Ételforma és diétakatalógus - PDF ingyenes letöltés

Ételforma és étrend katalógus Reha-Zentrum Lübben Ortopédiai és Onkológiai Klinikák Szakrendelője Dr. Schedel GmbH & Co. KG Postbautenstrasse 50 15907 Lübben Diétás étrend-katalógus.doc Page 1 Nyomtatás 2006. május 22-től

letöltés

Tartalom 1. Előszó 3 2. A DGEM racionalizálási sémája 4 3. A DGE táplálkozási ajánlásai 4 4. Általános étrendek 5 4.1. Teljes élelmiszer-mérleg 5 4.2. Könnyű teljes ételmérleg 6 4.3. Alternatív étrend 6 4.4. Vegetáriánus ételek 7 4.5. Muszlim diéta (sertéshús nélkül) 7 4.6. Elfogadott étrend 7 5. Energia által meghatározott étrendek 8 5.1. Csökkentett étrend 8 5.2. Alacsony koleszterinszint/alacsony trigliceridtartalmú étrend 8 5.3. 1. és 2. típusú cukorbetegség 9 5.4. Alacsony purintartalmú étrend 9 6. Gasztroenterológiai étrend 10 6.1. Alapvető étrend 10 6.1.1. I. alap 10 6.1.2. II. Alap 10 6.1.3. III. Alap 10 10 6.2. Gluténmentes étrend 11 7. Elektrolit és fehérje által meghatározott étrend 11 7.1. Nátrium-korlátozott étrend 11 7.2. Alacsony nátriumtartalmú étrend 12 7.3. Dialízis étrend 12 7.4. Máj-encephalopathiás étrend 12 8. Speciális diéták 13 8.1. Alacsony allergén diéta 13 9. További paraméterek 13 9.1. Magas kalóriatartalmú 13 9.2. Magas fehérjetartalom 14 9.3. Laktózszegény 14 9.4. Alacsony rosttartalom 15 9.5. Magas rosttartalmú 15 10. Kívánt étel 16 11. Önsegítő csoportok 17 Diéta és ételforma katalógus.doc 2. oldal 22.05.06

2. A DGEM racionalizálási sémája A Klinikai Táplálkozási és Dietetikai Német Munkacsoport (DAKED) és a Német Táplálkozási Orvostudományi Társaság (DGEM) racionalizálási rendszert hoztak létre a jobb kezelés és áttekintés érdekében, amelyet a kórházak, rehabilitációs klinikák stb. . Ennek eredményeként négy étrendcsoportot kapunk: 1. Teljes ételek és könnyű teljes ételek 2. Energia-meghatározó étrendek 3. Elektrolit- és fehérje-tartalmú étrendek 4. Speciális étrendek A Schubert-egyensúlyi táplálkozási koncepciót ennek a koncepciónak megfelelően tanúsították. 3. A DGE tápanyag-arányának táplálkozási ajánlásai (E: F: KH): 15%: 30%: 55% Fűtőérték: 2200 kcal Fehérje (E): 83 g Zsír (F): 73 g Szénhidrátok (KH): 303 g Élelmi rost: > 30 g koleszterin: 300 mg ásványi anyagok kalcium: vas: magnézium: nátrium: cink: jód: vitaminok A-vitamin egyenérték: B1-vitamin: B2-vitamin: B6-vitamin: folsav-egyenérték: C-vitamin: 1000 mg 15 mg 350 mg 2400 mg 15 mg 200 mg 1,3 mg 1,2 mg 1,4 mg 2,3 mg 0,4 mg 100 mg A DGE tanúsította Németországban egyedül a Schubert-mérleg táplálkozási koncepcióját, mivel azt szigorúan kiszámították és a bevételi ajánlásoknak megfelelően készítették el. válik. Diéta és étrend katalógus.doc 4. oldal 22.05.06

4. Általános étrendek 4.1. Vollkost egyensúly A Schubert mérleg egy olyan táplálkozási koncepció, amely teljes egészében a német táplálkozási társaság irányelvein alapul. Az összes receptet a DGE ellenőrzi, pontosan kiszámítva és bármikor reprodukálható. Az elkészítés világos definíciók szerint történik, a kiszerelés receptjei, elkészítési módszerei és merőkanál tervei alapján, így az egyes étkezési összetevőket naponta határozzák meg. A lehető legnagyobb értéket az ételek frissességének és minőségének tulajdonítják. A regionális beszállítóknak be kell tartaniuk az előírt tápszereket, hogy minden beteg megkapja az ajánlott tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét. Az összetevők nagyrészt megmaradnak az alacsony zsírtartalmú főzési folyamatnak és a kíméletes előkészítésnek köszönhetően. A Vollkost egyensúly minden olyan beteg számára alkalmas, akinek nincs diétás korlátozása. Minden nap összeállíthatja saját ételeit. Ezenkívül a következő betegek közül választhatnak: - cukorbetegség - HLP - nátriumtartalmú étrend és - csökkentett étrendtartalmú - allergiában korlátozott étrend. Rendelés: Teljes élelmiszer-mérleg (korlátozásokkal). Diéta és diéta katalógus.doc 5. oldal 22.05.06

Laktóztartalom az élelmiszerekben (egyenként 100 g) (Forrás: Götz/Rabast "Diet Therapy", Thieme Verlag Stuttgart 1999) Tej és tejtermékek Író 4,0 Creme fraiche, 30% zsír 2,4 Drink Fit Diet Kakaó 9,6 Túrós tej 4, 0 dupla krémsajt 6,4 gorgonzola 2,1 túró 2,6 krémjoghurt 4,0 alacsony zsírtartalmú joghurt 4,1 kefir 4,0 főtt sajt 3,7 sűrített tej, 4% zsír 10,8 teljes tej 4,8 alacsony zsírtartalmú tej 4,9 sovány tej 5, 0 tejsavó 4,8 tejszínhab 3,2 tejföl 3,3 rétegelt sajt 3,6 olvasztott sajt 60% zsír 3,4 olvasztott sajt 20% zsír 7,5 tejszín kvark 3,2 alacsony zsírtartalmú kvark 4,1 zsíros margarin 0,2 margarin (félzsíros) 0,4 vaj 0,6 vaj (félzsíros) 0,3 mesterséges táplálékcső etetés