Ételintolerancia A 7 legfontosabb allergén étel
2017. február 10, a Guest Author kategóriái: Táplálkozás
Rossz közérzet, görcsök vagy kiütés evés után? Ennek oka lehet az élelmiszer-intolerancia. Az foodnav.de weboldal összefoglalta a számunkra legfontosabb intoleranciákat és hasznos tippeket ad.
Az ételintolerancia különféle tüneteket okoz, de ezek többsége a gyomor-bél traktusra hat. Ide tartozik a hányinger, hányás, hasmenés, hasi görcsök és gáz. De ennek következménye lehet a száj és a torok duzzanata, bőrkiütés, viszketés, légzési problémák és depresszió is. Szélsőséges esetekben ez akár életveszélyes anafilaxiás sokkig terjedhet.
Különböző vizsgálatok (például bőrszúrás, légzésvizsgálat, székletminta vagy vérvizsgálat) állnak rendelkezésre az orvosi diagnózis érdekében. Nagyon hasznos egy részletes étkezési napló vezetése is, amely rögzíti a felmerülő tüneteket is. Függetlenül az élelmiszer-intoleranciától, az étel-intoleranciától vagy az allergiától, az allergén élelmiszerek következetes elkerülése szükséges.
A leggyakoribb ételintolerancia
1. Fruktóz intolerancia/-felszívódási zavar / -intolerancia
Bél fruktóz intoleranciaA vékonybél korlátozott vagy hibás szállítási rendszere miatt a fruktóz (gyümölcscukor) nem szívódik fel kellőképpen.
Lehetséges tünetek:
A tünetek általában 24 (ritkán 48) órán belül jelentkeznek a fogyasztás után: puffadás, hasi fájdalom, hasmenés, hányinger és puffadás
Mit tudok tenni:
Kerülje a fruktózt és a szacharózt (normál asztali cukor), tesztelje a saját fruktózszintjét. Az édeskömény és a kömény ánizs tea és a forró vizes palack a gyomrodon segítenek a gáz és a gyomorfájdalom ellen. Orvossal folytatott konzultációt követően a xilóz-izomeráz (más néven glükóz-izomeráz) enzim szedése segíthet.
Örökletes fruktóz-intoleranciaNagyon ritka betegség: veleszületett enzimhiány, amelyben a fruktóz felvétele a belekben működik, de a máj lebomlása zavart okoz. Újszülötteknél fordul elő, amint a tejet gyümölcslével, zöldség- és gyümölcskásával egészítik ki (fruktózt, szorbitot vagy asztali cukrot tartalmaznak).
Lehetséges tünetek:
A tünetek közé tartozik a hányás, hasmenés, hasi fájdalom, izzadás, hipoglikémia, görcsök, álmosság vagy eszméletvesztés és sokk.
Mit tudok tenni:
A fruktóz bevitelét azonnal le kell állítani, és a gyermeket orvoshoz kell vinni vizsgálatra. A fruktózt és szacharózt tartalmazó ételeket szigorúan kerülni kell.
2. Glutén intolerancia/Coeliakia
Feltételezzük, hogy a genetikai hajlam és a külső környezeti hatások kombinációja felelős a különböző gabonafélék - a glutén - gluténfehérjéinek intoleranciájáért.
Lehetséges tünetek:
Krónikus hasmenés (zsíros széklet, ragacsos széklet), izom- és ízületi fájdalom, puffadás, vitamin- és ásványi sóhiány, vérszegénység, fáradtság, teljesítménycsökkenés, fejfájás, étvágytalanság, hányás, viszketés, bőrpír és bőrkiütés tünetei lehetnek a lisztérzékenységnek.
Mit tudok tenni:
Szigorúan kerülve a glutént tartalmazó ételeket.
3. Hisztamin intolerancia
Egy enzimhiány vagy az enzimek korlátozott funkcionalitása a hisztamin túlkínálatához vezet - az úgynevezett hisztamin intoleranciához.
Lehetséges tünetek:
A tünetek általában néhány órával a hisztaminban gazdag étkezés után jelentkeznek: az arc/nyak bőrének hirtelen kivörösödése, kiütés, nyálkahártyák, duzzanat, viszketés, elzáródott vagy orrfolyás, hányinger, gyomor-bélrendszeri problémák, hasmenés, szédülés, fejfájás (beleértve a migrént is), Keringési problémák és szívdobogás.
Mit tudok tenni:
Fogyasszon friss ételeket, amikor csak lehetséges, mivel a hosszabb tárolási idő növeli a hisztamin tartalmat. Kerülje a hosszú ideig tárolt vagy feldolgozott ételeket - például hosszú érlelésű kemény sajtot, nyers kolbászt (például szalámit), haltermékeket, alkoholt, energiaitalokat, kávét, fekete és zöld teát, erjesztett italokat, erjesztett szójatermékeket, szójaszószt, élesztő kivonatokat, csokoládét, diót, paradicsomot, epret, Papaya, citrusfélék és savanyú káposzta.
A hisztamint tartalmazó ételek alternatívái:
A friss, vaj és túró, főtt sonka, frissen kifogott fehér hal és más típusú gyümölcs, a C és B6 vitamin pozitív hatással van a hisztamin lebomlására - de az antihisztamin gyógyszerhez hasonlóan csak orvosi tanácsokkal van értelme.
