Ételintolerancia allergia és intolerancia

Tartalomjegyzék

Ismerje a különbséget?

Bár az élelmiszer-intolerancia és az ételallergia két kifejezést sok ember szinonimában használja a mindennapi életben, két teljesen különböző betegségről van szó.

Ételallergia: a test immunológiai (védekezési) reakciói
Ételintolerancia: A szervezet nem toxikus (nem toxikus) reakciói az immunrendszer bevonása nélkül

Ételallergia

Ételallergia esetén az immunrendszere bizonyos ételeket a szervezetet fenyegető veszélyek közé sorol, és megpróbálja leküzdeni őket. Az ételintoleranciával szemben a test általában kis mennyiségű allergiát okozó anyagra reagál. Az allergiás reakciók általában az allergiát okozó étellel való érintkezés után perceken belül jelentkeznek. Más allergiákkal összehasonlítva azonban az ételallergia általában ritkán fordul elő: Szinte minden harmadik ember szenved allergiában, de az allergiások csak 20 százaléka rendelkezik élelmiszerallergiával.

Az ételallergia gyakori tünetei a következők:

A száj és a torok viszketése vagy duzzanata
Duzzadt, vörös vagy viszkető bőr
Zihálás vagy légszomj
Orrfolyás
Fájó vagy viszkető szemek
Hányinger és hányás
Akut hasmenés

Allergiás ételek

Sok ember reagál számos ételre. Ezért egy uniós irányelv előírja, hogy ezeket az összetevőket összetevőként kell megjelölni a csomagolt élelmiszereken:

Tojás
mogyoró
hal
glutén
Rákfélék
Lupin
Tej (és laktóz)
Diófélék, pl. Mogyoró
Kén-dioxid és szulfit (koncentráció 10 mg/kg vagy 10 mg/l felett)
zeller
mustár
szezámmag
Szójabab
Puhatestűek, pl. Kagylók

Keresztallergia

Tudta, hogy az ételallergia gyakran más allergiával együtt jelentkezik? Ebben az esetben keresztallergiáról beszélünk. Például sok ember szenved a nyírfavirág allergiájától, valamint a diófélék, szója, alma vagy csonthéjas gyümölcs, alma vagy petrezselyem kereszt keresztallergiájától. Allergiás vagy a poratkákra? Akkor lehetséges, hogy a rákokra, például rákokra, rákokra vagy garnélákra is reagálni fog.

Ételallergia lefolyása

Az ételallergia lefolyása változó. A felnőttek általában évtizedekig szenvednek ételallergiában. Ha azonban gyermekkorban fordul elő, akkor általában számíthat arra, hogy az allergia javul, vagy akár enyhül az élet első néhány évében, mivel az immunrendszer és az emésztőrendszer az idő múlásával teljesen kialakul.

Okok: Miért válik egyik ételallergiásá, a másik miért nem?

A családi beállítottságnak erős hatása van. Alacsony az allergia kockázata, ha egyik szülőnek sincs allergiája, és magas a kockázata, ha mindkét szülő érintett. A környezeti tényezők, mint például az éghajlat vagy az allergén anyaggal való fokozott érintkezés, szintén bizonyos hatással lehetnek. Hasonlóképpen, a túl korai gyermekkori fertőzések és a magas szintű higiénia veszélyt jelentenek, mivel a szervezet nem képes antitesteket termelni az allergén anyagokkal szemben.

Ételintolerancia

Ételintolerancia esetén a szervezet nem képes bizonyos ételeket feldolgozni vagy egyáltalán bevenni, és olyan tünetekkel reagál rájuk, mint akut hasmenés, hasi fájdalom, gáz vagy hányás. A tünetek általában nem közvetlenül étkezés után jelentkeznek, mint például allergia esetén, hanem csak néhány óra vagy akár napok után a fogyasztás után. Az ételallergiákkal szemben azonban az anyag kis mennyiségét gyakran tolerálják.

Milyen ételintolerancia van?

Az intolerancia formájában előforduló leggyakoribb élelmiszer-intolerancia olyan élelmiszereknél fordul elő, amelyek a következő összetevőket tartalmazzák:

laktóz
glutén
Fruktóz
hisztamin

Laktóz intolerancia

A leggyakoribb élelmiszer-intolerancia a laktóz-intolerancia, más néven tejcukor-intolerancia. Ha Ön is szenved ettől, akkor abszolút többségben van: világszerte a felnőtt lakosság körülbelül háromnegyede nem tolerálja a laktózt. Ezek nagy része ázsiai, akiknek hiányzik a laktáz enzim - ez felelős a laktóz lebontásáért a szervezetben. Végül is Németországban az emberek körülbelül 15 százaléka érintett.

