Ételkészítés - mély sütés - Egészségügyi akták és orvosi tanácsok

Ez a főzési módszer azon alapul, hogy az ételt zsírfürdőbe merítik nagyon magas hőmérsékleten, 140 és 180 ° C között. A felszíni fehérjék koagulálnak, a cukrok karamellizálódnak, a keményítők emészthetőbbé válnak. A sütéshez a legjobb mogyorót, napraforgót, kukoricát, szőlőmagolajat vagy erre a célra tervezett olajkeveréket használni. A hőérzékeny vitaminok, például a C-vitamin a sütés során részben elpusztulnak.

egészségügyi

Csere zajlik az étel és a sütőfürdő között: víz jön ki az ételből, olaj jut be. A sütés ezért jelentősen megnöveli az ételek kalóriatartalmát. Ez a hátrány súlyosbodik, ha az ételt előzetesen tésztával vonják be. A sült ételek rendszeres fogyasztása a súlygyarapodás forrása lehet. Ezenkívül a sült ételek emészthetősége átlagos, magas főtt zsírtartalmuk miatt.