Étel-intolerancia A tányértól való félelem - a tudomány spektruma
Ételintolerancia: A tányér félelme
A rizstorták ma már gluténmentesek. Gratulálok - főleg, hogy amúgy sem tartalmaztak glutént. Mit kell tennie a gabona nyálfehérjének? De a csomagoláson található elegáns gomb nyilvánvalóan értékesítési érv. Az új trend a szupermarketek polcain a következő: "Ingyenes ...", és szükség szerint kiegészíthető gluténnel vagy laktózzal.
A "Free of ..." termékek meghódítják a szupermarketeket, és sokan vásárolják meg őket. De nincs bizonyított előnyük az egészséges emberek számára.
Bár egyre többen jelentenek tüneteket fruktóz, laktóz vagy hisztamin elfogyasztása után, a kutatók nem vették észre az ételintolerancia növekedését.
A szakértők azt gyanítják, hogy számos fizikai tünet oka az úgynevezett nocebo-hatás.
Nem kérdés, valóban vannak ételintoleranciák. Az érintettek számára, akiknek részben vagy egészben bizonyos összetevők nélkül kell teljesíteniük, a "Free from ..." matricáknak köszönhetően a vásárlás sokkal könnyebbé vált. Ezenkívül megfigyelhető egy másik jelenség: az emberek le akarnak hagyni kenyeret, tejet vagy más, állítólag pusztító hatású ételeket, bár ez számukra orvosilag nem szükséges - és bár a glutén- vagy laktózmentes ételeknek nincs bizonyított haszna számukra.
Ma gyorsan az ételt okoljuk saját kényelmetlenségünkért. Aki reggel virágzó koponyával ébred egy üveg vörösbor után, könnyen aggódhat a hisztamin intolerancia miatt. Ezzel szemben sokan úgy gondolják, hogy a lemondás után csodálatos hatásokat tapasztalhatnak: azok, akik csak laktózmentes tejet isznak, hirtelen nagyon könnyűnek érzik magukat. 2012-ben például háromszor annyian vásároltak laktózmentes termékeket, mint 2007-ben - írja a Society for Consumer Research .