Laktóz intolerancia: tünetek

A tejcukor-intolerancia gyakran társul akut hasmenéssel, amint tejtermékeket fogyasztanak. A tejtermékekben található laktózt (tejcukrot) ugyanis csak részben vagy egyáltalán nem tudja lebontani és felhasználni a szervezet. Vagy annak tudható be, hogy a laktáz enzim teljesen hiányzik, vagy csak alacsony aktivitású. A csak részben emésztett vagy egyáltalán nem emészthető laktóz emésztetlenül a vékonybélből a vastagbélbe jut, és ott találkozik a bélbaktériumokkal. Bár ezek lebontják a laktózt, olyan gázokat termelnek, amelyek kellemetlen felfúvódáshoz vezethetnek. Az emésztetlen tejcukor elősegíti a fokozott folyadék felszabadulást a belekben, ami akut hasmenést vált ki.

Dr. Birgit Weuffel, az Imodium akut orvosigazgatója elmagyarázza, hogy a laktóz intolerancia miért vezethet hasmenéshez, és mit tehet ebben az esetben.

Laktóz intolerancia hasmenés: szakértői videó - IMODIUM® akut

Laktóz-intoleráns és akut hasmenésben szenved? Dr. Birgit Weuffel, az IMODIUM® akut munkatársa elmagyarázza, hogy ez hogyan áll összefüggésben egymással, és mit tehet.

Magas laktóztartalmú ételek

A klasszikus tejtermékek különösen magas laktóztartalommal rendelkeznek:

Tehéntej
Író
kefir
Quark
joghurt
savó

A laktózt nemcsak a tejtermékek tartalmazzák, hanem sok olyan étel is, ahol nem feltétlenül számíthat rá: például vajas pirítósban, kifliben, búzadarában vagy piskótában. A csokoládé emellett különösen magas laktóztartalommal rendelkezik: a tej- és nugátcsokoládé, valamint a fehércsokoládé körülbelül 7 g laktózt tartalmaz 100 g-nál - ez kétszerese a joghurt laktóztartalmának. Ezért csomagolt élelmiszer vásárlásakor mindig figyeljen az összetevőkre. Egy uniós irányelv miatt a gyártók kötelesek felsorolni a laktózt az összetevőkben.

Glutén intolerancia

A glutén intolerancia, amelyet orvosilag celiac betegségnek neveznek, ugyanolyan elterjedt, mint a laktóz intolerancia. Ha az érintettek gluténtartalmú ételeket fogyasztanak, ez a vékonybél gyulladásához vezet, és a vékonybél nyálkahártyája megsérül. A károsodás megnehezíti a szervezet számára a fontos tápanyagok felszívódását, és emésztetlenek maradnak a bélben. Tipikus tünet az akut hasmenés, de hányás, étvágytalanság, fáradtság vagy fogyás is. Sok esetben azonban az érintetteknek alig vannak tünetei, bár a vékonybél nyálkahártyája már sérült.

Glutént tartalmazó ételek

A glutén csak a gabonatermékekben található meg. A következő szemek magas glutént tartalmaznak:

búza
rozs
árpa
zab
Tönköly
Zöld mag
Kamut
Einkorn

A glutén gyakran rejtőzik olyan ételekben és italokban, amelyekre nem számít, például fagylaltkúpokban, süteményekben vagy sörben.

Gluténmentes gabonafélék

Biztonságosan fogyaszthat gluténmentes gabonaféléket, például:

rizs
Kukorica
köles
Hajdina
Bársonyvirág
Quinoa

Fruktóz intolerancia

A fruktóz (más néven fruktóz vagy gyümölcscukor) természetes édesítőszer. A cukor még édesebb, mint a hagyományos asztali cukor, ezért népszerű az ételek és italok édesítésében. A fruktóz természetesen előfordul gyümölcsben vagy gyümölcslében is. Tehát, ha gyakran emésztési problémákkal küzd, például akut hasmenéssel vagy gázzal, gyümölcs vagy édes ételek elfogyasztása után, előfordulhat, hogy intoleranciája van a fruktózra.

Mikor beszélünk fruktóz intoleranciáról?

Még ha nem is tolerálja a fruktózt, az emésztőrendszere csak korlátozott mennyiségben képes lebontani a fruktózt, mégpedig napi 35-50 gramm körül. Csak akkor beszélünk intoleranciáról, ha az érintett személy napi 25 grammnál kevesebb fruktózt tolerál. Az intoleranciát vagy örökletes enzimhiány (örökletes fruktóz-intolerancia) okozza, amely veleszületett, vagy a szervezet cukorszállításának károsodása (fruktóz felszívódási zavar). Amikor a cukor testbe jutása zavart, hiányzik a fehérje, amely a fruktózt a bélsejtekbe továbbítja. Ennek eredményeként a fruktóz zúzódás nélkül eljut a vastagbélig, ahol a baktériumok lebontják. Ez kellemetlen gázhoz vagy hasmenéshez vezethet.