4. Laktóz intolerancia
A szervezetből hiányzik a laktáz enzim, ezért a tejcukor (laktóz) nem bontható le.
Lehetséges tünetek:
Puffadás, puffadás, hasi fájdalom, hányinger, vizes hasmenés és hideg verejtékezés a laktóz-intolerancia tünetei.
Mit tudok tenni:
Fogyasszon laktózmentes termékeket - vigyázzon a kenyér, kolbász és készételek laktózára is. A laktáz tabletta (a gyógyszertárból) alternatívát jelenthet utazás során, ha nem lehet laktóz nélkül megtenni.
5. Szacharóz-intolerancia/Szacharóz-izomaltáz hiány/szacharóz-izomaltóz felszívódási zavar
Az inaktív enzim azt jelenti, hogy a normál háztartási cukor (szacharóz) és a maltóz (malátacukor) rosszul vagy egyáltalán nem tud felszívódni
Lehetséges tünetek:
A tünetek lehetnek hasi fájdalom, hasi görcsök, hányinger, hányás, hasmenés és légzési problémák.
Mit tehetek:
Kerülje az asztali cukrot, amely magában foglalja a kőzetcukrot, a porcukrot, a nádcukrot, a cukorrépa-szirupot és a barna cukrot is.
A háztartási cukor alternatívái:
Asztali cukor helyett használhat szőlőcukrot (glükózt), gyümölcscukrot (fruktózt) vagy tejcukrot (laktózt).
6. Szorbitol intolerancia/Szorbitol intolerancia
A vékonybélben korlátozott vagy hibás transzportrendszer miatt a cukorhelyettesítő szorbit nem távolul el kellőképpen.
Lehetséges tünetek:
A szorbit-intolerancia/intolerancia tünetei általában egy-három órával a fogyasztás után jelentkeznek: Puffadás, hasi fájdalom, hányinger, gyomor/bél problémák, (habos) hasmenés, zsíros széklet, emésztési problémák, állandó ásítás, depresszió, migrén és fáradtság.
Mit tudok tenni:
Kerülje az E420 szorbitot (E432, E433, E434, E435, E436 szorbitot is tartalmaz), néhány gyümölcsöt és zöldséget, például almát, körtét, cseresznyét, barackot, őszibarackot, szőlőt, padlizsánt, brokkolit, zöldbabot, édesköményt, kaliforniai paprikát, kelbimbót, Fehér káposzta és az abból készült levek. A javulás gyakran egy-két hét után következik be.
7. Búza intolerancia/Búza intolerancia
A búzaliszt és alkotóelemei intoleranciájának oka feltételezhető, hogy a búza különböző cukrai, egy olyan fehérjecsoport, amely megnőtt a hosszú tenyésztés és a búza mára igen gyakori előfordulása miatt mindenféle ételben. A glutén intoleranciával szemben az érzékenység a búzára korlátozódik. A tönköly és a rozs eredetibb, gluténtartalmú szemek, és gyakran tolerálható.
Lehetséges tünetek:
A tünetek órákon belül, néha csak egy-két napos különbséggel jelentkeznek: ezek lehetnek duzzanat, viszketés a száj/orr/szem és a torok területén, kiütés, bőrviszketés, légszomj, asztma, hasi görcsök, hasi fájdalom, Hányinger, hányás, gáz, hasmenés és gyulladás a belekben vagy a nyelőcsőben.
Mit tudok tenni:
Búza nélküli étrendet fogyasszon. Bár a tönköly, a kamut, az einkorn vagy az emmer eredetibb gabonatípus, egyes esetekben nem is tolerálják őket.
A búza alternatívái:
Hajdina, rozs, rizs, árpa, zab, köles, teff, kukorica, tápióka, valamint az ezekből készült lisztek és burgonyaliszt, guargumi, szentjánoskenyér babgumi vagy szójaliszt.
Egyes ételeket egészségesnek tartunk, annak ellenére, hogy ennek az ellenkezője a helyzet. Inkább kerüld ezt a tíz ételt ...
Az allergia szintén ételintolerancia?
Számos Allergiák, az z. B. a következő allergén ételekkel válthat ki: hal, kagyló, csirketojás, tehéntej, sárgarépa, paprika, zeller, alma, banán, kivi, paprikapor, fahéj, búza, földimogyoró, szója, mogyoró és dió.
Orvosi szempontból különbség van az élelmiszer-intolerancia (enzimhiány vagy rendellenes működés vagy a bélben történő eltávolítás zavara) és az allergia (a szervezet immunrendszerének túlreagálása az élelmiszer bizonyos összetevőivel szemben) között. Gyakran azonban érzékenyek vagyunk több összetevőre. Vannak ún Keresztallergia a fű vagy a fa pollenje és az étel között.
Ételintolerancia: mit tehetek?
A diagnózis után felmerül a kérdés, hogy a jövőben mely élelmiszerek ne kerüljenek a kosárba. Ez általában azt jelenti, hogy alaposan tanulmányozzák az egyes külső csomagolások apró betűit. Bejegyzésünkben Utasítás: Olvassa el helyesen az élelmiszer-összetevők listáját hasznos tippeket és trükköket talál. Ha nincs kedve minden alkalommal alaposan tanulmányozni a csomagolást, az is sokkal könnyebb.