Ételkilométerek Jobb enni, mint vásárolni - DER SPIEGEL

Nem a legjobb idők a bejgli számára. A teljes kiőrlésű kenyéren található avokádó gondot okoz neki. Amióta a Coffee Fellows a boltokban kínálta a szendvicseket, a bagelre kevésbé volt igény. Vitaminok, ásványi anyagok, rostok: A Knifte-ben hiányzik a bagel. És amire ma trendi az étel. Ha a bejgli érzései lennének, akkor tegnap is úgy érezné magát, mint egy öreg fehér ember.

ételkilométerek

Az 51 éves Stefan Tewes a győzelmek és a vereségek szakértője. Az első életben nemzeti hokis volt, a másodikban vezetői tanácsadó, Londonban is. Lenyűgözve az ottani kávézóktól, 1999-ben kezdte meg a harmadik helyet, és feleségével, Kathrinnel megalapította a Coffee Fellows kávéház-láncot. A müncheni Leopoldstrasse első kávézója jól sikerült, a második, egy düsseldorfi bevásárlóközpont alagsorában elrejtve, hamarosan újra bezárt. Ezt követően Tewes megértette: Nem csak az számít, amit elad, hanem az is, hogy hol.

Ma a Coffee Fellows a harmadik legnagyobb kávézó-üzemeltető Németországban, 230 fiókkal, a McDonald's és a Tchibo után, és jóval a Starbucks előtt. Mint sok versenytárs, a Tewes is két trendre fogad. Egészséges, ezért fekete kenyéren, tehát az avokádón (még ha ökológiai egyensúlya is pusztító). És olyan fenntartható dolgok, mint a komposztálható poharak.