Ételek, amelyeket összekeverünk
Adina Stănilă, 2020. január 29., 10:00
Két erős aromájú és nagyon jó ízű gyökérzöldséget gyakran összetévesztenek, nevezetesen a paszternákot és a petrezselymet. A petrezselyemgyökér textúrája és színe majdnem megegyezik a petrezselyemgyökérével. De itt van, hogyan lehet megkülönböztetni őket.
Szeretek petrezselyemgyökeret használni levesekbe és húslevesekbe, de szeretem a petrezselyemgyökeret is. Sokszor olyan jól néz ki a kettő, hogy összezavarja őket, főleg, amikor fiatalok és fiatalok.
Növekedésével a petrezselyemgyökér jobban sűrűsödik és fejlődik, mint a petrezselyem. De nem ez az egyetlen különbség a kettő között. Így lehet megkülönböztetni őket.
Petrezselyem versus petrezselyem
Mindkét zöldség ugyanazon gyökércsalád része, rokonságban áll a sárgarépával, a zellerrel és a köménnyel. A két zöldségnek hasonló, sárgásfehér gyökere van.
Tudnia kell, hogy a paszternák gyökere még mindig világosabb színű, tövénél lekerekítettebb és fejlettebb. A petrezselyemgyökér sárgább, vékonyabb, hosszabb és hosszúkás csúcsa sokkal vékonyabb, mint a paszternák.
Azt is tudni kell, hogy vannak olyan petrezselyemfajták, amelyeket kifejezetten aromás gyökerük miatt termesztenek, amelyet ősszel szüretelnek. És vannak olyan petrezselyemfajták, amelyeket csak a levelek számára termesztenek, amelyeket az egész meleg évszakban betakarítanak.
Petrezselyem és petrezselyemgyökér. Az ízek és textúrák különbségei
A petrezselymet évszázadok óta használják az európai konyhában. Ennek a zöldségnek a gyökere finom textúrájú, könnyen lehámozható, édes, illatos aromájú, zellerre emlékeztet.
A paszternák gyökerét késő őszig, az első fagyig tartják a földben, hogy édesebb és jobb ízt kapjon. A zöldség megvásárlásakor győződjön meg arról, hogy a gyökér szilárd, száraz és tiszta. Hűtőszekrényben 3 hétig tárolható.
A petrezselyemgyökér kissé keserű és ropogósabb állagú, mint a paszternákgyökér. Erősebb íze van, és kis mennyiségben savanyú levesek, levesek vagy zsíros szószok ízesítésére használják. A gyökér petrezselyem levelei nagyobbak és erős szárúak, de főtt ételekben is felhasználhatók.
. Ehelyett a paszternák levelei mérgezőek, bőrirritációt és nagyon fájdalmas folyadékkal teli hólyagokat, valamint görcsöket, hányást és hányingert okozhatnak, ha lenyelik őket.