyezettek. Dió és magvak, például mandula, dió, makadámiadió és napraforgómag adható az ételekhez az egészséges fehérjék és zsírok bevitelének növelése érdekében, vagy fogyasztható önmagukban, kiadós snackként.