Ételintolerancia Nestlé Nutrition Studio
Ételintolerancia: intolerancia vagy allergia?
Az ételintolerancia azt jelenti, hogy az érintett személy allergiás vagy intoleráns. A tünetek mindkét esetben nagyon hasonlóak - a torok karcolódásától, kiütésektől vagy a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenségtől kezdve. Gyakran ez teszi a diagnózist olyan nehézzé. Az alábbi táblázat bemutatja az allergia és az élelmiszer-intolerancia közötti fő különbségeket. További részletes információk az "Élelmiszerallergiák" című ingyenes brosúránkban találhatók.
És mi az álallergia? Olvassa el, mi áll mögötte.
Az álallergia kiváltója - egy másik étel-intolerancia
Az ételintolerancia magában foglalja az úgynevezett álallergiákat is. Az érzékeny emberek itt is allergiás panaszokkal reagálnak az étel összetevőire, anélkül, hogy antitestek lennének benne. A pszeudoallergiás reakciók mögött a következő "bűnösök" állhatnak:
- Hisztamin: pl. B. tonhalban nyers kolbász, például szalámi, sajt, savanyú káposzta, vörösbor
- Szerotonin: pl. B. banánban, ananászban, dióban
- Tiramin: pl. B. sajtban, savanyú káposztában, halkonzervben, csokoládéban
- Benzoátok és szalicilátok: pl. B. bogyókban és fűszerekben
Ha nem tudja elviselni ezeket az ételeket, akkor korlátoznia vagy akár kerülni kell őket. Ingyenes "Élelmiszerallergiák" kiadványunk részletes információkat és sok tippet kínál.
Néha az adalékanyagok felelősek az ételintoleranciáért is. Bemutatjuk a „gyanúsítottakat”!
Adalékanyagok és ételintolerancia
Az olyan adalékanyagok, mint a tartósítószerek, színezékek és aromák, kiválthatják az élelmiszer-intoleranciát. Ismét ezek többnyire álallergiák. Ha aggódik, tanácsos nagyon alaposan elolvasni a csomagoláson található összetevők listáját. Ezek az adalékok hasonló tüneteket okozhatnak, mint az allergia:
- Tartósítószerek: benzoesav (E 210-E 219), kén-dioxid (E 220-E 228)
- Azoszínezékek: tartrazin (E 102)
- Gélképző szer tragakant (E 412); Carrageenan E 407)
Valószínűleg hallott már laktóz intoleranciáról és hasonlókról. Enzimhiány felelős az ilyen típusú ételintoleranciáért.
A laktóz intolerancia oka és társ.
Az intolerancia gyakran enzimhiányon alapul. Például a laktáztörő enzim hiánya laktóz-intoleranciához (tejcukor-intolerancia) vezet. A szenvedők gyomorfájást, hasmenést vagy kiütéseket kapnak tej vagy tejtermékek elfogyasztása után. Kis mennyiségű laktóz azonban gyakran jól tolerálható. A tejcukrot gyakran rejtik az édességek és pékáruk, valamint a hús- és kolbásztermékek is - ezért érdemes megnézni a címkét! Ezenkívül léteznek laktózmentes termékek. Az allergén- és termékinformációinkból megtudhatja, mely Nestlé termékek tartalmaznak tejösszetevőket.
Végül megadunk minden fontos információt a gluténintolerancia témában!
A lisztérzékenység a lisztérzékenységben
A lisztérzékenység az ételintolerancia speciális formája. Itt a vékonybél sejtjei túlságosan érzékenyek bizonyos szemcsetípusok, például pl B. Búza. Összefoglaltunk részletes információkat erről az Ön számára a lisztérzékenységről a "lisztérzékenység vagy helyi sprue" cikkben. Hasznos tippeket is kínálunk Önnek, amelyek megkönnyítik az életét allergiával vagy ételintoleranciával.