Ételek, amelyeket főzni lehet, az egészségmagazin kiválasztásához
Párolt, wok, párolt ... Szinte minden főzési módszer érdekli. Legfontosabb ? Tiszteljen néhány kulcselvet. A főzési műveletek "forró" összefoglalása.
A gőzfőzés továbbra is az étrendi készítés módszere marad. Az ételek, zöldségek és halak nem érintkeznek közvetlenül a vízzel; a vitaminok és tápanyagok vesztesége ezért minimális; az íze teljesen megmaradt. A gőzös főzéshez nem szükséges zsír hozzáadása. A zöldségek pedig egészségesebbek, mert a nitrátok és a növényvédő szerek a vízbe vándorolnak.
Gőzölgés
Ez azt jelenti, hogy az ételt kevés vízzel megpirítják, és lassú tűzön pároljuk. A zöldség- vagy halpapillote ugyanarról az elvről indul ki. A gőzölés előnye, hogy megőrzi a tápértéket. Ráadásul az ételek sok zsír hozzáadása nélkül ízletesek. A legjobb a még szilárd zöldségeket fogyasztani, nem arra várni, hogy "pépessé" váljanak. Minél hosszabb a főzés, annál nagyobb a vitaminveszteség.
A dietetikus tanácsai: miután megpirította a húst, távolítsa el a zsírt, fedje le, és adjon hozzá gyógynövényeket a főzés végére. Így a készítmény könnyebb és finomabb lesz.
A "rántás" vagy wok
Gyors főzés, nagy lángon. Az ételek "karamellizálódnak", ezért a tápanyagok vesztesége korlátozott. Csak arról van szó, hogy ne főzzük túl sokáig: a még ropogós zöldség a megőrzött táplálkozási hozzájárulás jele.
A dietetikus tanácsai: ne felejtsd el apróra vágni a zöldségeket, gyorsabban elkészülnek.
Sütés
Ételek, különösen húsok grillezéséből vagy pörköléséből áll. Ez a technika biztosítja az ásványi anyagok jó megőrzését, amennyiben az így főtt étel levét elfogyasztják. A szabad levegővel, az idővel és a magas hőmérséklettel való érintkezés azonban vitaminveszteséghez vezet.
Kerülje el a bizonyos főzési módszereket
Ha a grillezett hús felhívására - időről időre - repedése van, akkor először is győződjön meg arról, hogy az étel nem lesz fekete. Mivel az elszenesedett hús rákkeltő tulajdonságú vegyületekkel van tele.