Magas fruktóztartalmú ételek

Gyümölcs, különösen szőlő és cseresznye
Gyümölcslé
Bogyó
Édességek (fruktózzal édesítve)
Édes bor: pl. Desszertbor vagy sherry
pezsgőbor
édesem

A mandarint vagy a nektarint azonban gyakran kis mennyiségben tolerálják.

Sokan, akik érzékenyek a fruktózra, a szorbitra is reagálnak. A szorbit egy cukorhelyettesítő, és általában ipari módon adják hozzá az élelmiszerekhez, különösen a diétás termékekhez. Tehát, ha fruktóz-intoleráns, akkor arra is figyeljen, hogy tolerálja-e a szorbit tartalmú ételeket is. A fruktóz intolerancia gyakran társul laktóz intoleranciával is.

Hisztamin intolerancia

Hisztamin intolerancia esetén a szervezet nem tudja lebontani a hisztamin anyagot, amely néhány fontos funkciót tölt be a szervezetben. Például a hisztamin részt vesz az idegen anyagok elleni védekezésben, és meghatározó szerepet játszik az emésztőrendszerben: Többek között szabályozza a gyomorsavtermelést és a bélmozgást.
A legtöbb ételintoleranciához hasonlóan emésztési problémák, például akut hasmenés is előfordulhatnak a hisztamint tartalmazó ételek elfogyasztása után. A bőr kipirosodása, viszketés, légzési nehézségek vagy szívdobogás szintén lehetséges tünetek.

Hisztamint tartalmazó ételek

Az élelmiszerek hisztamin tartalma annál hosszabb ideig növekszik, amíg érlelik vagy tárolják őket, és így erjednek és erjednek. De sok friss étel hisztamint is tartalmaz.
A következő ételeket kerülni kell, ha hisztamin intoleráns:

vörösbor
Szalámi, sonka, füstölt hús
tenger gyümölcsei
Különböző haltermékek, különösen konzervek
Különösen hosszú érlelt sajtok
savanyú káposzta
avokádó
sör
ecet

Élelmiszer-intolerancia és ételallergia: diagnózis

Ha arra gyanakszik, hogy egy élelmiszer-intolerancia okozza a tüneteit, a legfontosabb az, hogy azonosítsa a kiváltó ételeket.

Tipp: vezessen étkezési naplót

Szerezzen be magának egy jegyzetfüzetet, amely naponta egy oldalt használ
Írjon le mindent, amit eszik, beleértve a fűszereket és italokat is, ha lehetséges
Próbáljon kapcsolatot teremteni az összetevők között
Az egyes összetevőkre való áttérés előtt kezdje el általános megfontolással. Miután azonosította problémás ételeit, próbálja meg kitalálni, hogy a bennük lévő összetevők melyikét nem tudja elviselni.
Gondolkodjon hosszú távon. Lehet, hogy nem az elején látja a kapcsolatokat, de idővel világosabbá válnak. Megfontolhatja észrevételeit orvosával is

Diagnosztikai módszer allergia teszt

Ételallergia gyanúja esetén lehetőség van allergiás teszt elvégzésére különféle ételek ellen. A gyanús étel kis részeit a bőr alá fecskendezik. Allergiás reakció esetén kivörösödik, amelynek mérete és súlyossága információt nyújt az allergia súlyosságáról. Egyes intoleranciák, például a fruktóz esetében az orvos speciális légzéstesztet végezhet.

Élelmiszer-intolerancia és ételallergia: kezelés

Az élelmiszer-intolerancia és az allergia kezelése vagy gyógyítása gyakorlatilag lehetetlen. Bár a fellépő tüneteket, például az akut hasmenést, rövid ideig megfelelő eszközökkel kezelheti, vagy ételallergiás gyógyszereket szedhet, ez hosszú távon nem gyógyítja meg a betegséget. Az egyetlen dolog, ami segít, elkerülni azokat az ételeket, amelyekre reagál. Ehhez fontos, hogy azonosítsa a kritikus ételeket, és tanácsot kérjen orvosától. Szükség esetén további vizsgálatokat végezhet, meghatározhatja betegségének súlyosságát és tippeket adhat az allergia vagy intolerancia kezelésére a mindennapi életben.