Ételallergiás vagyok
Manapság az emberek egyre allergiásabbak az ételekre. Ennek oka sokféle tényező. Ebben az összefüggésben gyakran mondják, hogy az emberek egyszerűen túlérzékenyek lettek. Ez nem igaz. Az allergia vagy intolerancia diagnosztizálásának módszerei, valamint a kezelések is sokkal jobbak lettek. Mindezek a múltban nem léteztek, így az tévedés lehet, hogy az emberiség egyszerűen érzékenyebbé vált. Ma tisztázzuk az intolerancia és az allergia mítoszait, hogy nyugodtan élvezhesse reggelinket.
Ezekkel a nagyon fejlett módszerekkel azonban manapság meglehetősen pontosan meg lehet határozni, hogy mi hiányzik az embernek, vagy mit nem szabad enni vagy inni. De először tisztázzuk az allergia és az intolerancia közötti különbséget.
Mi a különbség az allergia és az intolerancia között?
Az allergia azt jelenti, hogy a test mindig reakciót vált ki, függetlenül az anyag mennyiségétől. Többek között ez viszketéshez vagy kiütéshez vezethet - súlyos allergia esetén gyomorfájáshoz és émelygéshez is vezethet. A legnehezebb esetekben ez életveszélyes is lehet, ha valaki úgynevezett anafilaxiás sokkba esik. A legtöbb esetben az érintetteknek el kell kerülniük az ételt, amely életre szóló reakcióhoz vezet.
Intolerancia esetén viszont ez attól függ, hogy mennyi anyagot fogyaszt be. Tehát előfordulhat, hogy kis mennyiségekkel nem veszel észre semmit, de nagyobb fogyasztás esetén az allergiához hasonló tüneteket tapasztalsz. Figyelmeztetni kell: még kis mennyiség is reakciót válthat ki.
Milyen allergiák és intoleranciák vannak?
Alapvetően elmondható, hogy a leggyakoribb panaszok az intolerancia. Az allergia általában súlyosabb, mint az intolerancia, bár ez utóbbi nagyon kellemetlen is lehet. Az igazi ételallergia általában a dió, a kagyló, de a szójabab is. Itt a test erőszakos reakciót indít el a valóban ártalmatlan fehérjék ellen. Maga az allergia általában gyermekkorban alakul ki, és egy életen át tart.
Az intolerancia esetében két különösen gyakori lehet megemlíteni: Laktóz intolerancia és glutén intolerancia, más néven coeliakia. Szintén gyakran szerepel az intolerancia listán: nagyon savanyú gyümölcsök, például citrusfélék vagy paradicsom, de csokoládé, fagylalt vagy édesség is. Ugyanilyen gyakran intoleráns a nagyon zsíros ételek és fűszerek, például a bors vagy a mustár.
Laktóz intolerancia - Tünetek és hatások
A tejcukor-intolerancia rendkívül gyakori. Sokan szenvednek tőle, különösen a nyugati világban. De mi is a laktóz? Milyen tünetei vannak a laktóz intoleranciának? És miért szenved annyi ember ettől az intoleranciától?
Sok szakértő számára nyilvánvaló: valójában mindenki intoleráns a tehéntej iránt. Olyan anyagokat tartalmaz, amelyeket a test egyszerűen nem tud feldolgozni. Éppen ezért sokan úgy érzik, hogy a tehéntej-termékek elfogyasztása után dagadt vagy hasi fájdalom van. A laktóz tejcukor - intolerancia van, ha a szervezet nem tudja lebontani a tejcukrot. A tünetek általában körülbelül egy órával a laktózt tartalmazó termékek elfogyasztása után jelentkeznek.
Kétféle típusú laktóz-intolerancia létezik: primer és szekunder laktóz-intolerancia. Az elsődleges egy veleszületett intolerancia, amely általában felnőttkorban válik észrevehetővé, mivel a test az életkor előrehaladtával elveszíti képességét a laktóz lebontására. A második típus a szerzett intoleranciáról szól.
A terápia laktóz-intolerancia nagyon könnyű - meg kell Kerülje a laktózt tartalmazó ételeket. Mindenki számára, aki intolerancia ellenére sem akar tej és tejtermékek nélkül maradni, ma már a laktózmentes termékek széles választéka áll rendelkezésre. De hogyan hozhatja ki a tejtermékből a laktózt? Ez úgy működik, hogy a gyártás során a tejtermékekhez hozzáadják a laktáz enzimet, amely felveszi a vékonybél feladatát, és a laktózt szétosztja egyszerű cukrok glükózzá és galaktózzá. Ez megmagyarázza azt is, hogy a laktózmentes tej miért édesebb, mint a hagyományos tej. A glükóz és a galaktóz édessége sokkal erősebb, mint a tejcukoré.
Az utóbbi években a veganizmus felé történő fokozódó elmozdulásnak köszönhetően egyre több a növényi tej alternatívája is, például zab-, mandula-, kókuszdió- vagy rizsitalok, amelyek természetesen szintén nem tartalmaznak tejcukrot, valamint olyan emberek, akik laktóz-intoleranciában szenvednek, ezért habozás nélkül fogyasztható. Itt azt is megmutatjuk, hogyan készíthet könnyen növényi italokat maga.
Celiac betegség - glutén intolerancia
A lisztérzékenység vagy a glutén intolerancia az emberek második leggyakoribb előfordulása. A glutén egyfajta tapadó fehérje, amelyet a szervezet nem képes megfelelően felszívni és lebontani. A lisztérzékenység az allergia vagy intolerancia és autoimmun betegség keveréke. Ez a bél immunreakciója, amely később krónikus gyulladássá alakul.
A glutén intolerancia tünetei a székrekedéstől a puffadásig, hasmenésig vagy görcsökig terjedhetnek. A glutén számos különböző gabonatípusban található meg, például búzában és rozsban, de árpában és tönkölyben is. Intolerancia esetén szigorúan kerülni kell minden olyan terméket, amely csak a gluténtartalmú gabona összetevőjét tartalmazza - ez is az egyetlen terápiás forma, amely megakadályozhatja a bél további károsodását.
Az intolerancia gyengébb formái esetén az ideiglenes lemondás is segíthet. Itt általában 1-2 évet beszélnek. Az érintettek ez idő után gyakran ismét kis mennyiségű glutént fogyaszthatnak.
Ha úgy érzi, hogy bizonyos ételek után gyakrabban kell küzdenie a tünetekkel, akkor megpróbálhatja ezeket nélkülözni. Mielőtt azonban komoly változtatásokat eszközölne étrendjében, akkor is orvoshoz kell fordulnia, akiben megbízik.
Aggódom - most mi lesz?
Az ételintolerancia nem halálos ítélet. Az egyre növekvő számú ember megkönnyíti és megkönnyíti olyan élelmiszerek megtalálását, amelyek szintén nagyon egyedi étrendbe illeszkednek. A lemondás nem mindig azt jelenti, hogy szenvedned kell tőle. Számos laktózmentes alternatíva létezik, és ugyanannyi gluténmentes lehetőség - még akkor is, ha hébe-hóba alaposabban meg kell néznie.
Sok ember számára nehéznek tűnhet tehéntej vagy gluténtartalmú termékek nélkül, főleg reggelinél, de sokféle lehetőség kínálkozik e fontos étkezés orvoslására. A reggeli termékeink nagy része például gluténmentes. Ezeket és a reggeli termékeket egyéb intolerancia esetén néhány kattintással megtalálhatja online boltunk szűrő funkcióján keresztül.
Bircher zabkása
Meleg, gluténmentes zabreggeli gyümölcsös és édes keverékkel.